Crispy Jalebi Recipe: భారతీయ సంప్రదాయ స్వీట్ జిలేబీ.. ఇంట్లోనే జ్యూసీ జ్యూసీ జిలేబీని చేసుకోండి.. రెసిపీ మీ కోసం
జ్యుసి జిలేబీ అంటే బెల్లం లేదా పంచదార పాకంలో ముంచి చేసే ఒక స్వీట్ వంట. జిలేబీ భారతీయుల ఇంట్లో ఉండే ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. ప్రత్యేక సందర్భాలలో, పండుగల్లో జ్యుసి జిలేబీ తప్పని సరిగా ఉండాల్సిందే. భారతదేశంలోని చాలా ప్రాంతాలలో జిలేబీని అల్పాహారంగా లేదా స్వీట్గా తింటారు. ఈ రోజు ఇంట్లోనే ఈ జిలేబీని ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం..
స్వీట్ల గురించి మాట్లాడటం అసాధ్యం, జలేబీ గురించి చెప్పకుండా ఉండటం అసాధ్యం. చక్కెర సిరప్లో ముంచిన క్రిస్పీ మరియు జ్యుసి జలేబీ ఏదైనా సంతోషకరమైన సందర్భానికి లేదా అకస్మాత్తుగా స్వీట్ల కోరికను తీర్చడానికి సరైనది. తరచుగా ఇంట్లో మార్కెట్లో లాగా క్రిస్పీ జలేబీని తయారు చేయడం చాలా కష్టమని మేము భావిస్తాము, కానీ ఈ రోజు మేము మీ కోసం చాలా సులభమైన మరియు శీఘ్ర వంటకాన్ని తీసుకువచ్చాము, దీనితో మీరు కేవలం 10 నిమిషాల్లో అద్భుతమైన క్రిస్పీ మరియు జ్యుసి జలేబీలను తయారు చేయవచ్చు. కాబట్టి మీరు దేని కోసం ఎదురు చూస్తున్నారు, ఈ రెసిపీ గురించి తెలుసుకుందాం.
జిలేబీ బ్యాటర్ కి కావలసిన పదార్థాలు
- మైదా పిండి: 1 కప్పు (సుమారు 120-125 గ్రాములు)
- పెరుగు: 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు (పుల్లని పెరుగు మంచిది)
- బేకింగ్ పౌడర్: 1 టీస్పూన్
- బేకింగ్ సోడా: చిటికెడు (సుమారు ⅛ టీస్పూన్)
- ఉప్పు: చిటికెడు
- నారింజ రంగు లేదా కుంకుమ పువ్వు): ¼ టీస్పూన్ లేదా కొన్ని కుంకుమ పువ్వులు (ఐచ్ఛికం)
- నీళ్లు: అవసరమైనంత (సుమారు ½ కప్పు)
- వేయించడానికి నూనె లేదా నెయ్యి
- జలేబీ సిరప్ కోసం
- బెల్లం పొడి: 1.5 కప్పులు
- నీరు: 1 కప్పు
- యాలకుల పొడి: ½ స్పూన్
- కుంకుమపువ్వు: కొన్ని (ఐచ్ఛికం)
- నిమ్మరసం: ½ స్పూన్
జిలేబీ కోసం సిరప్ తయారుచేసే విధానం
ఒక లోతైన పాన్ తీసుకుని బెల్లం పొడి, నీరు వేసి మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. బెల్లం పొడి కరిగిపోయే వరకు నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి. అది మరిగేటప్పుడు యాలకుల పొడి , కుంకుమపువ్వు (ఉపయోగిస్తుంటే) జోడించండి.
5-7 నిమిషాలు లేదా పాకం తీసుకుని చూపుడు వేలు, బొటనవేలు మధ్య ఒక చుక్క సిరప్ తీసుకొని దానిని సున్నితంగా సాగదీసి చూడండి. అప్పుడు ఒక సన్నని తీగ ఏర్పడుతుంది. అప్పుడు గ్యాస్ ఆపివేసి నిమ్మరసం వేసి కలపండి. సిరప్ను కొద్దిగా వెచ్చగా ఉంచండి.
