Mango Puri: నిమిషాల్లో తయారయ్యే ‘మ్యాంగో పూరీ’.. మామిడి పండ్ల సీజన్ ముగిసేలోపు ఇది టేస్ట్ చేయాల్సిందే..!

మంటెత్తే ఎండల్లో కూడా మనకు ఉపశమనాన్నిచ్చేది ఒక్క మామిడి పండ్ల కాలం మాత్రమే. పండ్ల రారాజుగా పిలిచే మామిడితో రకరకాల వంటకాలు చేయడం మన భారతీయ ఇళ్లలో ఒక సంప్రదాయం. చూడ్డానికి కుంకుమపువ్వు రంగులో ఆకర్షణీయంగా, తినడానికి తియ్యగా ఉండే ఈ పూరీల సువాసన అద్భుతంగా ఉంటుంది. పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ వెరైటీ అల్పాహారాన్ని ఈ సీజన్ ముగిసేలోపు ఒక్కసారైనా ఇంట్లో ట్రై చేయండి.

మామిడి పూరీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:

మామిడి గుజ్జు: 1 కప్పు (పీచు లేని పండు అయితే బాగుంటుంది)

గోధుమ పిండి: 2 కప్పులు

బొంబాయి రవ్వ: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (పూరీ కరకరలాడటానికి)

పొడి చక్కెర: 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (పండు తీపిని బట్టి)

యాలకుల పొడి: పావు చెంచా

నెయ్యి లేదా నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్ (పిండి కలపడానికి)

ఉప్పు: చిటికెడు

నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం :

ముందుగా మామిడి పండు తొక్క తీసి, ముక్కలుగా కోసి మిక్సీలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇందులో అస్సలు నీళ్లు కలపకూడదు.

ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, బొంబాయి రవ్వ, పొడి చక్కెర, యాలకుల పొడి, చిటికెడు ఉప్పు మరియు ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న మామిడి గుజ్జును పిండిలో కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ గట్టిగా కలపాలి. మామిడి గుజ్జులోని తేమ సరిపోకపోతేనే కొద్దిగా నీళ్లు చల్లండి.

కలిపిన పిండి ముద్దపై కొంచెం నూనె రాసి, 15-20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టండి.

పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, పూరీల్లా ఒత్తుకోవాలి. మరీ పల్చగా కాకుండా కొంచెం మందంగా ఉంటే పూరీలు బాగా పొంగుతాయి.

బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, పూరీలను వేసి రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి తీయాలి.

ఎందుకు ప్రత్యేకం?

ఈ పూరీ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. ఇది తియ్యగా చాలా మెత్తగా ఉంటుంది. యాలకుల సువాసన, మామిడి తీపి కలిసి ఒక సరికొత్త అనుభూతిని ఇస్తాయి. దీనికి ప్రత్యేకంగా కూర లేదా చట్నీ అవసరం లేదు, నేరుగా తినేయొచ్చు. కావాలనుకుంటే పాలు లేదా పెరుగుతో ఆస్వాదించవచ్చు.

ఈ వేసవి సెలవుల్లో మీ ఇంటిల్లిపాదికి ఏదైనా కొత్తగా చేసి పెట్టాలనుకుంటే ‘మామిడి పూరీ’ బెస్ట్ ఛాయిస్. ఆరోగ్యకరమైన గోధుమ పిండి, స్వచ్ఛమైన మామిడి గుజ్జుతో చేసే ఈ వంటకం అందరినీ మెప్పిస్తుంది.