Chicken Bacteria: చికెన్ కడిగి వండుతున్నారా? మీరు పెద్ద ప్రమాదంలో ఉన్నట్టే.. నిపుణులు ఏమంటున్నారంటే!
మనం తినే ఆహారమే మనకు ప్రాణాంతకంగా మారుతుందని ఎవరూ ఊహించరు. ఇటీవల ఒడిశాలో పాలకూర, చికెన్ తిన్న ఒకే కుటుంబానికి చెందిన ముగ్గురు మృతి చెందిన ఘటన దేశవ్యాప్తంగా కలకలం సృష్టించింది. పోషకాలు ఉన్నాయని మనం భావించే ఆహార పదార్థాలు కూడా వంట గదిలో చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్ల వల్ల విషపూరితంగా మారుతున్నాయి. అసలు చికెన్ కడిగితే బ్యాక్టీరియా చనిపోతుందా లేక ఇల్లంతా విస్తరిస్తుందా? సైన్స్ ఈ విషయంలో ఏం చెబుతోంది? అనే ఆసక్తికర విషయాలు ఈ కథనంలో తెలుసుకోండి.
నాన్-వెజ్ వండేటప్పుడు చికెన్ను నీటిలో కడగడం వల్ల అందులోని హానికరమైన బ్యాక్టీరియా చనిపోదని.. పైగా అది వంట గది అంతా వ్యాపిస్తుందని పరిశోధనలు వెల్లడిస్తున్నాయి. పాలకూర వంటి ఆకుకూరలతో కలిపి వండినప్పుడు ప్రమాదం మరింత పెరిగే అవకాశం ఉంది. ఆహారం విషంగా మారకుండా ఉండాలంటే మీరు తెలుసుకోవాల్సిన కీలక నిశిత అంశాలు ఇవే.
ఆహారం విషయంలో మన పెద్దలు చెప్పిన నియమాలు, ఆధునిక సైన్స్ హెచ్చరికలు ఒకే దిశగా పయనిస్తున్నాయి. తాజాగా వెలుగులోకి వచ్చిన ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కేసులు మనకు అనేక గుణపాఠాలను నేర్పుతున్నాయి.
చికెన్ను కడగడం సురక్షితమేనా? చికెన్ను నీటితో శుభ్రం చేయడం వల్ల అందులోని సాల్మొనెల్లా (Salmonella), క్యాంపిలోబాక్టర్ వంటి బ్యాక్టీరియా తొలగిపోదు. దీనికి బదులుగా, చికెన్ కడిగే సమయంలో నీటి తుంపర్లు సింక్, పాత్రలు, కత్తుల మీద పడటం వల్ల బ్యాక్టీరియా వంట గది మొత్తం విస్తరిస్తుంది. ఈ బ్యాక్టీరియా ఉన్న చేతులతో మసాలా డబ్బాలు లేదా ఇతర కూరగాయలను ముట్టుకోవడం వల్ల ‘క్రాస్ కంటామినేషన్’ జరుగుతుంది. అందుకే చికెన్ కడగకుండా నేరుగా వండటమే సురక్షితమని పలు అంతర్జాతీయ పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
పాలకూర – చికెన్ ప్రమాదం ఎలా? పాలకూర భూమిలో పండుతుంది కాబట్టి దానిపై జంతువుల వ్యర్థాల ద్వారా బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం ఉంది. చికెన్ కట్ చేసిన బోర్డు లేదా కత్తిని పాలకూర కోసం వాడటం, లేదా చికెన్ శుభ్రం చేసిన నీటితో పాలకూరను కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా ఆకుకూరలోకి ప్రవేశిస్తుంది. సరిగ్గా ఉడికించని చికెన్, పాలకూరను తీసుకోవడం వల్ల అవి విషతుల్యంగా మారి ప్రాణాల మీదకు వస్తాయి.
నిపుణుల సూచనలు:
చికెన్ను కనీసం 165 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. ఈ వేడిలో మాత్రమే హానికరమైన క్రిములు నశిస్తాయి.
నాన్-వెజ్ కోసం వాడే కత్తి, చాపింగ్ బోర్డును వేరే కూరగాయలకు వాడకూడదు.
వంట చేసిన తర్వాత చేతులను, పాత్రలను సబ్బుతో శుభ్రంగా కడగాలి.
నిల్వ ఉంచిన వండిన ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో సరైన పద్ధతిలో ఉంచాలి.
పాలకూర – టమోటా తింటే రాళ్లు వస్తాయా? పాలకూర, టమోటా రెండింటిలోనూ ఆక్జలేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. వీటిని అతిగా తిన్నప్పుడు రక్తం, మూత్రంలో నీటి శాతం తగ్గితే కిడ్నీలో రాళ్లు ఏర్పడే అవకాశం ఉంది. కానీ పరిమితంగా తీసుకుంటూ, తగినంత నీరు తాగే వారిలో ఈ ప్రమాదం తక్కువని వైద్యులు చెబుతున్నారు.
గమనిక : ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ లక్షణాలు (వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపునొప్పి) కనిపిస్తే వెంటనే వైద్యుడిని సంప్రదించాలి. ముఖ్యంగా గర్భిణులు, పిల్లలు, వృద్ధుల విషయంలో ఆహార శుభ్రత పట్ల అదనపు జాగ్రత్తలు అవసరం.