Egg Yolk: గుడ్డు తెల్లసొన మాత్రమే తింటున్నారా? ఎంత పెద్ద తప్పు చేస్తున్నారో..
గుడ్డు తినే అలవాటు ఉన్న ప్రతి ఒక్కరినీ వేధించే ప్రశ్న.. పచ్చసొన తినొచ్చా, లేదా? చాలా మంది కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుందనే భయంతో దానిని పారేస్తున్నారు. కానీ, మీరు వృధా చేస్తున్న ఆ పచ్చసొన విటమిన్ డి, కోలిన్ లాంటి అద్భుతమైన పోషకాల నిలయం అని మీకు తెలుసా? మెదడు, కళ్ల ఆరోగ్యం, రోగనిరోధక శక్తికి కీలకంగా పనిచేసే ఈ పచ్చసొన గురించి పాత అపోహలను పక్కన పెట్టి, తాజా శాస్త్రీయ ఆధారాలు ఏం చెబుతున్నాయో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
గుడ్డులోని పచ్చసొన తినాలా, వద్దా అనే ప్రశ్న చాలా సంవత్సరాలుగా ప్రజల మదిలో ఉంది. కొందరు దీనిని పోషకాల గని అని అంటారు. మరికొందరు ఇందులో కొవ్వు అధికంగా ఉందని తినడానికి భయపడతారు. దీని కారణంగా, చాలా మంది పచ్చసొనను వదిలివేసి తెల్లసొనను మాత్రమే తింటారు. అయితే, ఈ విషయంలో ఎంత నిజం ఉంది? తాజా శాస్త్రీయ పరిశోధనలు గుడ్డులోని పచ్చసొనపై వెల్లడించిన వాస్తవాలను తెలుసుకుందాం.
పచ్చసొన: పోషకాల పవర్ హౌస్
గుడ్డులోని తెల్లసొనలో అధిక-నాణ్యత గల ప్రోటీన్ ఉన్నప్పటికీ, పచ్చసొనలో అన్ని ముఖ్యమైన పోషకాలు కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి. పచ్చసొనలో సహజంగానే విటమిన్ డి ఉంటుంది. ఇది ఎముకల ఆరోగ్యానికి, రోగనిరోధక శక్తికి చాలా అవసరం. వీటితో పాటు, విటమిన్ ఇ, కె, బి6, కాల్షియం, జింక్ వంటి కీలక పోషకాలు కూడా సమృద్ధిగా ఉంటాయి. సరళంగా చెప్పాలంటే, మీరు పచ్చసొనను పారేస్తే, ఈ విలువైన పోషకాలన్నింటినీ వృధా చేసినట్లే.
కొలెస్ట్రాల్ అపోహలు
గుడ్డు పచ్చసొనలో ఆహార కొవ్వు అధికంగా ఉంటుందనేది నిజం. గతంలో చేసిన కొన్ని పరిశోధనలు దీనిని గుండె జబ్బులతో ముడిపెట్టి, పచ్చసొన తినవద్దని సూచించాయి. అయితే, ఇటీవలి శాస్త్రీయ పరిశోధనలు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో, గుడ్ల నుండి తీసుకోబడిన కొవ్వు రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపదని కనుగొన్నాయి.
నిజానికి, మన శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి ప్రధాన కారణం ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, వేయించిన ఆహారాలు, కొవ్వు మాంసాలలో లభించే సంతృప్త కొవ్వులు. సమస్య గుడ్డులో లేదు, మనం దానిని వెన్న, తెల్ల బ్రెడ్, మాంసంతో కలిపి తినే పద్ధతిలో ఉంది.
పచ్చసొన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మెదడు ఆరోగ్యం: పచ్చసొనలో ఉండే కోలిన్ మెదడు పనితీరు, జ్ఞాపకశక్తి, నాడీ వ్యవస్థ అభివృద్ధికి చాలా ముఖ్యమైనది. ఇది గర్భిణీ, పాలిచ్చే తల్లులకు అత్యవసరం.
కంటి రక్షణ: ఇందులో ఉండే లుటీన్, జియాక్సంతిన్ అనే యాంటీఆక్సిడెంట్లు మన కళ్లకు చేరుకొని, వయస్సు సంబంధిత కంటి వ్యాధుల నుంచి (కంటిశుక్లం వంటివి) రక్షిస్తాయి.
పోషకాల శోషణ: గుడ్డు పచ్చసొనలోని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మన శరీరం కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఏ, డీ, ఈ, కె లను సరిగ్గా గ్రహించడంలో సహాయపడతాయి.
గుండెకు మేలు: ఇందులో ఉండే అమైనో ఆమ్లాలు ట్రిప్టోఫాన్, టైరోసిన్ గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
ఉడికించిన గుడ్డు మనకు అవసరమైన విటమిన్ ఎ, ఫోలేట్, విటమిన్ బి5, బి12, భాస్వరం వంటి అనేక పోషకాల అందిస్తుంది. పచ్చసొనతో సహా గుడ్లు తినడం ఉత్తమం. ఇది తక్కువ ధరకు లభించే పూర్తి, అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ ఆహారం. ఆరోగ్యకరమైన పెద్దలు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా రోజుకు 1-2 గుడ్లు తినవచ్చు. అయితే, డయాబెటిస్ లేదా అధిక కొలెస్ట్రాల్ చరిత్ర ఉన్నవారు తమ వైద్యుడిని సంప్రదించి, సలహా తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం.
గమనిక: ఈ వ్యాసంలో అందించిన సమాచారం కేవలం సాధారణ పోషకాహార అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు లేదా ప్రత్యేక డైట్ పాటించే ముందు వైద్య నిపుణుడిని తప్పకుండా సంప్రదించాలి.