Veg Tikka Masala: కూరగాయలతో ఇలా టిక్కా మసాలా చేసి చూడండి.. గిన్నె ఖాళీ అవ్వాల్సిందే!

అదిరిపోయే సువాసన, నోరూరించే రంగుతో ఉండే టిక్కా మసాలా అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. కూరగాయలను నేరుగా గ్రేవీలో వేయకుండా, వాటిని ప్రత్యేకంగా మసాలాలతో రోస్ట్ చేయడం వల్ల ఈ వంటకానికి అసలైన ‘టిక్కా’ రుచి వస్తుంది. పనీర్, శనగలు కూడా చేర్చడం వల్ల ఇది మరింత పోషక విలువలతో నిండి ఉంటుంది. చపాతీ, నాన్ లేదా పులావ్‌తో కలిపి తింటే స్వర్గంలా అనిపించే ఈ రెసిపీని ఇప్పుడే ప్రయత్నించండి.

కావలసిన పదార్థాలు:

కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు (350 గ్రాములు)

క్యారెట్ ముక్కలు (అర కప్పు)

పనీర్ లేదా టోఫు (200 గ్రాములు)

ఉడికించిన శనగలు (1 కప్పు)

క్యాప్సికమ్ ముక్కలు (1 కప్పు)

మష్రూమ్స్ (200 గ్రాములు)

ఉల్లిపాయ ముక్కలు (2.5 కప్పులు)

టొమాటో ప్యూరీ (1.25 కప్పులు)

జీడిపప్పు (పావు కప్పు)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు)

పెరుగు లేదా నిమ్మరసం (1 టేబుల్ స్పూన్)

కశ్మీరీ కారం (2 టీస్పూన్లు)

గరం మసాలా (2 టీస్పూన్లు)

ధనియాల పొడి (2 టీస్పూన్లు)

జీలకర్ర పొడి (1.5 టీస్పూన్లు)

కసూరీ మేతీ (1 టేబుల్ స్పూన్)

ఫ్రెష్ క్రీమ్ (పావు కప్పు)

నెయ్యి లేదా నూనె (సరిపడా)

ఉప్పు (రుచికి తగినంత)

తయారీ విధానం:

బాణలిలో నూనె వేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలను గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు టొమాటో ప్యూరీ చేర్చి దగ్గర పడేవరకు ఉడికించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని జీడిపప్పుతో కలిపి మెత్తటి పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

కాలీఫ్లవర్, మష్రూమ్స్, క్యారెట్ వంటి కూరగాయలకు కొద్దిగా నూనె, కారం, ఉప్పు, గరం మసాలా పట్టించాలి. వీటిని ఓవెన్‌లో 220 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాల పాటు లేదా బాణలిలో దోరగా రోస్ట్ చేసుకోవాలి.

పనీర్ ముక్కలకు కొంచెం పెరుగు, మసాలాలు పట్టించి వాటిని కూడా ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.

గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పేస్ట్‌ను బాణలిలో వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి ఉడికించాలి. గ్రేవీ ఉడుకుతున్నప్పుడు ఉడికించిన శనగలు, రోస్ట్ చేసిన కూరగాయలను కలపాలి.

చివరగా వేయించిన పనీర్ ముక్కలు, ఫ్రెష్ క్రీమ్, కసూరీ మేతీ చల్లాలి. గ్రేవీ చిక్కగా అనిపిస్తే కొంచెం వేడి నీళ్లు పోసి సరిచేసుకోవచ్చు. ఒక్క నిమిషం పాటు ఉంచి కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి దించేయాలి.