ఒక్కసారి కోడిగుడ్లతో ఇలా చేసి చూడండి.. తింటే వదలరు.. అంత రుచిగా ఉంటుంది

రెస్టారెంట్‌లలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన స్నాక్స్‌లో మంచూరియా ఒకటి. వెజ్, గోబీ, చికెన్ మంచూరియాలను మనం తరచుగా ఆస్వాదిస్తుంటాం. అయితే, ఎగ్ మంచూరియా రుచి కూడా దేనికీ తీసిపోదు. దీనిని ఇంట్లోనే సులభంగా, రెస్టారెంట్ నాణ్యతతో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ వ్యాసం వివరంగా అందిస్తుంది. ఈ రెసిపీని ఒక్కసారి ప్రయత్నిస్తే, దాని అద్భుతమైన రుచికి మీరు ఫిదా అవ్వడం ఖాయం.

ఎగ్ మంచూరియా తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

గుడ్లు: 5

మిరియాల పొడి: 1 టీ స్పూన్ (గుడ్ల కోసం), ¼ టీ స్పూన్ (సాస్ కోసం)

ఉప్పు: 1 టీ స్పూన్ (గుడ్ల కోసం), ¼ టీ స్పూన్ (బ్యాటర్ కోసం), ¼ టీ స్పూన్ (సాస్ కోసం)

కారం: 1 టీ స్పూన్ (బ్యాటర్ కోసం), ¼ టీ స్పూన్ (సాస్ కోసం)

గరం మసాలా: 1 టీ స్పూన్

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీ స్పూన్

కార్న్‌ఫ్లోర్: 2 టేబుల్ స్పూన్స్

మైదా: 2 టేబుల్ స్పూన్స్ (లేదా గోధుమ పిండి)

నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా, 1 టేబుల్ స్పూన్ (సాస్ కోసం)

అల్లం: 2 అంగుళాలు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)

వెల్లుల్లి: 6-8 రెబ్బలు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)

ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (పొడవుగా కట్ చేసుకోవాలి)

పచ్చిమిర్చి: 2 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)

క్యాప్సికమ్: 1 (పొడవుగా కట్ చేసుకోవాలి)

సోయా సాస్: 2 టీ స్పూన్స్

టమాటో కెచప్ (లేదా టమాటో సాస్): 2 టీ స్పూన్స్

వెనిగర్: 1 టీ స్పూన్

కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)

తయారీ విధానం:

1. గుడ్డు బేస్ సిద్ధం చేయడం:ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఐదు గుడ్లు తీసుకోవాలి. ఇందులో ఒక టీ స్పూన్ మిరియాల పొడి, ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా పొంగే వరకు కలుపుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గుడ్లు ఫ్లఫీగా వస్తాయి. ఇప్పుడు కేక్ మోల్డ్ (లేదా ఏదైనా గిన్నె) తీసుకుని దానికి కొద్దిగా నూనె అప్లై చేయాలి. కలిపి పెట్టుకున్న గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ఈ మోల్డ్‌లో పోసి, ఒక స్టాండ్‌తో కూడిన కడాయిలో ఒక గ్లాసు నీళ్లు పోసి, మోల్డ్‌ను దానిపై ఉంచి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పది నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించుకోవాలి. గుడ్లు బాగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చాకుతో అంచులు లూస్ చేసి, స్క్వేర్ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలు మరీ పెద్దవిగా కాకుండా చిన్న సైజులో ఉండేలా చూసుకోవాలి.

2. బ్యాటర్ తయారీ: మరొక బౌల్‌లో ఒక టీ స్పూన్ కారం, పావు టీ స్పూన్ ఉప్పు, ఒక టీ స్పూన్ గరం మసాలా, ఒక టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్‌ఫ్లోర్, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మైదా (మైదాకు బదులు గోధుమ పిండి కూడా వాడుకోవచ్చు) తీసుకోవాలి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ చిక్కటి బ్యాటర్‌లా కలుపుకోవాలి. ఈ బ్యాటర్ మరీ పల్చగా ఉండకూడదు, లేదంటే గుడ్లకు సరిగా పట్టదు. ఈ బ్యాటర్‌లో కట్ చేసుకున్న గుడ్డు ముక్కలను వేసి బాగా కోట్ అయ్యేలా కలుపుకోవాలి. వీటిని ఐదు నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3. గుడ్డు ముక్కలను వేయించడం: ఒక కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె వేసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత ఫ్లేమ్‌ను మీడియంకి తగ్గించి, బ్యాటర్‌లో కలిపిన గుడ్డు ముక్కలను విడివిడిగా వేయాలి. ఒకేసారి అన్నింటినీ వేయకుండా, కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ, అవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి మారి క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. వేగిన ముక్కలను జాలీ గరిటతో తీసి, అదనపు నూనె పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు కడాయిపైనే ఉంచి ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అన్ని గుడ్డు ముక్కలను ఇలాగే వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

4. మంచూరియా సాస్ తయారీ: ఒక పాన్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత చిన్నగా తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి 10-20 సెకన్లు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో వేయించుకోవాలి. తర్వాత పొడవుగా కట్ చేసుకున్న పెద్ద సైజు ఉల్లిపాయ, చిన్నగా తరిగిన రెండు పచ్చిమిర్చి వేసి 50 శాతం వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మరీ మెత్తగా అవ్వకూడదు. ఆ తర్వాత, సన్నగా పొడవుగా కట్ చేసుకున్న క్యాప్సికమ్ వేసి 20-30 సెకన్లు వేయించాలి. మంచూరియాలో ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్ కొద్దిగా పచ్చిగా ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు రెండు టీ స్పూన్ల సోయా సాస్, రెండు టీ స్పూన్ల టమాటో కెచప్, ఒక టీ స్పూన్ వెనిగర్ వేసి 30 సెకన్లు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో వేయించాలి. దీనికి పావు టీ స్పూన్ ఉప్పు (సాస్ కోసం), పావు టీ స్పూన్ కారం, పావు టీ స్పూన్ మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

5. చివరగా కలుపడం: సిద్ధం చేసుకున్న సాస్‌లో వేయించిన గుడ్డు ముక్కలను వేసి, సాస్ గుడ్డు ముక్కలకు బాగా పట్టేలా మీడియం ఫ్లేమ్‌లో చక్కగా కలుపుకోవాలి. చివరిగా కొత్తిమీర వేసి, ఒక నిమిషం పాటు హై ఫ్లేమ్‌లో ఫ్రై చేసుకుంటే గుడ్డు ముక్కలు మరింత క్రిస్పీగా తయారవుతాయి. అంతే, రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచికరమైన ఎగ్ మంచూరియా సిద్ధం. వేడివేడిగా సర్వ్ చేస్తే దీని రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది నిజంగా తప్పకుండా ప్రయత్నించాల్సిన రెసిపీ.