చికెన్, మటన్ లివర్ అనుకుంటే పప్పులో కాలేసినట్లే.. ఇది వెజ్ లివర్..
శాఖాహారుల కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడిన తోటకూర వెజ్ లివర్ ఫ్రై రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం. చికెన్ లేదా మటన్ లివర్ లాంటి పోషక విలువలను అందించే ఈ వంటకం, ఐరన్ పుష్కలంగా ఉండే తోటకూరతో తయారు చేస్తారు. దీనిని సులభంగా తయారు చేసుకుని, అన్నంతో పాటు లేదా స్నాక్గా ఆస్వాదించవచ్చు.
Updated on: Jul 10, 2026 | 9:15 AM
చికెన్ లేదా మటన్ లివర్ను తినని శాఖాహారులకు, కానీ వాటిలోని ఐరన్, ఇతర ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందాలనుకునే వారికి, తోటకూరతో తయారుచేసే ఈ వెజ్ లివర్ ఫ్రై ఒక అద్భుతమైన, రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం. ఐరన్ పుష్కలంగా ఉండే తోటకూరతో చేసే ఈ వంటకం చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం:
1. తోటకూర ముక్కల తయారీ: మొదటగా, కాడలతో సహా తోటకూరను శుభ్రంగా కడిగి సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో రెండు పచ్చిమిర్చిలు, శుభ్రం చేసిన తోటకూరను వేసి, అర కప్పు నీళ్లు పోసి మీడియం మంటపై ఐదారు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆకుకూర చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమానికి రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా వంటసోడా (శనగపిండి వేస్తాం కాబట్టి), పావు స్పూను గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. బైండింగ్ కోసం అర కప్పు శనగపిండి వేసి అంతా బాగా కలపాలి. శనగపిండి తోటకూర పరిమాణాన్ని బట్టి ఎక్కువ లేదా తక్కువ పట్టవచ్చు. శనగపిండి ఎక్కువగా పడితే వంటసోడా కూడా కొద్దిగా ఎక్కువ వేసుకోవాలి. తర్వాత, ఒక ప్లేట్కు నూనె రాసి, ఈ పిండిని సమానంగా స్ప్రెడ్ చేయాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లలో కూడా ఉడికించుకోవచ్చు. స్టవ్ మీద గిన్నె పెట్టి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి, స్టాండ్ పెట్టి ఈ ప్లేట్ను దానిపై ఉంచి మూత పెట్టాలి. మీడియం మంటపై పది నుండి పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి. చాకుతో చెక్ చేసి ఉడికిన తర్వాత బయటికి తీసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత కావలసిన సైజులో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
2. వెజ్ లివర్ ఫ్రై తయారీ: స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి కాగాక, కట్ చేసుకున్న తోటకూర ముక్కలను వేసి మీడియం మంటపై నాలుగైదు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి. పచ్చిదనం పోయి, చక్కగా వేగిన తర్వాత వీటిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇదే కడాయిలో మరో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి, సన్నగా తరిగిన రెండు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయలు మంచి రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒకసారి కలిపి, సన్నగా తరిగిన రెండు టమాటాలు, రెండు మూడు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి కలపాలి. మూత పెట్టి, మంట లో ఫ్లేమ్లో ఉంచి టమాటాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు మగ్గనివ్వాలి. టమాటాలు మగ్గిన తర్వాత, పావు స్పూన్ పసుపు, ఒక స్పూన్ కారం, పావు స్పూన్ జీలకర్ర పొడి, అర స్పూన్ గరం మసాలా, ఒక స్పూన్ ధనియాల పొడి వేసి అంతా బాగా కలపాలి. ఇందులో పావు కప్పు నీళ్లు పోసి, మసాలా చక్కగా మగ్గే వరకు రెండు మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి. చివరగా, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న తోటకూర ముక్కలు, కొద్దిగా కొత్తిమీర వేసి మసాలా అంతా ముక్కలకు పట్టేలా బాగా కలపాలి. మసాలా ముక్కలకు బాగా పట్టిన తర్వాత, ఇష్టమైతే కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకుని వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
ఆహారంతో పాటు:
ఈ వెజ్ లివర్ ఫ్రై పప్పుచారు, సాంబారు, మజ్జిగచారు లాంటి వాటితో నంచుకోవడానికి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, అన్నంతో కలుపుకొని తినడానికి కూడా చాలా బాగుంటుంది. సాఫ్ట్గా, మంచి మసాలా ఫ్లేవర్తో ఎంతో రుచిగా ఉండే ఈ తోటకూర వెజ్ లివర్ ఫ్రై శాఖాహారులకు ఆరోగ్యకరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన భోజనాన్ని అందిస్తుంది.
నిమ్మకాయ పులిహోర ఇలా చేసి నైవేద్యం పెడితే ఆ దేవుడు కూడా ఫిదా కాడా..
