Curry leaves Chicken Fry: నల్లగా ఉందని తక్కువ అంచనా వేసేరు.. ఈ కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై ఒక్కసారి తింటే వదిలిపెట్టరు..
దక్షిణ భారతీయుల వంటింట్లో కరివేపాకు లేని తాలింపు ఉండదు. కేవలం సువాసన కోసమే కాకుండా, ఐరన్ మరియు విటమిన్-ఏ నిధిగా పిలిచే కరివేపాకుతో చికెన్ను కలిపి వండితే ఆ రుచే వేరు! ఆంధ్రప్రదేశ్ స్పెషల్ అయిన ఈ 'కరివేపాకు కోడి వేపుడు' గురించి తెలిస్తే, ఇకపై మీరు చికెన్ను మరోలా వండరు. ఈ ప్రత్యేక కథనంలో.. నోరూరించే ఈ రెసిపీ తయారీ విధానం దాని ప్రయోజనాల గురించి ఇప్పుడు చూద్దాం..
Updated on: Mar 14, 2026 | 9:04 PM
చాలామంది వంటలో కరివేపాకు వస్తే తీసి పక్కన పెడతారు. కానీ, ఈ రెసిపీలో కరివేపాకును రోస్ట్ చేసి, పొడి చేసి వండటం వల్ల ఆ పోషకాలన్నీ నేరుగా శరీరానికి అందుతాయి. జుట్టు తెల్లబడకుండా కాపాడటమే కాకుండా, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే ఈ ‘కరివేపాకు చికెన్’ ఫ్రై.. అన్నం, రసం లేదా పులావ్తో తింటే స్వర్గమే! మరి ఆ సీక్రెట్ మసాలా పొడిని ఎలా తయారు చేయాలి? చికెన్ ముక్కలకు ఆ మసాలా ఎలా పట్టించాలో రెసిపీ తెలుసుకుందాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
చికెన్: 1/2 కిలో
సాంబార్ ఉల్లిపాయలు: 15 (లేదా 2 పెద్దవి)
అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి: తగినంత
నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నువ్వుల నూనె లేదా కొబ్బరి నూనె శ్రేయస్కరం)
మసాలా పొడి కోసం (వేయించి పొడి చేయాలి):
కరివేపాకు: 1 కప్పు (బాగా కడిగి ఆరబెట్టినవి)
మిరియాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్
సోంపు: 2 టీస్పూన్లు
ఎండుమిర్చి: 2
గరం మసాలా దినుసులు: దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, అనాస పువ్వు.
తయారీ విధానం:
ముందుగా చికెన్ను పెరుగు, ఉప్పు, పసుపుతో కలిపి 15 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి.
బాండీలో కరివేపాకు, మిరియాలు, సోంపు, గరం మసాలా దినుసులను సన్నని సెగపై వేయించండి. కరివేపాకు కరకరలాడే వరకు వేయించి, చల్లారాక మిక్సీలో బరకగా పొడి చేసి పెట్టుకోండి.
కొన్ని ఉల్లిపాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీరను మిక్సీలో వేసి కచ్చాపచ్చాగా నూరుకోండి.
ఒక కడాయిలో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఎర్రగా వేయించండి. అందులో నూరి పెట్టుకున్న అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు మారినేట్ చేసిన చికెన్, తయారు చేసుకున్న కరివేపాకు మసాలా పొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపండి. నీరు పోయకుండా మూత పెట్టి 7 నిమిషాలు ఉడికించండి.
చికెన్ ఉడికాక మూత తీసి, మసాలా అంతా ముక్కలకు పట్టి ముదురు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించి దించేయండి.
కరివేపాకు వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు:
చిన్న వయసులో జుట్టు తెల్లబడకుండా నిరోధిస్తుంది.
విటమిన్-ఏ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల కంటికి మేలు చేస్తుంది.
రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుతుంది మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గిస్తుంది.
కాలేయాన్ని ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి కాపాడుతుంది.
చిన్న చిట్కా: మీకు గ్రేవీ కావాలనుకుంటే, మసాలా పొడితో పాటు కొద్దిగా కొబ్బరి పాలు లేదా జీడిపప్పు పేస్ట్ కలిపి వండుకోవచ్చు.
గమనిక: ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. సంస్థ దీనికి బాధ్యత వహించదు. తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు ఆహారంలో మార్పులు చేసే ముందు వైద్యుని సంప్రదించండి.
