Food Facts: మాంసంలా కనిపించే ఈ ఫుడ్ అసలు మాంసం కాదు.. సోయా చంక్స్ ఎలా తయారవుతాయో తెలుసా?
ప్రస్తుతం చాలామంది శాకాహారులు ప్రోటీన్ కోసం సోయా చంక్స్ను ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటున్నారు. సోయా కర్రీ, సోయా ఫ్రై, సోయా బిర్యానీ వంటి ఎన్నో వంటకాల్లో వీటిని ఉపయోగిస్తున్నారు. ఉడికించిన తర్వాత ఇవి కొంతవరకు మాంసంలాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉండటంతో కొందరికి అసలు ఇవి శాకాహారమా, మాంసాహారమా అనే సందేహం వస్తుంటుంది. ముఖ్యంగా తక్కువ ధరలో లభిస్తుండటంతో వీటిని ఎలా తయారు చేస్తారనే ఆసక్తి కూడా చాలామందిలో ఉంటుంది.
Updated on: Sep 14, 2026 | 7:57 PM
నిజానికి సోయా చంక్స్ పూర్తిగా మొక్కల ఆధారిత ఆహారం. వీటిని సోయాబీన్స్ నుంచి లభించే ప్రోటీన్ అధికంగా ఉన్న పదార్థంతో తయారు చేస్తారు. సోయాబీన్స్ నుంచి నూనెను వేరు చేసిన తర్వాత మిగిలే కొవ్వు తక్కువగా ఉన్న సోయా పదార్థాన్ని ప్రాసెస్ చేసి సోయా చంక్స్గా తయారు చేస్తారు. అయితే వీటికి మాంసంలాంటి ఆకృతి ఎలా వస్తుంది? తయారీ సమయంలో ఏం జరుగుతుంది? తక్కువ ధరకు ఎందుకు లభిస్తాయి? ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
1. సోయా చంక్స్ శాకాహారమా?
అవును. సాధారణంగా సోయా చంక్స్ శాకాహారమే. ఇవి జంతువుల మాంసం లేదా ఇతర జంతు పదార్థాలతో తయారు కావు. సోయాబీన్స్ నుంచి లభించే ప్రోటీన్ పదార్థాన్ని ప్రత్యేక పద్ధతిలో ప్రాసెస్ చేసి వీటిని తయారు చేస్తారు.
సోయా చంక్స్ను ఉడికించినప్పుడు మెత్తగా మారి, నమిలే సమయంలో మాంసంలాంటి టెక్స్చర్ రావడం వల్ల కొందరికి అవి మాంసంతో తయారైనవేమో అనే అనుమానం కలుగుతుంది. కానీ ఆ ఆకృతి తయారీ ప్రక్రియలో వచ్చే ప్రత్యేక నిర్మాణం వల్లే ఏర్పడుతుంది.
2. సోయాబీన్స్ నుంచి నూనె తీసిన తర్వాత ఏం చేస్తారు?
సోయాబీన్స్లో సహజంగా నూనెతో పాటు ప్రోటీన్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. పారిశ్రామిక ప్రక్రియలో సోయాబీన్స్ నుంచి నూనెను వేరు చేసిన తర్వాత మిగిలే కొవ్వు తక్కువగా ఉన్న సోయా పదార్థాన్ని ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
ఈ పదార్థాన్ని శుభ్రపరిచి, అవసరమైన విధంగా ప్రాసెస్ చేసి సోయా చంక్స్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. అందుకే సోయా చంక్స్ను సోయాబీన్ ఆధారిత ప్రోటీన్ ఆహారంగా పరిగణిస్తారు.
3. సోయా చంక్స్ ఎలా తయారు చేస్తారు?
మొదట మంచి నాణ్యత కలిగిన సోయాబీన్స్ను ఎంపిక చేస్తారు. వాటిలోని దుమ్ము, రాళ్లు, ఇతర మలినాలను తొలగిస్తారు. అనంతరం సోయాబీన్స్ను శుభ్రపరిచి, వాటి పొట్టును వేరు చేసే ప్రక్రియ జరుగుతుంది.
తర్వాత సోయాబీన్స్ నుంచి సహజ నూనెను పారిశ్రామిక పద్ధతుల్లో వేరు చేస్తారు. నూనెను తీసిన తర్వాత మిగిలే ప్రోటీన్ అధికంగా ఉన్న సోయా పదార్థాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్థాన్ని అవసరమైన రూపంలోకి తీసుకెళ్లి తదుపరి దశకు సిద్ధం చేస్తారు.
