పాతకాలపు నాటి చిట్కా.. ఇలా చేస్తే మటన్ ముక్క మెత్తగా మారి నీచు వాసన రానే రాదు..

నాన్ వెజ్ ప్రియులు మటన్ (మేక మాంసం) కూరను ఇష్టంగా తింటారు.. కర్రీ, ఫ్రైతో పాటు పలు రకాలుగా వండుకుని.. ఇష్టంగా ఆరగిస్తారు.. అయితే.. మటన్ కర్రీ చాలా మందికి ఇష్టమైన వంటకం అయినప్పటికీ, దానిని తయారు చేయడం కష్టమనీ, నీచు వాసన వస్తుందనీ కొందరు భయపడతారు. అయితే, ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో సులభమైన పద్ధతిని అనుసరించి, ఎటువంటి నీచు వాసన లేకుండా, ముక్కలు మెత్తగా, జ్యూసీగా ఉండే రుచికరమైన మటన్ కర్రీని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీ బిగినర్స్‌కు కూడా చాలా సులువైనది.. కొన్ని టిప్స్ పాటిస్తే.. అద్భుతమైన మటన్ కర్రీని వండుకోని ఇష్టంగా తినవచ్చు..

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో రుచికరమైన మటన్ కర్రీ తయారీ

ముందుగా చేసుకోవాల్సిన సన్నాహాలు:

మటన్ కర్రీ తయారీకి ముందు, ఒక గ్లాసు నీటిలో కొద్దిగా పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడిని కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి. ఈ మసాలా మిశ్రమం కర్రీకి మంచి రుచిని అందిస్తుంది.

మటన్ ఎంపిక, మ్యారినేషన్:

మంచిగా మటన్‌ను తీసుకోండి. మటన్ కర్రీలో ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమిటంటే, మటన్‌ను వండే ముందు ఒక గంట పాటు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం. ఇది మటన్‌ను చాలా మెత్తగా, జ్యూసీగా మారుస్తుంది. ఉప్పు ముక్కల మధ్యలోకి వెళ్లి నీచు వాసన రాకుండా చేస్తుంది. ఈ పద్ధతి చికెన్‌కు కూడా వర్తిస్తుంది. మ్యారినేషన్ పూర్తయిన తర్వాత మటన్ ముక్కలను తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

తయారీ విధానం:

సుగంధ ద్రవ్యాలు వేయించడం: ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, తగినంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత కొన్ని బిర్యానీ దినుసులు – లవంగాలు, యాలుకలు, దాల్చినచెక్క, బిర్యానీ ఆకు, నల్ల యాలుకలు – వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.

ఉల్లిపాయలు వేయడం: బిర్యానీ దినుసులు వేగిన తర్వాత, సన్నగా, పొడవుగా తరిగిన రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలపడం: ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఈ దశలో నీచు వాసనను పూర్తిగా తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది.

మసాలా నీరు, మటన్ కలపడం: ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా నీటిని (పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి కలిపిన నీరు) అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌తో పాటు వేసి కొద్దిసేపు వేగనివ్వాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టిన మటన్ ముక్కలను కుక్కర్‌లోకి వేయాలి.

మగ్గనివ్వడం: మటన్ ముక్కలను మసాలాలతో బాగా కలిపి, మూత పెట్టకుండా ఐదు నుండి పది నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. ఈ సమయంలో మటన్ నుండి నీరు బయటకు వచ్చి ఉడకడం ప్రారంభమవుతుంది.

పెరుగు, ఉప్పు కలపడం: రెండు నుండి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగును కలపండి. ఎక్కువ పెరుగు వేయకుండా చూసుకోండి, లేకపోతే అది ఇతర రుచులను డామినేట్ చేయవచ్చు. మటన్‌ను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టారు కాబట్టి ఉప్పును చూసి సరిపడా వేసుకోండి.

ఈ రెసిపీలో మసాలా దినుసులు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేశాం కాబట్టి.. కారం తక్కువగా పడుతుంది. మీరు ఎక్కువ స్పైసీగా తినేవారైతే మాత్రమే ఈ దశలో కొద్దిగా కారం కలుపుకోవచ్చు. మటన్ బాగా మగ్గిన తర్వాత, సుమారు 2-3 గ్లాసుల నీటిని (మీడియం సైజు గ్లాసు) కుక్కర్‌లోకి పోయాలి.

కుక్కర్ మూత పెట్టి, మటన్ లేతగా ఉంటే ఎనిమిది విజిల్స్ రానివ్వండి. ఒకవేళ మటన్ ముదురుది అయితే, 12-14 విజిల్స్ వరకు రానివ్వాలి. ముదురు మటన్ విషయంలో వక్క (తాంబూలంలో వాడేది) వేస్తే త్వరగా ఉడుకుతుంది.

కుక్కర్ ప్రెజర్ తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి, కర్రీలో నీరు ఎక్కువగా ఉంటే స్టవ్ మీద పెట్టి కొద్దిసేపు దగ్గర పడనివ్వాలి. చివరిగా కొద్దిగా గరం మసాలా వేసి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయండి.

ఈ సులభమైన పద్ధతిలో తయారైన మటన్ కర్రీ చాలా రుచికరంగా, నీచు వాసన లేకుండా, ముక్కలు మెత్తగా ఉంటాయి. ఇది చపాతీ, అన్నం లేదా బిర్యానీతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.

మరిన్ని లైఫ్‌స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..