టైమ్ లేదా..? నిమిషాల్లోనే మజ్జిగా చారు.. ఇలా చేస్తే సూపర్ టేస్ట్..!

ఎండాకాలం మొదలవుతుందంటే ఆహారంలో పెద్ద మార్పులు చేసుకుంటారు ప్రజలు. ముఖ్యంగా పొట్టకు హాయినిచ్చే రెసిపీలు చేసుకుని తింటుంటారు. అయితే ఆ రెసిపీల జాబితాలో మజ్జిగ చారు ముందు వరుసలో ఉంటుంది. దీనినే పెరుగు పచ్చడి, సల్ల చారు అంటూ రకరకాల పేర్లతో పిలుస్తుంటారు. అయితే ఈ మజ్జిగ చారును కూడా కొద్దిమంది రకరకాలుగా చేసుకుని తింటుంటారు. తాలింపులో ఉల్లిపాయలను మగ్గించి కొద్దిమంది చేస్తే, మరికొద్దిమంది అల్లం పచ్చిమిర్చి గ్రైండ్​ చేసి చేస్తుంటారు. కానీ ఇవేమి లేకుండా కేవలం 5 నిమిషాల్లో మజ్జిగ చారు చేసుకోవచ్చు. టేస్ట్​ అయితే సూపర్​గా ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. మరి లేట్​ చేయకుండా సరికొత్తగా మజ్జిగ చారు ఎలా చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.

సమ్మర్ స్పెషల్ మజ్జిగ చారు – 5 నిమిషాల్లో

కావాల్సిన పదార్థాలు:

ప్రధాన పదార్థాలు:

• పెరుగు – ½ కేజీ (తాజాగా తీసుకోవాలి)
• ఉల్లిపాయ – 1 (చిన్నగా సన్నగా కట్ చేయాలి)
• పచ్చిమిర్చి – 2 (చిన్న ముక్కలుగా)
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• కారం – తగినంత
• తాలింపు కోసం:
• నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
• శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
• మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్
• జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
• ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
• పచ్చిమిర్చి – 2 (చీలికలు)
• ఎండుమిర్చి – 2
• పసుపు – ½ టీస్పూన్
• కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు

తయారీ విధానం:

పెరుగు మిక్స్ చేయడం:

• మిక్సింగ్ బౌల్‌లో పెరుగు తీసుకుని విస్కర్‌తో బాగా కలిపి గట్టిగా మిక్స్ చేయండి.
• ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఉప్పు, కారం వేసి అంతా సమానంగా కలపండి.
• 1 గ్లాస్ నీళ్లు పోసి మళ్లీ కలిపి పక్కన ఉంచండి.

తాలింపు తయారీ:

• స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయండి.
• వేడి అయిన నూనెలో శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేగించండి.
• తాలింపులోని గింజలు బాగా ఫ్రై అయిన తరువాత, పచ్చిమిర్చి చీలికలు, ఎండుమిర్చి వేసి మరోసారి ఫ్రై చేయండి.
• చివరగా పసుపు, కరివేపాకు వేసి లో ఫ్లేమ్‌లో మాత్రమే మగ్గించండి.
• చారు మిక్సింగ్:
• వేడి తాలింపును పెరుగు మిశ్రమంలో పోసి బాగా కలపండి.
• మొత్తం సర్దుబాటు అయిన తర్వాత, మజ్జిగ చారు రెడీ.

చిట్కాలు:

• పెరుగును తాజా తీసుకుంటే రుచి చాలా బాగుంటుంది.
• కొంచెం పుల్లగా కావాలంటే లైట్ పెరుగు ఉపయోగించవచ్చు.
• కారం, పచ్చిమిర్చి రుచికి అనుగుణంగా తీసుకోవాలి.
• తాలింపు బాగా వేగితేనే చారు రుచి మెరుగుపడుతుంది; ఆ తర్వాత మిక్స్ చేసిన వెంటనే టేస్టీ మజ్జిగ చారును సర్వ్ చేయండి.