100 వ్యాధులకు ఒకటే మందు – ఎలాంటి సమస్యకైనా రామబాణం వేసినట్లే..

అద్భుతమైన ఉసిరి కాయలతో బెల్లం కలిపి తయారుచేసుకునే ఉసిరి చుండా లేదా ఆమ్లా స్వీట్, కేవలం రుచికరమైన తీపి వంటకం మాత్రమే కాదు, మన ఆరోగ్యానికి ఒక రామబాణంలా పనిచేస్తుంది. ఈ సాంప్రదాయ రెసిపీని తయారుచేసుకుని సంవత్సరం పొడవునా నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు, ఇది మన శరీరానికి శ్రీరామరక్షలాగ ఉపయోగపడుతుంది.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాల నిధి ఉసిరి

ఉసిరిలో విటమిన్ సి, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి మన శరీరంలోని జుట్టు మొదలుకొని కాలి గోళ్ల వరకు అన్ని అవయవాలకు ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ఇది చర్మానికి మంచి మెరుపునిస్తుంది, జుట్టు పెరుగుదలను ప్రోత్సహించి, దాని ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది. కంటి చూపును మెరుగుపరచడంలో, రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందించడంలో (ఇమ్యూనిటీ బూస్టర్) ఉసిరి పాత్ర అపారమైనది. షుగర్ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఇన్ఫెక్షన్లను తగ్గిస్తుంది. అంతేకాకుండా, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించి, మలబద్ధకాన్ని నివారించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. నిద్రలేమి, ఒత్తిడి తగ్గించడంలో కూడా ఉసిరి ఉపకరిస్తుంది.

ఉసిరి చుండా తయారీ విధానం

ఈ ఆరోగ్యకరమైన ఉసిరి చుండా తయారీకి కొన్ని సులభమైన దశలు ఉన్నాయి:

1. ఉసిరికాయల ఎంపిక: సగం కిలో తాజా, గట్టి ఉసిరికాయలను ఎంచుకోవాలి. ఇవి మరీ ముదిరినవి కాకుండా లేతగా ఉండాలి.

2. శుభ్రపరచడం, ఆవిరి పట్టడం: ఉసిరికాయలను బాగా కడిగి, ఆవిరిపై సుమారు ఏడు నుండి ఎనిమిది నిమిషాలు మగ్గించాలి. అవి మెత్తబడి, చాకు గుచ్చగానే లోపలికి వెళ్లేంత మృదువుగా మారాలి.

3. గుజ్జు తయారీ: మగ్గిన ఉసిరికాయలను చల్లార్చి, వాటిని చేతితో సులభంగా విడదీసి గింజలు తీసేయాలి. తరువాత ఉసిరికాయ గుజ్జును చేత్తో గానీ, మ్యాషర్‌తో గానీ మెత్తగా చేసుకోవాలి. మిక్సీలో వేస్తే ముద్దగా మారుతుంది కాబట్టి చేత్తో చేసుకోవడం ఉత్తమం.

4. సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం: ఒక అంగుళం అల్లం ముక్కలు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఒక టీస్పూన్ మిరియాలు, నాలుగు లవంగాలు, రెండు అంగుళాల దాల్చిన చెక్క ముక్కలు, ఒక టీస్పూన్ సోంపు, మూడు యాలకులు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను వేడి పాన్‌లో డ్రై రోస్ట్ చేసి, చల్లారాక మెత్తని పొడిగా చేసుకోవాలి.

5. బెల్లం, పటిక బెల్లం: 300 గ్రాముల తురిమిన బెల్లం (ఆర్గానిక్ బెల్లం ఉత్తమం), 50 గ్రాముల పటిక బెల్లం చూర్ణాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి.

6. వంట ప్రక్రియ: ఒక కడాయిలో ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఆవు నెయ్యి వేసి, అందులో ఉసిరికాయ గుజ్జును వేసి కలపాలి. ఆ తర్వాత పటిక బెల్లం చూర్ణం, బెల్లం తురుము వేసి, బెల్లం పూర్తిగా కరిగి ఉసిరికాయ గుజ్జుకు పట్టే వరకు బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి, మళ్ళీ కలిపి, పులుపు తగ్గి తీయగా మారే వరకు ఉడికించాలి.

7. మసాలా, ఇతర పదార్థాలు: గుజ్జు చిక్కబడిన తర్వాత, ముందుగా తయారుచేసుకున్న సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి, ఒక టీస్పూన్ బ్లాక్ సాల్ట్, పావు టీస్పూన్ మామూలు సాల్ట్, మంచి రంగు కోసం పావు టీస్పూన్ కాశ్మీరీ మిర్చి పౌడర్, మంచి ఘాటైన ఫ్లేవర్ కోసం పావు టీస్పూన్ శొంఠి పొడి (లేదా అల్లం బదులుగా ఎక్కువ) వేసి బాగా కలిపి ఒక నిమిషం వేగనివ్వాలి.

8. చివరి మెరుగులు: రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల తర్బూజా గింజలను డ్రై రోస్ట్ చేసి, చల్లారాక మిశ్రమంలో కలపాలి. చివరగా, రుచిని పెంచడానికి రెండు, మూడు టేబుల్‌స్పూన్ల తేనె (పుట్ట తేనె అయితే మరీ మంచిది) కలుపుకోవచ్చు.

నిల్వ, ఉపయోగం

ఈ ఉసిరి చుండాను గాజు సీసాలో నిల్వ ఉంచితే, ఎటువంటి ప్రిజర్వేటివ్‌లు లేకుండా ఏడాది పొడవునా తాజాగా ఉంటుంది. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. తడి స్పూన్లు వాడకుండా, మూత వెంటనే పెట్టేయడం ద్వారా దీనిని ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేసుకోవచ్చు. రోజుకు ఒక చెంచా తీసుకోవడం ద్వారా మీ ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించుకోవచ్చు.