ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ ఎగ్ మసాలా కర్రీ.. వేడివేడి అన్నం, రోటీల్లోకి అద్భుతమైన రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే..!
మీరు రోజూ తినే కూరగాయల వంటకాలకు భిన్నంగా, రుచికరంగా ఏదైనా తినాలని కోరుకుంటే, గుడ్డు కూర ఒక మంచి ఎంపిక. ఉడికించిన గుడ్లను కారంగా ఉండే ఉల్లిపాయ-టమాటా గ్రేవీలో వండి చేసే ఈ వంటకం ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. పైగా దీన్ని తయారు చేయడం కూడా అంత కష్టమేమీ కాదు. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, గ్రేవీలోని మసాలాలు గుడ్లతో చక్కగా కలిసిపోతాయి. దీనిని రోటీ, తందూరీ నాన్, సాదా పరాఠా, సాదా బాస్మతి రైస్ లేదా జీరా రైస్తో వడ్డించవచ్చు. కాబట్టి, మీ కుటుంబం మొత్తాన్ని మీ ప్రేమలో పడేసే ఈ గుడ్డు కూరను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..
ఇంట్లో వంట చేయడానికి సమయం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు లేదా నాన్వెజ్ తినాలనిపించినప్పుడు అందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది కోడిగుడ్డు. గుడ్లతో రకరకాల వంటకాలు చేయవచ్చు, కానీ ఘుమఘుమలాడే మసాలా గ్రేవీతో చేసే ఎగ్ కర్రీ రుచే వేరు. బ్యాచిలర్స్ నుండి దాంపత్య జీవితంలో ఉండే వారి వరకు ఎవరైనా సులభంగా, తక్కువ సమయంలో తయారుచేసుకోగలిగే ఈ రెసిపీ తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
ఉడకబెట్టిన కోడిగుడ్లు – 4 లేదా 5
ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి) – 2
టమోటా పేస్ట్ లేదా సన్నని ముక్కలు – 2
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 2 (నిలువుగా కోసినవి)
కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా – తగినంత
ఆవాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు – తాళింపు కోసం
నూనె, ఉప్పు, కొత్తిమీర – తగినంత
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఉడకబెట్టిన గుడ్లకు చాకుతో చిన్నగా గాట్లు పెట్టాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి గుడ్లను గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో మరికొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు వేసి తాళింపు వేయాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేవరకు వేగనివ్వాలి.
ఇప్పుడు టమోటా ముక్కలు/పేస్ట్ వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు అడుగంటకుండా కొద్దిగా నీళ్లు పోసి గ్రేవీని చిక్కగా ఉడకనివ్వాలి. గ్రేవీ బాగా ఉడికిన తర్వాత ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న కోడిగుడ్లను అందులో వేయాలి. సన్నని మంటపై 5 నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తే మసాలా అంతా గుడ్లకు బాగా పడుతుంది. చివరిగా గరం మసాలా మరియు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని దించేయాలి.
నోరూరించే హోటల్ శైలి ఎగ్ మసాలా కర్రీ సిద్ధం! దీనిని వేడివేడి అన్నం, రోటీ, పరోటా లేదా పులావ్తో వడ్డిస్తే కడుపు నిండా తృప్తిగా తినవచ్చు.