Onion Pakodi : స్వీట్ హౌస్ స్టైల్ ఉల్లి పకోడి రెసిపీ.. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా!

ఉల్లి పకోడీలో బియ్యప్పిండి  ఉల్లిపాయల నిష్పత్తి ఎంత ముఖ్యమో, వేయించే ముందు పిండిలో వేడి నూనె కలపడం అంత ముఖ్యం. వేడి నూనె కలిపితే పకోడి కరకరలాడుతుంది, నూనె తక్కువగా పీల్చుకుంటుంది. ఈ రెసిపీలో, ఆ వేడి నూనె ట్రిక్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో, అలాగే ఉల్లిపాయలను నీరు పోయకుండా ఎలా కలపాలో తెలుసుకుందాం..

కావలసిన పదార్థాలు

ఉల్లిపాయలు (పెద్దవి): 3-4

శనగ పిండి: 1 కప్పు

బియ్యప్పిండి : 1/2 కప్పు

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

కారం (లేదా పచ్చిమిర్చి తరుగు): 1 టీస్పూన్

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 1/2 టీస్పూన్

వంట సోడా: చిటికెడు

వేడి నూనె (క్రిస్పీనెస్ కోసం): 2 టీస్పూన్లు

నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా

తయారుచేసే విధానం

1. ఉల్లిపాయలు సిద్ధం చేయడం

ఉల్లిపాయలను శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా, పొడవుగా తరగాలి. చిట్కా: ఉల్లిపాయలు ఎంత సన్నగా ఉంటే పకోడి అంత క్రిస్పీగా వస్తుంది.

తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయండి.

ఉప్పు వేసిన తర్వాత, ఉల్లిపాయల నుండి తేమ బయటకు వచ్చే వరకు వాటిని చేతితో సుమారు 2 నిమిషాలు బాగా కలపండి (Massage). ఈ ప్రక్రియ ఉల్లిపాయలను మెత్తగా చేసి, పిండికి తేమను అందిస్తుంది.

2. పిండి మిశ్రమం కలపడం

ఉల్లిపాయలు ఉన్న గిన్నెలో శనగ పిండి, బియ్యప్పిండి, కారం (లేదా పచ్చిమిర్చి), అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు చిటికెడు వంట సోడా వేయండి.

నూనెను వేడి చేసి, అందులో నుండి 2 టీస్పూన్ల వేడి నూనెను తీసి పిండి మిశ్రమంపై వేయండి. వేడి నూనె వేయడం వల్ల పకోడి మరింత క్రిస్పీగా మారుతుంది.

ముందుగా పిండిని నీళ్లు కలపకుండా, కేవలం ఉల్లిపాయలలో ఉన్న తేమతో మాత్రమే కలపడానికి ప్రయత్నించండి.

3. పిండి ముద్ద తయారు చేయడం

పిండి ఇంకా పొడిగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా నీటిని చిలకరించండి. పిండిని గట్టిగా, ముద్దలా కాకుండా, పొడి పొడిగా ఉండే ముద్దలా కలపాలి.

స్వీట్ హౌస్ స్టైల్‌లో పకోడికి గట్టి ముద్దలా కాకుండా, పిండి ఉల్లిపాయల చుట్టూ కొద్దిగా అంటుకుని, పొడి పొడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.

4. డీప్ ఫ్రై చేయడం

డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనెను బాగా వేడి చేయండి. (నూనె మరీ పొగ వచ్చేంత వేడిగా ఉండకూడదు).

పిండి మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా లేదా పొడి పొడిగానే తీసుకుని, నూనెలో నెమ్మదిగా వేయండి.

పకోడి వేసిన వెంటనే కలపకుండా, కొద్దిసేపు ఉంచి, ఆ తర్వాత గరిటతో కలపండి.

మధ్యస్థ మంట మీద గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు, క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు వేయించండి.

వేగిన పకోడీలను టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి.

వేడి వేడి ఉల్లి పకోడిని కొత్తిమీర చట్నీ లేదా కెచప్‌తో కలిపి ఆస్వాదించండి!