Vada Snacks: సాయంత్రం క్రిస్పీ స్నాక్.. తమిళనాడు స్పెషల్ వడ ఎలా చేయాలో చూడండి

దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా తమిళనాడులో ముప్పరుప్పు వడ అనేది ఒక రుచికరమైన సాంప్రదాయ వంటకం. ఇది పండుగల సమయంలో లేదా సాయంత్రం టీతో కలిసి ఆస్వాదించడానికి అద్భుతమైన స్నాక్. ఈ వడ మూడు రకాల పప్పులతో తయారవుతుంది. శనగ పప్పు, పెసరపప్పు, కందిపప్పుతో కలిపి చేసే ఈ వడ రెసిపీ ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి క్రిస్పీ‌నెస్‌ను అందిస్తాయి. ఈ వంటకం వెల్లుల్లి లేకుండా తయారు చేస్తారు. ఇది పండుగల సమయంలో ఆచారాలను పాటించే కుటుంబాలకు ఆదర్శవంతమైనది. ఈ వడ చేయడానికి సులభమైన తయారీ విధానాన్ని, అవసరమైన పదార్థాలను, తెలుసుకుందాం..

కావలసిన పదార్థాలు:

ముప్పరుప్పు వడ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు సులభంగా అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు వంటగదిలో సాధారణంగా లభిస్తాయి:

చనా దాల్ (సెనగపప్పు) – 1/2 కప్పు

తూర్ దాల్ (కందిపప్పు) – 1/4 కప్పు

మూంగ్ దాల్ (పెసరపప్పు) – 1/4 కప్పు

ఎండుమిర్చి – 3-4

అల్లం – 1 ఇంచ్ ముక్క

కొత్తిమీర ఆకులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)

పుదీనా ఆకులు – 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినవి)

కరివేపాకు – 10-12 ఆకులు (సన్నగా తరిగినవి)

క్యాబేజీ – 1/4 కప్పు (సన్నగా తరిగినది, ఐచ్ఛికం; ఉల్లిపాయలు కూడా ఉపయోగించవచ్చు)

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

ఇంగువ – 1/4 టీస్పూన్

నెయ్యి – 1 టీస్పూన్

వంట నూనె – డీప్ ఫ్రై కోసం

ఈ పదార్థాలు వడకి రుచి క్రిస్పీ ఆకృతిని జోడిస్తాయి, నెయ్యి ఒక ప్రత్యేకమైన సుగంధాన్ని అందిస్తుంది.

తయారీ విధానం:

ముప్పరుప్పు వడ తయారు చేయడం సులభం, కానీ సరైన క్రిస్పీ ఆకృతి కోసం కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించాలి:

పప్పులను నానబెట్టడం: చనా దాల్, తూర్ దాల్, మరియు మూంగ్ దాల్‌ను కలిపి 2 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టండి. ఎండుమిర్చిని కూడా ఈ నీటిలో వేసి నానబెట్టండి, ఇది గ్రైండింగ్‌ను సులభతరం చేస్తుంది.

మిశ్రమం తయారీ: నానిన పప్పుల నుండి నీటిని పూర్తిగా వడకట్టండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల నానిన పప్పును పక్కన పెట్టండి. మిక్సీ జార్‌లో ముందుగా అల్లం ముక్కను వేసి, తర్వాత నానిన పప్పులను జోడించండి. నీరు జోడించకుండా, మిక్సీలో ముతకగా గ్రైండ్ చేయండి.

మసాలా జోడించడం: గ్రైండ్ చేసిన మిశ్రమంలో సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా, కరివేపాకు జోడించి, ఒకసారి మిక్సీలో పల్స్ చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక విశాలమైన గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

చివరగా: మిశ్రమంలో ఉప్పు, ఇంగువ, పక్కన పెట్టిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నానిన పప్పు, మరియు సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ (లేదా ఉల్లిపాయలు) జోడించండి. 1 టీస్పూన్ నెయ్యి కలపండి—ఇది వడకి అదనపు క్రిస్పీ ఆకృతిని ఇస్తుంది.

వడ ఫ్రై చేయడం: వంట నూనెను డీప్ ఫ్రై కోసం వేడి చేయండి. మిశ్రమం నుండి నిమ్మకాయ పరిమాణంలో ఒక భాగం తీసుకుని, చేతితో చదును చేసి వడ ఆకారంలో తయారు చేయండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మీడియం మంటపై వడలను వేసి, రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.

వడలను టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచి అదనపు నూనెను తొలగించండి. ఈ వడలు 3-4 గంటల పాటు క్రిస్పీగా ఉంటాయి.

క్రిస్పీ వడ కోసం రహస్య చిట్కాలు

మూంగ్ దాల్ ఉపయోగం: సాంప్రదాయ వడలలో ఉరద్ దాల్ ఉపయోగిస్తారు, కానీ మూంగ్ దాల్ వడకి అదనపు క్రిస్పీ ఆకృతిని ఇస్తుంది.

నానిన పప్పు జోడించడం: 2 టేబుల్ స్పూన్ల నానిన పప్పును మిశ్రమంలో కలపడం వడకి ఒక ప్రత్యేకమైన ఆకృతిని మరియు రుచిని జోడిస్తుంది.

నెయ్యి వాడకం: 1 టీస్పూన్ నెయ్యి కలపడం వడకి సుగంధం మరియు క్రిస్పీనెస్‌ను పెంచుతుంది. దీనిని తప్పకుండా జోడించండి.

సరైన గ్రైండింగ్: పప్పులను ముతకగా గ్రైండ్ చేయండి, అధికంగా గ్రైండ్ చేయడం వల్ల మిశ్రమం మెత్తగా అయి వడ క్రిస్పీగా రాదు.

ఉప్పు: వడలను ఫ్రై చేయడానికి ముందు మాత్రమే ఉప్పు జోడించండి, లేకపోతే మిశ్రమం నీరు విడుదల చేస్తుంది.