4. ఎక్స్ట్రూషన్ ప్రక్రియలోనే అసలు మార్పు
సోయా పదార్థాన్ని తగినంత తేమతో కలిపి ఎక్స్ట్రూడర్ అనే ప్రత్యేక యంత్రంలోకి పంపిస్తారు. అక్కడ అధిక ఉష్ణోగ్రత, పీడనం వంటి పరిస్థితుల్లో ప్రాసెసింగ్ జరుగుతుంది.
ఈ ప్రక్రియలో సోయా ప్రోటీన్ నిర్మాణంలో మార్పులు వస్తాయి. యంత్రం నుంచి బయటకు వచ్చే పదార్థానికి కావాల్సిన ఆకారం వచ్చేలా ప్రత్యేక డైలను ఉపయోగిస్తారు. ఇలా చంక్స్, చిన్న గడ్డలు లేదా ఇతర ఆకారాల్లో తయారు చేస్తారు.
5. నీటిలో నానబెడితే ఎందుకు ఉబ్బుతాయి?
సోయా చంక్స్ తయారైన తర్వాత వాటిలోని తేమను తగ్గించడానికి డ్రైయర్లలో ఆరబెడతారు. అందుకే ప్యాకెట్లో ఉన్నప్పుడు అవి పొడిగా, గట్టిగా కనిపిస్తాయి.
ఇంట్లో వంట చేయడానికి ముందు వేడి నీటిలో నానబెట్టినప్పుడు అవి నీటిని పీల్చుకుంటాయి. దాంతో వాటి పరిమాణం పెరిగి మెత్తగా మారుతుంది. ఇదే సమయంలో వాటికి నమిలే సమయంలో మాంసంలాంటి టెక్స్చర్ వస్తుంది. అయితే ఆ టెక్స్చర్ ఉన్నంత మాత్రాన అవి మాంసంతో తయారైనవి కావు.
6. సోయా చంక్స్లో ప్రోటీన్ ఎంత ఉంటుంది?
సోయా చంక్స్లో ప్రోటీన్ గణనీయంగా ఉంటుంది. ఇచ్చిన సమాచారంలో 100 గ్రాముల ఎండిన సోయా చంక్స్లో సుమారు 52 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉన్నట్లు పేర్కొన్నారు. అయితే బ్రాండ్, ఉత్పత్తి విధానం, పదార్థాల నిష్పత్తిని బట్టి పోషక విలువలు మారవచ్చు.
ఇందులో కొంత పీచు, కొవ్వు మరియు వివిధ ఖనిజాలు కూడా ఉండవచ్చు. కాబట్టి మీరు కొనుగోలు చేసే ప్యాకెట్పై ఉన్న Nutrition Facts లేదా పోషక విలువల పట్టికను పరిశీలించడం మంచిది.
7. తక్కువ ధరకు ఎందుకు లభిస్తాయి?
సోయాబీన్స్ ధరతో పోలిస్తే సోయా చంక్స్ తక్కువ ధరకు లభించడం వెనుక తయారీ ప్రక్రియ ముఖ్యమైన కారణం. సోయాబీన్స్ నుంచి నూనెను ప్రత్యేకంగా తీసి ఉపయోగిస్తారు. ఆ తర్వాత మిగిలే కొవ్వు తక్కువగా ఉన్న సోయా పదార్థాన్ని మరో ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించవచ్చు.
అందువల్ల మొత్తం సోయాబీన్ ధరను సోయా చంక్స్ ధరతో నేరుగా పోల్చడం సరైనది కాదు. ఒకే ముడి పదార్థం నుంచి నూనెతో పాటు ప్రోటీన్ ఆధారిత ఉత్పత్తిని కూడా తయారు చేయడం వల్ల వనరులను సమర్థంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
8. సోయా చంక్స్ తినేటప్పుడు ఏం గుర్తుంచుకోవాలి?
సోయా చంక్స్ను కూరలు, ఫ్రై, బిర్యానీ, పులావ్ వంటి అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. అయితే ఏ ఆహారమైనా పరిమితంగా, సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం మంచిది.
కొనుగోలు చేసేటప్పుడు పదార్థాల జాబితా, ప్రోటీన్, కొవ్వు, పీచు, సోడియం వంటి పోషక వివరాలను పరిశీలించండి. సోయాకు అలెర్జీ ఉన్నవారు మాత్రం వీటిని తీసుకోకుండా వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
గమనిక: సోయా చంక్స్ పోషక విలువలు బ్రాండ్, తయారీ విధానం, పదార్థాల నిష్పత్తిని బట్టి మారవచ్చు. ఏదైనా ప్రత్యేక ఆరోగ్య సమస్య లేదా ఆహార అలెర్జీ ఉంటే వైద్యులు/డైటీషియన్ సలహాతో ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది.