జిలేబీ కోసం పిండిని సిద్ధం చేయండి
- ఒక గిన్నె తీసుకుని మైదా పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు వేసి బాగా పిండిని కలపండి.
- ఇప్పుడు పిండికి పుల్లని పెరుగు, ఫుడ్ కలర్ (ఉపయోగిస్తుంటే) జోడించండి.
- నెమ్మదిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తగా మందంగా పిండిలా కలపండి. పిండి మరీ సన్నగా లేదా మరీ మందంగా ఉండకూడదు. పైపింగ్ బ్యాగ్ నుంచి జారిపడే విధంగా పిండిని కలపండి. కలిపిన పిండిని 5-10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- ఇప్పుడు జిలేబీలు తయారీ కోసం వెడల్పు, చదునైన అడుగు ఉన్న పాన్ లేదా కడాయిలో నూనె/నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. నూనె మీడియం వేడిగా ఉండాలి. నూనెను పరీక్షించడానికి.. పిండిలో ఒక చుక్క వేయండి. అపుడు పిండి వెంటనే పైకి వస్తే.. నూనె జిలేబీ వేయడానికి రెడీ అయిందని అర్ధం.
- జిలేబీ పిండిని పైపింగ్ బ్యాగ్ లేదా సాస్ బాటిల్లో నింపండి. మీ దగ్గర పైపింగ్ బ్యాగ్ లేకపోతే. ఒక జిప్-లాక్ బ్యాగ్ను తీసుకుని పిండిని వేసి ఒక మూల కట్ చేసి ఉపయోగించవచ్చు.
- ఈ వేడి నూనెలో గుండ్రని ఆకారంలో తిప్పుతూ జిలేబీ ఆకారాన్ని అందించండి. ఇలా నూనెలో ఒకేసారి 3-4 జిలేబీలు మాత్రమే వేసి వేయించాలి.
- రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి మారి క్రిస్పీగా మారే వరకు మీడియం మంట మీద వేయించాలి.
- జిలేబీలను నూనె నుండి తీసివేసి వెంటనే వేడి వేడి సిరప్లో వేయండి. జిలేబీలను సిరప్లో ముంచండి
- వేయించిన జిలేబీలను సిరప్లో 30 సెకన్ల నుంచి 1 నిమిషం వరకు ముంచండి.. తద్వారా అవి సిరప్ను బాగా గ్రహిస్తాయి.
- సిరప్ నుంచి జిలేబీలను తీసివేసి ఒక ప్లేట్లో పెట్టి కుటుంబ సభ్యులకు లేదా ఆహుతులకు అందించండి.
జిలేబీ జ్యూసీగా అయ్యేందుకు కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు
- పిండి కలిపే విధానం: జిలేబీకి పిండి స్థిరత్వం చాలా ముఖ్యం. ఇది చాలా పల్చగా లేదా చాలా మందంగా ఉండకూడదు.
- నూనె ఉష్ణోగ్రత: నూనె వేయించే సమయంలో ఉష్ణోగ్రత మీడియం వేడిగా ఉండాలి. ఎక్కువగా నూనె వేడి ఎక్కితే జిలేబీ బయటి నుంచి త్వరగా ఉడుకుతుంది. లోపల మాత్రం ఉడకదు. అదే సమయంలో తక్కువ వేడి నూనెలో జిలేబీలను వేయిస్తే .. అప్పుడు జిలేబీలు ఎక్కువ నూనెను గ్రహిస్తాయి. క్రిస్పీగా మారదు.
- సిరప్ ఉష్ణోగ్రత: జిలేబీలను ఎల్లప్పుడూ వేడి సిరప్లోనే పెట్టాలి.. తద్వారా అవి సిరప్ను బాగా గ్రహించి జ్యూసీగా మారతాయి.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి..