దేవి నవరాత్రులకు, వ్రతాలకి స్పెషల్ బాదం సగ్గుబియ్యం పాయసం.. సూపర్ ఉంటుంది..

నవరాత్రులు, పండుగలు, వ్రతాలు… ఇతర శుభకార్యాలకు నోరూరించే తియ్యటి వంటకం బాదాం సగ్గుబియ్యం పాయసం. ఈ పాయసం సాధారణ సగ్గుబియ్యం పాయసం కంటే ఎంతో క్రీమీగా, గొప్ప రుచితో ఉంటుంది. ఈ కథనంలో అందించిన చిట్కాలు.. దశలవారీ పద్ధతిని అనుసరించి, ఇంట్లో సులభంగా పరిపూర్ణమైన బాదాం సగ్గుబియ్యం పాయసాన్ని ఎలా తయారుచేసుకోవాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం:

1.బాదం పప్పు సిద్ధం చేయుట: ముందుగా, 18 నుంచి 20 బాదం పప్పులను కడిగి, కనీసం మూడు నుంచి నాలుగు గంటలపాటు నానబెట్టాలి. రాత్రంతా నానబెట్టినా మంచిదే. లేదా, వేడినీటిలో 15-20 నిమిషాలు ఉడికించినా పొట్టు సులభంగా ఊడిపోతుంది. పొట్టు తీసిన బాదం పప్పులను మిక్సర్ జార్‌లో వేయండి. దానికి ఒక చిటికెడు కుంకుమపువ్వు, పావు కప్పు పాలు కలిపి మెత్తని పేస్ట్‌గా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ పాయసానికి ప్రత్యేకమైన రంగు, రుచిని అందిస్తుంది. బాదంకు ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ ఉండదు. మనం కలిపే పదార్థాల వల్ల దాని రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

2. సగ్గుబియ్యం ఉడికించుట: తరువాత, కచ్చితంగా అడుగు మందంగా ఉండే కడాయిని తీసుకోండి. ఇందులో అరకప్పు కడిగి, కనీసం అరగంట పాటు నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యాన్ని వేయాలి. దీనికి అర లీటరు నీరు పోసి, సగ్గుబియ్యం ట్రాన్స్లుసెంట్ (పారదర్శకంగా) అయ్యేవరకు ఉడికించుకోవాలి. సగ్గుబియ్యం అడుగంటకుండా ఉండటానికి మధ్యమధ్యలో ఖచ్చితంగా కలుపుతూ ఉండాలి. ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన చిట్కా ఏంటంటే, పాయసం రుచిగా, మంచి టెక్స్చర్‌తో రావాలంటే, ప్రీమియం, అధిక నాణ్యత గల సగ్గుబియ్యాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించాలి. నాణ్యత లేని సగ్గుబియ్యం పిండిపిండిగా ఉడికి పాయసాన్ని పాడుచేసే అవకాశం ఉంది.

3. పాలు, బాదం పలుకులు చేర్చుట: సగ్గుబియ్యం పారదర్శకంగా ఉడికిన తర్వాత, అందులో 750 ml పాలను పోసి బాగా కలుపుతూ మరిగించండి. పాలు మరిగే సమయంలో కూడా సగ్గుబియ్యం అడుగంటకుండా చూసుకోవాలి. పాలు మరుగుతున్నప్పుడే, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన బాదం పలుకులను వేసి కలపండి. ఈ బాదం పలుకులు పాయసంలో మెత్తగా ఉడికి, అదనపు రుచిని, మంచి మౌత్ ఫీల్‌ను అందిస్తాయి. సగ్గుబియ్యం దాదాపు పూర్తిగా ఉడికి, పారదర్శకంగా కనిపించాలి.

4. సుగంధ ద్రవ్యాలు, తీపిని చేర్చుట: సగ్గుబియ్యం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, ముందుగా గ్రైండ్ చేసుకున్న బాదం కుంకుమపువ్వు పేస్ట్‌ను పాయసంలో వేసి కలపాలి. ఆ తర్వాత, ఒక పెద్ద చిటికెడు జాజికాయ పొడిని తురిమి లేదా దంచి వేయండి. జాజికాయ పొడి లేనివారు యాలకుల పొడిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కొంతమంది జాజికాయతో పాటు కొద్దిగా లవంగం మొగ్గలను కలిపి పొడి చేసుకుంటే రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. చివరగా, అరకప్పు నుంచి ముప్పావు కప్పు వరకు పంచదారను వేసి, కలుపుతూ రెండు పొంగులు వచ్చేవరకు మరిగించాలి. మీకు మరింత గొప్ప రుచి కావాలంటే, పంచదారకు బదులుగా అరకప్పు కండెన్స్‌డ్ మిల్క్‌ను వాడవచ్చు.

5. చివరి మెరుగులు, వడ్డన:

పాయసం రెండు పొంగులు వచ్చి, కావలసిన జారుడు స్థితికి (ఫ్లోయింగ్ కన్సిస్టెన్సీ) చేరుకున్న తర్వాత స్టవ్ ఆపివేయండి. గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, ఈ పాయసాన్ని మరీ చిక్కగా ఉడికించకూడదు. ఎందుకంటే చల్లారిన తర్వాత ఇది మరింత గట్టిపడుతుంది. ఈ జారుడు స్థితిలో దించినట్లయితే, చల్లబడిన తర్వాత పాల తాలికల చిక్కదనంలో ఉంటుంది, ఇది పాయసానికి సరైన నిలకడ. ఈ సులభమైన దశలను అనుసరించి, మీరు ఇంట్లో క్రీమీ, రిచ్, అద్భుతమైన రుచితో కూడిన బాదాం సగ్గుబియ్యం పాయసాన్ని తయారుచేసుకోవచ్చు. నవరాత్రులు, పండుగలకు, వ్రతాలకు ఇది ఖచ్చితంగా అద్భుతమైన ఎంపిక.