దోసకాయ చికెన్.. మాంచి కిక్కిచ్చే ఐటమ్.. ఇలా చేస్తేనా..
దోసకాయ చికెన్ కర్రీని సరిగ్గా చేస్తే ఆ రుచిని ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరు. చికెన్, దోసకాయల కలయికలో తయారయ్యే ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకం చాలా మందికి తెలియని అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ రెసిపీని వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి తింటే ఆహా అద్భుతం.
భారతీయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాల్లో, రుచికరమైన మాంసాహార వంటకాలకు కొదువలేదు. అటువంటి వాటిలో దోసకాయ చికెన్ కర్రీ ఒక విశిష్టమైన వంటకం. సాధారణంగా దోసకాయ మటన్ కర్రీ గురించి చాలామందికి తెలిసినప్పటికీ, చికెన్తో దోసకాయ కలయిక చాలామందికి కొత్త, ఆశ్చర్యకరమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఈ అద్భుతమైన రెసిపీని సులభమైన పద్ధతిలో ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం. ఈ కర్రీని రుచి చూసిన వారు దాని రుచిని ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరు అని చెప్పడంలో అతిశయోక్తి లేదు. ఈ దోసకాయ చికెన్ కర్రీ తయారీకి కొన్ని సాధారణ పదార్థాలు అవసరం. ముందుగా, ఒక కప్పు శుభ్రం చేసిన చికెన్, ఒక కప్పు చిన్న ముక్కలుగా కోసిన దోసకాయ, తరిగిన టమాటోలు, ఉల్లిపాయలు, మరియు పచ్చిమిర్చి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
తయారీ విధానం:
1.మొదటి దశ: స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక కళాయి లేదా మందపాటి గిన్నెను పెట్టుకోవాలి. నాన్-వెజ్ వంటకాలకు కొద్దిగా ఎక్కువ నూనె పడుతుంది కాబట్టి, తగినంత నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
2వేయించుట: నూనె వేడయ్యాక, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చిని వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి.
3. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ చేర్చి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా వేయించాలి. ఇది కర్రీకి మంచి సువాసనను ఇస్తుంది.
4. చికెన్ మగ్గబెట్టడం: ఆ తర్వాత, శుభ్రం చేసుకున్న చికెన్ ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి సుమారు రెండు నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. ఇలా చేయడం వల్ల చికెన్ కొద్దిగా ఉడికి, మృదువుగా మారుతుంది.
5. దోసకాయ చేర్చడం: చికెన్ కొద్దిగా మగ్గిన తర్వాత, చిన్న ముక్కలుగా కోసిన దోసకాయలను (మీరు తీసుకునే చికెన్ పరిమాణాన్ని బట్టి దోసకాయ పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు) కలపాలి.
6. పసుపు, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు వేసి, దోసకాయ మరియు చికెన్తో బాగా కలిసేలా ఒకసారి కలపాలి.
7. టమాటోలు: రెండు తరిగిన టమాటోలను చేర్చాలి. దోసకాయ సహజంగానే కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటుంది కాబట్టి, టమాటోల సంఖ్యను బట్టి పులుపును సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. మళ్ళీ మూత పెట్టి టమాటోలు మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వాలి.
8. కారం, నీరు: కూర బాగా మగ్గిన తర్వాత, మీ రుచికి తగినంత కారం పొడి వేసి కలపాలి. ఆ తర్వాత, అవసరమైనంత నీరు పోసి బాగా కలపాలి.
9. మసాలాలు, సువాసన: ఒక టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా పొడిని చేర్చాలి. కూర ఉడుకుతున్నప్పుడు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కొత్తిమీర సువాసన కూర అంతటికీ పట్టి అద్భుతమైన రుచి మరియు సువాసనను ఇస్తుంది.
10. చివరి దశ:కర్రీని నూనె పైకి తేలే వరకు, మరియు చికెన్, దోసకాయలు పూర్తిగా ఉడికే వరకు మగ్గనివ్వాలి. పర్ఫెక్ట్గా ఉడికిన తర్వాత, కూర మంచి సువాసనతో చూడగానే తినాలనిపించేలా ఉంటుంది. ‘
11. సర్వింగ్: స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చివరగా కొద్దిగా కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో సరిచూసుకుని, అవసరమైతే చేర్చుకోవచ్చు. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ దోసకాయ చికెన్ కర్రీ వేసుకొని తింటే ఆ రుచిని మర్చిపోలేరు. ఈ సాధారణమైన కానీ అద్భుతమైన రెసిపీని మీరు కూడా తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.