రక్తహీనత పోగొట్టి ఎముకల బలం కోసం ఇది తినాల్సిందే…

సజ్జప్పాలు, తెలుగునాట ఎంతో మందికి ఇష్టమైన, ఆరోగ్యకరమైన సంప్రదాయ తీపి వంటకం. ఇవి సజ్జలతో తయారు చేయబడతాయి. రక్తహీనతను పోగొట్టడానికి, ఎముకల బలానికి ఇవి అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. ముఖ్యంగా ఆడవాళ్ళతో పాటు అన్ని వయసుల వారికి ఇవి మంచి పోషకాహారం.

కావలసిన పదార్థాలు:

సజ్జలు: ఒక కప్పు

బెల్లం: అర కప్పు

నెయ్యి: ఒక స్పూను

గసగసాలు: రెండు స్పూన్లు

పచ్చి కొబ్బరి తురుము: పావు కప్పు

ఉప్పు: చిటికెడు (రుచికి)

యాలకుల పొడి: పావు స్పూను

డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె

తయారీ విధానం:

ముందుగా, ఒక కప్పు సజ్జలను శుభ్రంగా కడిగి రాత్రంతా నానబెట్టుకోవాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం, నానబెట్టిన సజ్జలను మరోసారి కడిగి, జల్లెడ పట్టి నీరు వడకట్టి, పొడిబట్టపై అరగంట పాటు గాలిలో ఆరబెట్టాలి. చిరుధాన్యాలలో రాళ్లు, ఇసుక ఉండే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి, అవసరమైతే గాలించుకోవడం మంచిది. ఆరిన సజ్జలను మిక్సీ జార్ లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పిండిలో ఏమైనా గ్రైండ్ అవ్వని గింజలు లేదా పొట్టు ఉంటే, జల్లెడ పట్టి తీసేయాలి.

తర్వాత, ఒక పాన్ లో ఒక స్పూను నెయ్యి వేసి కరిగిన తర్వాత, రెండు స్పూన్ల గసగసాలు వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. ఆపై పావు కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేసి, వాటిలోని పచ్చిదనం పోయే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. కావాలంటే నువ్వులు కూడా వేయించుకోవచ్చు.

ఇప్పుడు, అదే పాన్ లో ఒక కప్పు సజ్జలకు అర కప్పు బెల్లం, రుచిని బ్యాలెన్స్ చేయడానికి చిటికెడు ఉప్పు, బెల్లం కరగడానికి ఒకటి, రెండు స్పూన్ల నీళ్లు పోసి స్టవ్ మీద పెట్టాలి. పాకం రానవసరం లేకుండా బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. తడి పిండిని వాడుతున్నాం కాబట్టి నీళ్లు తక్కువగా వాడాలి.

జల్లించి పెట్టుకున్న సజ్జ పిండిలో పావు స్పూను యాలకుల పొడి, వేయించి పెట్టుకున్న గసగసాలు, కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత, కరిగించుకున్న బెల్లం నీళ్లను కొంచెం కొంచెంగా వడకట్టుకుంటూ పిండిలో పోసి కలుపుకోవాలి. పిండి జారైపోకుండా చూసుకోవాలి. ఇది కొంచెం వేడిగా ఉంటుంది కాబట్టి, ముందు స్పూన్‌తో కలిపి, తర్వాత చేత్తో కలుపుకోవాలి. పొరపాటున పిండి జారైతే, ఒక స్పూను పొడి సజ్జపిండి లేదా బియ్యం పిండిని కలిపి సరిచేసుకోవచ్చు. పిండి మరీ గట్టిగా కలిపితే అప్పాలకు పగుళ్లు వస్తాయి. సరైన కన్సిస్టెన్సీలో పిండిని కలుపుకోవాలి.

చివరగా, చేతికి నూనె రాసుకొని, చిన్న పిండి ముద్దను తీసుకొని పాల ప్యాకెట్ కవర్ లేదా అరిటాకుపై ఉంచి అప్పాల్లా ఒత్తుకోవాలి. అప్పం అంచులు పగలకుండా చూసుకొని, మరీ మందంగా లేదా మరీ పలుచగా కాకుండా సమానంగా ఒత్తాలి. మిగిలిన పిండి ఆరిపోకుండా మూత పెట్టి ఉంచాలి.

నూనె కాగిన తర్వాత, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లోకి తగ్గించి అప్పాలను వేసుకోవాలి. పదిహేను సెకన్లలోనే అప్పాలు చక్కగా పొంగి పైకి తేలుతాయి. ఒక వైపు వేగిన తర్వాత రెండో వైపు తిప్పి, కొద్దిగా రంగు మారి, నురగలు తగ్గగానే తీసి ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి. ఈ అప్పాలు నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకోవు.

ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన సజ్జప్పాలు బయట రెండు వారాల పాటు నిల్వ ఉంటాయి. పైకి క్రిస్పీగా, లోపల గుల్లగా ఉండే ఈ చిరుధాన్యాల వంటకం ఆరోగ్యాన్ని, రుచిని అందిస్తుంది. కొన్ని ప్రాంతాలలో వీటిని సజ్జ బూరెలు అని కూడా అంటారు.