Kofta Curry: ఎప్పుడూ తినే కూరలేనా? నల్ల శనగలతో ‘కోఫ్తా కర్రీ’ ఇలా ట్రై చేయండి.. రెస్టారెంట్ రుచిని మించిపోవడం ఖాయం!

నల్ల శనగలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి, కానీ పిల్లలు వీటిని నేరుగా తినడానికి ఇష్టపడరు. అటువంటి సమయంలో ఇలా కోఫ్తాల రూపంలో వండి పెడితే వారు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ఈ వంటకం రోటీ, పూరీ, నాన్ లేదా జీరా రైస్‌తో అద్భుతమైన కాంబినేషన్. వారాంతాల్లో లేదా ఇంట్లో ఏదైనా చిన్న పార్టీలు ఉన్నప్పుడు ఈ ప్రత్యేక వంటకాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు. ఆరోగ్య నివేదికల ప్రకారం, నల్ల శనగలను ఇలా వినూత్నంగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు రుచికరంగా అందుతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు:

నల్ల శనగలు – 1 కప్పు (నానబెట్టినవి)

ఉడికించిన బంగాళదుంపలు – 2

శనగపిండి – 2 టీస్పూన్లు

ఉల్లిపాయలు – 3 (సన్నగా తరిగినవి పేస్ట్ కోసం)

టమోటాలు – 2 (పేస్ట్ కోసం)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్

పచ్చిమిర్చి – 2

పెరుగు లేదా క్రీమ్ – 2 టీస్పూన్లు

జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్

పసుపు – అర టీస్పూన్

కారం పొడి – రుచికి సరిపడా

ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్

గరం మసాలా – అర టీస్పూన్

ఉప్పు – తగినంత

కొత్తిమీర తరుగు – కొద్దిగా

నూనె – వేయించడానికి సరిపడా

కోఫ్తాల తయారీ వేయించే పద్ధతి ఈ వంటకంలో కోఫ్తాలు మెత్తగా రావడం చాలా ముఖ్యం. దీని కోసం శనగలను రాత్రంతా నానబెట్టి, మరుసటి రోజు కుక్కర్‌లో మెత్తగా ఉడికించాలి. ఉడికించిన శనగలను నీరు లేకుండా వడకట్టి, మిక్సీలో కొంచెం కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. ఈ మిశ్రమానికి ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం శనగపిండిని చేర్చాలి. శనగపిండి ఇక్కడ బైండింగ్ ఏజెంట్‌లా పనిచేసి కోఫ్తాలు విడిపోకుండా చూస్తుంది. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం కలిపి చిన్న ఉండలుగా చుట్టుకోవాలి. ఈ ఉండలను నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

రుచికరమైన గ్రేవీ తయారీ విధానం కోఫ్తా కూరకు అసలైన రుచిని ఇచ్చేది దాని గ్రేవీ. ముందుగా ఉల్లిపాయలు, టమోటాలను మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత సిద్ధం చేసుకున్న ఉల్లిపాయ-టమోటా పేస్ట్ వేసి నూనె విడిపోయే వరకు బాగా ఉడికించాలి. దీనికి పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి కొద్దిగా పెరుగు లేదా క్రీమ్ చేర్చడం వల్ల గ్రేవీ చిక్కగా, రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో వస్తుంది. మసాలాలన్నీ వేగిన తర్వాత సరిపడా నీళ్లు పోసి గ్రేవీని మరిగించాలి. చివరగా గరం మసాలా చల్లితే కమ్మని సువాసన వస్తుంది.

వడ్డించే విధానం.. గ్రేవీ సిద్ధమైన తర్వాత మాత్రమే వేయించిన కోఫ్తాలను అందులో వేయాలి. కోఫ్తాలు వేసిన తర్వాత మరీ ఎక్కువగా ఉడికించకూడదు, లేకపోతే అవి విరిగిపోయే ప్రమాదం ఉంది. కేవలం రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉంచి దించేయాలి. పైన పచ్చి కొత్తిమీర చల్లితే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. ఒకవేళ కోఫ్తాలు విరిగిపోతున్నట్లు అనిపిస్తే మిశ్రమంలో కొద్దిగా బ్రెడ్ ముక్కల పొడిని కలపవచ్చు. ఈ వేడి వేడి కోఫ్తా కర్రీని ఉల్లిపాయ సలాడ్ రైతాతో వడ్డిస్తే మీ రాత్రి భోజనం ఒక విందులా మారుతుంది.

వంటగదిలో ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన వంటలు కాకుండా ఇలాంటి కొత్త ప్రయోగాలు చేయడం వల్ల భోజనం బోర్ కొట్టకుండా ఉంటుంది. నల్ల శనగల కోఫ్తా కర్రీ మీ ఇంటిల్లిపాదికీ నచ్చే ఒక పోషకమైన వంటకం. ఈ సులభమైన పద్ధతిని పాటించి మీ వంట నైపుణ్యాన్ని పెంచుకోండి.