పాతకాలం నాటి కోడి కూర.. ఇదొక్కటి వేస్తే నీచు వాసన రాదు.. రెస్టారెంట్ స్టైల్‌ కర్రీ నిమిషాల్లోనే

ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు.. నాన్ వెజ్ ప్రియులు చికెన్‌ను ఇష్టంగా తింటారు. ముఖ్యంగా కర్రీతోపాటు.. ఫ్రై, పలు రకాలుగా వండుకుంటారు. అయితే.. కొన్ని పొరపాట్లు చేయడం వల్ల చికెన్ రుచిపోతుంది.. అంతేకాకుండా నీచు వాసన వస్తుంది.. అయితే, నీచు వాసన లేకుండా, చికెన్ ముక్క మెత్తగా ఉండేలా, చిక్కటి గ్రేవీతో హోటల్ స్టైల్ రుచిని ఇంట్లోనే పొందడం ఎలాగో చాలా మందికి తెలియదు. ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీలో టమాటా వాడకుండానే, అద్భుతమైన రుచిని అందించే చికెన్ కర్రీ తయారీ విధానాన్ని వివరంగా తెలుసుకుందాం.. ఇది హోమ్లీ టేస్ట్ అందిస్తూ, అతిథులను కూడా ఆకట్టుకుంటుంది.

తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

చికెన్ – కిలో (కర్రీ కట్ పీసెస్)

లవంగాలు, చెక్క, యాలకులు, నూనె, ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి), పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు – రుచికి సరిపడా, కారం (రుచికి తగ్గట్టు), పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కొత్తిమీర, నీళ్లు – అవసరమైనంత

గ్రేవీ కోసం ప్రత్యేక మిశ్రమం:

• ఎండు కొబ్బరి తురుము 2 టీస్పూన్లు
• జీడిపప్పు – 4
• పెరుగు – 2 టీస్పూన్లు
• కొద్దిగా నీళ్లు

తయారీ విధానం:

మొదటి దశ: చికెన్‌ను నీచు వాసన లేకుండా ఉడికించడం

ముందుగా, కిలో కర్రీ కట్ చికెన్ పీసెస్‌ను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక కడాయిని వేడి చేసి, అందులో ఈ చికెన్ ముక్కలు వేయాలి. దీనికి 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, ½ టీస్పూన్ పసుపు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, 3 లవంగాలు, 2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క, 2 యాలక్కాయ వేయాలి. ఇవన్నీ బాగా కలిపి, మూత పెట్టి మీడియం మంటపై 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల చికెన్ నుండి నీరు బయటకు వస్తుంది. 3 నిమిషాల తర్వాత ముక్కలన్నింటినీ తిప్పి, చికెన్‌లోని నీరంతా పూర్తిగా ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించాలి. ఈ పద్ధతి వల్ల చికెన్‌కు సహజంగా ఉండే నీచు వాసన పూర్తిగా తొలగిపోతుంది.

రెండవ దశ: చికెన్ మెత్తగా ఉడికించడం

నీరంతా ఇంకిపోయిన తర్వాత, చికెన్ ముక్కలు మెత్తగా ఉడకడం కోసం కొంచెం నీళ్లు పోయాలి. మంటను ఎక్కువగా ఉంచి, ఈ నీళ్లు కూడా పూర్తిగా ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించాలి. ఇలా ఉడికించడం వల్ల చికెన్ ముక్కలు చాలా మృదువుగా తయారవుతాయి. ఇది కూర రుచిని మరింత పెంచుతుంది.

మూడవ దశ: గ్రేవీకి పేస్ట్‌ను సిద్ధం చేయడం

ఈ లోపు, గ్రేవీ కోసం ఒక మిశ్రమాన్ని తయారుచేసుకోవాలి. ఒక మిక్సీ జార్‌లో 2 టీస్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి తురుము, 4 జీడిపప్పులు, 2 టీస్పూన్ల పెరుగు వేసి, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్‌ను పక్కన పెట్టుకోవాలి.

నాల్గవ దశ: మసాలాలు కలిపి ఉడికించడం

చికెన్‌లోని నీళ్లన్నీ ఇంకిపోయి, ముక్కలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత, అందులో నూనె వేయాలి. (ముందుగానే ఉప్పు వేసాము కాబట్టి, రుచి చూసి అవసరమైతే ఇప్పుడు కొద్దిగా వేసుకోవచ్చు). ఇప్పుడు కారం, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత 1 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, అడుగు అంటకుండా బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి చిన్న మంటపై 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఐదవ దశ: గ్రేవీని చిక్కగా చేయడం

3 నిమిషాల తర్వాత, మూత తీసి ముందుగా తయారుచేసిన జీడిపప్పు పేస్ట్‌ను వేయాలి. దీనికి మరికొన్ని నీళ్లు పోసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని నూనె పైకి తేలే వరకు, అంటే గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు చిన్న మంటపై 3 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు 150 ml నీళ్లు పోసి, గ్రేవీ బాగా చిక్కబడి, నూనె పూర్తిగా పైకి తేలే వరకు 4-5 నిమిషాల పాటు చిన్న మంటపై ఉడికించాలి.

చివరి దశ: సర్వింగ్

5 నిమిషాల తర్వాత, కూరను ఒకసారి బాగా కలిపి, పైన కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి. ఈ దశలో రుచి చూసి ఉప్పు సరిపోకపోతే కొద్దిగా కలుపుకోవచ్చు. గ్రేవీ కొంచెం జారుడుగా ఉన్నప్పుడే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి, ఎందుకంటే చల్లారిన తర్వాత అది మరింత చిక్కబడుతుంది. అంతే, నీచు వాసన లేకుండా, మెత్తటి చికెన్ ముక్కలతో రుచికరమైన చిక్కటి చికెన్ కర్రీ సిద్ధం. ఇది అన్నం, రోటీ, పుల్కా లేదా బిర్యానీతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.

మరిన్ని లైఫ్‌స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..