మరిగే నీటిలో పచ్చిమిర్చి వేసి ఇలా చేశారంటే.. ఇన్నాళ్లు టేస్ట్ చాలా మిస్ అయ్యారండి..

సాధారణంగా పచ్చిమిర్చితో రకరకాల పచ్చళ్లు, కూరలు తయారుచేస్తుంటారు. అయితే, పచ్చిమిర్చిని ముందుగా ఉడికించి చేసే ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకం చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఇదొక కొత్త రుచిని పరిచయం చేయడమే కాకుండా, తక్కువ శ్రమతో సులభంగా తయారుచేయవచ్చు. అన్నం, చపాతీ, రొట్టె వంటి వాటిలోకి అద్భుతమైన జతగా నిలుస్తుంది. ఇది ఇన్నాళ్లు మీరు మిస్ అయిన రుచి అని చెప్పడంలో సందేహం లేదు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ రుచికరమైన పచ్చిమిర్చి కూర ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

పచ్చిమిర్చి: 250 గ్రాములు

నూనె: 2-3 స్పూన్లు

జీలకర్ర: 1 స్పూన్ (మసాలా కోసం), కొద్దిగా (పోపు కోసం)

ఆవాలు: కొద్దిగా (పోపు కోసం)

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 8-10 (చిన్నగా కట్ చేసుకున్నవి)

ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవడానికి)

కరివేపాకు: కొద్దిగా

పసుపు: 1/4 టీ స్పూన్

ఎండుకొబ్బరి పొడి: 2 స్పూన్లు

తయారీ విధానం:

1. పచ్చిమిర్చిని ఉడికించడం: ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక కడాయిలో తగినంత నీరు పోసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి. నీరు బాగా మరిగిన తర్వాత, శుభ్రం చేసుకున్న పచ్చిమిర్చిని అందులో వేయాలి. పచ్చిమిర్చి మెత్తబడే వరకు సుమారు 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ, మిర్చి బాగా సాఫ్ట్‌గా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. మిర్చి బాగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, నీటిని వడగట్టి, పచ్చిమిర్చిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత, ఒక్కో మిర్చిని రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిర్చి మెత్తగా ఉడకడం వల్ల మసాలా బాగా పడుతుంది.

2. మసాలా తయారీ: ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకొని, అందులో ఒక స్పూను జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చిన్నగా కట్ చేసుకున్న వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి, మూత పెట్టి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదే మిక్సీ జార్‌లో ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసి, బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఉల్లిపాయ కూడా కచ్చాపచ్చాగా ఉండడం వల్ల కూర తినేటప్పుడు రుచి చాలా బాగుంటుంది.

3. పోపు, వేపుడు: ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి, కడాయి పెట్టి రెండు స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. ఆ తర్వాత, మనం ముందుగా గ్రైండ్ చేసుకున్న ఉల్లిపాయ పేస్టును వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు బాగా వేయించుకోవాలి.

4. మసాలా కలపడం: ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేగిన తర్వాత, కొద్దిగా కరివేపాకు, అలాగే ముందుగా గ్రైండ్ చేసుకున్న వెల్లుల్లి-జీలకర్ర పేస్టును కూడా వేసి ఒక నిమిషం పాటు బాగా వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు పావు టీ స్పూను పసుపు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

5. మిర్చిని చేర్చడం: మసాలా అంతా బాగా వేగిన తర్వాత, మనం ముందుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న ఉడికించిన పచ్చిమిర్చిని ఈ మసాలాలోకి వేయాలి. మసాలా అంతా మిర్చికి బాగా పట్టేలా జాగ్రత్తగా కలుపుకోవాలి. ఈ దశలో ఉప్పు సరిపోకపోతే కొద్దిగా వేసుకోవచ్చు. ఒక నిమిషం పాటు బాగా ఉడికించుకోవాలి, అప్పుడు మసాలా పచ్చిమిర్చికి బాగా పడుతుంది.

6. చివరి మెరుగులు: చివరగా, రెండు స్పూన్ల ఎండుకొబ్బరి పొడిని వేసి, బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపివేయాలి. కొబ్బరిపొడి ముందుగా వేస్తే మాడిన వాసన వస్తుంది కాబట్టి, స్టవ్ ఆపే ముందు వేయడం మంచిది.

ఈ రుచికరమైన పచ్చిమిర్చి కూరను అన్నం, చపాతీ, రొట్టె వంటి వాటితో కలిపి ఆస్వాదించవచ్చు. దీనిని తయారుచేయడం చాలా సులభం, రుచి ప్రతి ఒక్కరికీ నచ్చుతుంది. తప్పకుండా మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించి, మీ అభిప్రాయాన్ని తెలియజేయండి.