ప్రతి ఆడపిల్ల, మగపిల్లలకు చిన్న వయసు నుంచి పెట్టవలసిన మన పూర్వీకుల ఆహారం..

మన పూర్వీకుల కాలం నుంచి వస్తున్న ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లలో రాగి పిట్టుకు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఈ రెసిపీ, మన అమ్మమ్మలు, నాయనమ్మలు ఎలాంటి నడుము నొప్పులు లేకుండా, అంతటి బలాన్ని, దృఢత్వాన్ని ఎలా పొందారో తెలియజేస్తుంది. ఈ రాగి పిట్టును చిన్నతనం నుంచే మగపిల్లలకు, మెచ్యూర్ అయిన ఆడపిల్లలకు వారానికి రెండు సార్లు అందించడం వల్ల భవిష్యత్తులో వారికి ఎటువంటి నడుము నొప్పులు లేకుండా ఆరోగ్యంగా ఉంటారని పెద్దలు చెబుతూ ఉంటారు. ఇది ఇంట్లో ప్రతి ఒక్కరూ తినదగిన సంపూర్ణ పౌష్టికాహారం.

కావలసిన పదార్థాలు: రాగులు (మీకు కావలసిన పరిమాణంలో), బెల్లం తురుము, పచ్చి కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి, చిటికెడు ఉప్పు, నీరు, నెయ్యి (ఆప్షనల్)

తయారీ విధానం:

1. రాగులను సిద్ధం చేయడం: ముందుగా, ఇసక, మట్టి లేని నాణ్యమైన రాగులను ఎంచుకోవాలి. మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో లభించే రాగులను కూడా వాడుకోవచ్చు. ఈ రాగులను మిక్సీ జార్‌లో ఒకేసారి కాకుండా రెండు భాగాలుగా వేసి, కొద్దిగా కోర్స్‌గా (రవ్వలాగా) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. రాగి పిండితో చేయాలనుకుంటే కూడా పిండిని కలుపుకునే పద్ధతి ఇదే.

2. పిండిని కలపడం: గ్రైండ్ చేసుకున్న రాగి పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత, నీళ్ళను ఒకేసారి కాకుండా కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ పిండిని కలుపుకోవాలి. పిండి కన్సిస్టెన్సీ చాలా ముఖ్యం. పిండి ముద్ద చేస్తే ముద్దలా అవ్వాలి, వదిలేస్తే పొడిలాగా రాలాలి. ఈ విధంగా కలిపితేనే పిట్టు పర్ఫెక్ట్‌గా వస్తుంది. పిండిలో ఏమైనా చిన్న చిన్న ఉండలు ఉంటే వాటిని చేతితో నలుపుకోవాలి.

3. ఆవిరి పట్టడానికి సిద్ధం చేయడం: కొద్దిగా వెడల్పు మూతి ఉన్న గిన్నెను తీసుకుని, సగం వరకు నీరు పోయాలి. ఇప్పుడు ఒక శుభ్రమైన కాటన్ క్లాత్‌ను (సిల్క్ క్లాత్ పనికిరాదు, వేడికి కరిగిపోతుంది) తడిపి, గిన్నె మూతిపై గట్టిగా జారు ముడి వేసి కట్టాలి. ఇడ్లీ పాత్రలో కంటే ఈ పద్ధతి సులభం.. రుచిగా ఉంటుంది.

4. పిండిని ఉంచడం: క్లాత్‌ను కొద్దిగా పైనుంచి నొక్కి, దానిపై సిద్ధం చేసుకున్న రాగి పిండిని సమానంగా పరవాలి. తర్వాత, ఒక ఫోర్క్ తీసుకుని పిండి పైన అక్కడక్కడా రంధ్రాలు పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆవిరి ఈ రంధ్రాల ద్వారా ప్రసరించి పిండి అన్ని వైపులా సమానంగా ఉడుకుతుంది.

5. ఆవిరి పట్టడం: పిండిని ఉంచిన తర్వాత, ఎక్స్‌ట్రా ఉన్న క్లాత్‌ను పిండి పైన మూయాలి. ఇప్పుడు, గిన్నెకు సమానంగా సరిపోయే మరో గిన్నెను పైనుంచి బోర్లించి మూయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆవిరి బయటకు పోకుండా పిట్టు బాగా ఉడుకుతుంది. స్టవ్ ఆన్ చేసి, గిన్నెను స్టవ్ మీద పెట్టి 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరి పట్టాలి. పిట్టు ఉడికిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి, పై భాగం చాక్లెట్ రంగులోకి మారిన తర్వాత, లోపల పిండి తెలుపు రంగులో ఉంటే మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

6. వడ్డించడం: పిట్టు ఉడికిన తర్వాత, వేడి మీదే ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, మీరు రాగులు కొలిచిన కప్పుతో పావు కప్పు బెల్లం తురుము, పావు కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుము, ఒక టీ స్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మెచ్యూర్ అయిన ఆడపిల్లలకు పచ్చి కొబ్బరి బదులు ఎండు కొబ్బరి లేదా కొబ్బరి లేకుండా కూడా పెట్టవచ్చు.

7. ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు: షుగర్ ఉన్నవారు బెల్లం బదులు కొబ్బరి కారం, పచ్చి కొబ్బరి, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కలుపుకొని తినవచ్చు. నెయ్యి ఇష్టం లేని వారు అలాగే తినవచ్చు, నెయ్యి ఇష్టపడే వారు తగినంత నెయ్యి వేసి వేడివేడిగా ముద్దలు చేసి తినొచ్చు. ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఈ ఆవిరిపై ఉడికించిన పిట్టు ఒక రోజు మాత్రమే నిల్వ ఉంటుంది. ఒకవేళ మిగిలితే, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి మరుసటి రోజు ఇడ్లీ పాత్రలో మళ్లీ ఆవిరి పట్టి వేడి చేసుకోవచ్చు. ఈ సంప్రదాయ రాగి పిట్టు రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీ కుటుంబ సభ్యులకు ఆరోగ్యాన్ని అందించండి.