Mutton Blood Fry: వీకెండ్‌లో చికెన్, మటన్ తిని బోర్ కొట్టిందా?.. అయితే ‘మటన్ బ్లడ్ ఫ్రై’ ట్రై చేయండి!

సాధారణంగా వారాంతం రాగానే మాంసాహార ప్రియుల ఇళ్లలో చికెన్ బిర్యానీ, మటన్ సాంబార్ లేదా క్రిస్పీ కబాబ్ వంటి వంటకాలే ఎక్కువగా కనిపిస్తుంటాయి. అయితే ప్రతి వారం ఒకే రకమైన మాంసాహారం తిని విసిగిపోయిన వారికి మైసూరులో భోజనంతో పాటు ఆస్వాదించడానికి ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయ సైడ్ డిష్ అందుబాటులో ఉంది. అదే మేక రక్తపు వేపుడు. దీనిని బ్లడ్ సలాడ్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇంట్లో పప్పు పులుసు లేదా ఘాటైన రసం ఉన్నప్పుడు ఈ బ్లడ్ ఫ్రైని కాంబినేషన్‌గా తింటే ఆ రుచే వేరు. ఎలాంటి భారీ మసాలాలు లేకుండా, అత్యంత సులభమైన పద్ధతిలో నోరూరించేలా ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు

తాజా మేక రక్తం , బోటి: తగినంత

ఉల్లిపాయలు: 3 నుండి 4 (సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిరపకాయలు: 3 (రుచికి సరిపడా)

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్

కరివేపాకు: కొద్దిగా

నూనె: 5 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

తయారీ విధానం మొదటగా మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన తాజా మేక రక్తాన్ని , బోటిని వేర్వేరుగా పొయ్యి మీద పెట్టి నీళ్లలో బాగా ఉడికించుకోవాలి. ఇవి చక్కగా ఉడికి గట్టిపడిన తర్వాత, ఉడికించిన ఆ రక్తాన్ని ఒక కత్తి సహాయంతో చిన్న చిన్న చతురస్రాకార ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. అదేవిధంగా ఉడికించి పెట్టుకున్న బోటిని కూడా అంతే చిన్న ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

రెండవ దశలో పోపును సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం పొయ్యి మీద ఒక బాణలి పెట్టి అందులో 5 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత అందులో సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి బాగా వేయించాలి. ఈ వేపుడులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు ఎంత ఎక్కువగా వేస్తే వంటకానికి అంత అద్భుతమైన కమ్మదనం , రుచి వస్తుంది. ఉల్లిపాయలు మంచి గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత అందులో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఒక స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ , తాజా కరివేపాకు వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు తక్కువ మంట మీద బాగా వేయించుకోవాలి.

చివరి దశలో పోపు అంతా పక్కాగా సిద్ధమైన వెంటనే, మనం ముందే ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకున్న మేక బోటి ముక్కలను , రక్తం ముక్కలను ఆ బాణలిలో వేసి పోపు అంతా పట్టేలా మెల్లగా కలుపుకోవాలి. ఈ రెండు పదార్థాలు అప్పటికే నీళ్లలో బాగా ఉడికించినవి కాబట్టి, వీటిని నూనెలో ఎక్కువ సమయం పాటు వేయించాల్సిన అవసరం అస్సలు లేదు. చివరగా ఈ మిశ్రమానికి రుచికి సరిపడా ఉప్పును మాత్రమే జోడించి, ఒక 2 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద తేలికగా వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి.

ఎలాంటి ఘాటైన మసాలాలు లేని, ఆరోగ్యకరమైన , ఎంతో రుచికరమైన మైసూరు స్టైల్ మేక రక్తపు వేపుడు ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఈ ఆదివారం మీ ఇంట్లో ఎప్పుడూ చేసే చికెన్, మటన్ కూరలకు బ్రేక్ ఇచ్చి, వేడి అన్నంలోకి రసంతో పాటు ఈ విభిన్నమైన బ్లడ్ ఫ్రైని ప్రయత్నించి మీ భోజనాన్ని మరింత స్పెషల్‌గా మార్చుకోండి.