నెల రోజులు నిల్వ ఉండే పచ్చిమిర్చి గోంగూర పచ్చడి.. పుల్ల పుల్లగా.. కారం కారంగా..

తెలుగువారి వంటకాల్లో గోంగూరకు ఉన్న ప్రాధాన్యత అంతా ఇంతా కాదు. వంట చేసే ఓపిక లేనప్పుడు లేదా నోరంతా చప్పబడి ఘాటుగా ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు వేడివేడి అన్నంలో గోంగూర పచ్చడి, కాస్త నెయ్యి, పక్కన ఆమ్లెట్ ఉంటే భోజనం అమృతంలా అనిపిస్తుంది. చాలామంది గోంగూర పచ్చడిని ఎండుమిర్చితో తయారుచేస్తారు; కానీ పచ్చిమిరపకాయలతో చేసే గోంగూర పచ్చడి రుచి మరింత ప్రత్యేకంగా, కమ్మగా ఉంటుంది. గోంగూర సహజంగానే పులుపు ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి దానికి తగినట్లుగా పచ్చిమిర్చి కారాన్ని బ్యాలెన్స్ చేయాలి. 

Share