Adai Dosa: ప్రొటీన్ల పవర్ హౌస్ ‘అడై దోశ’! తమిళనాడు ట్రెడిషనల్ రెసిపీ..

బియ్యం, నాలుగు రకాల పప్పు దినుసుల సాయంతో తయారు చేసే అడై దోశ ఒక సంపూర్ణ ఆహారం. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఈ వంటకం తయారీ, కావలసిన పదార్థాలు ఇక్కడ చూడండి. అడై దోశ తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు:

• బియ్యం (దొడ్డు బియ్యం/పార్‌బాయిల్డ్ రైస్): 3\ 4 కప్పు
• పప్పు దినుసులు:
  • శనగపప్పు: పావు కప్పు
  • కందిపప్పు: పావు కప్పు
  • పెసరపప్పు:  2  టేబుల్ స్పూన్లు
  • మినప్పప్పు:  2  టేబుల్ స్పూన్లు
• మసాలాలు/ఇతరాలు:
  • పచ్చి మిర్చి:  3 
  • ఇంగువ: పావు టీస్పూన్
  • ఉల్లిపాయ (తరిగింది):  1 
  • కరివేపాకు:  7-8  రెబ్బలు
  • ఉప్పు, నీరు, నూనె: తగినంత

తయారీ విధానం

నానబెట్టడం : బియ్యం, పప్పు దినుసులు అన్నీ శుభ్రంగా కడగాలి. వాటిని ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలిపి, పూర్తిగా నీటితో నింపి,  2-3 గంటలపాటు నానబెట్టాలి.

పిండి తయారీ : నానిన బియ్యం, పప్పుల నుంచి నీరు తీసివేయాలి. వాటిని పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకుతో పాటు బ్లెండర్‌లో వేయాలి. కొద్ది నీరు జోడించి కొంచెం గరుకుగా పిండి తయారు చేయాలి.

మిశ్రమం : పిండిని ఒక గిన్నెలోకి మార్చాలి. అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఇంగువ, తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి కలపాలి.

దోశ వేయడం : పెనం (తవా) వేడి చేయాలి. ఒక గరిటెడు పిండిని తీసుకుని, సాధారణ దోశలాగా విస్తరించాలి.

కాల్చడం : కొన్ని చుక్కల వేరుశనగ లేదా నువ్వుల నూనెను దోశ అంచుల వెంబడి వేయాలి. మధ్యస్థమైన వేడిపై ఒకవైపు  3-4  నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత దోశను తిప్పి, అదనంగా 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

సర్వింగ్  : దోశను మడిచి, ప్లేట్‌లో ఉంచి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి. దీన్ని పచ్చడితో, మిశ్రమ కూరగాయల కూరతో లేదా అలాగే తినవచ్చు.