Healthy Cooking Oils: వంట నూనె వాడే విధానం తెలిస్తే కొలెస్ట్రాల్ మీ కంట్రోల్‌లో ఉంటుంది!

శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరగడం, గుండె సంబంధిత సమస్యలు తలెత్తడం వంటి ప్రమాదాలను తగ్గించుకోవాలంటే వంట నూనె ఎంపికతో పాటు దానిని ఉపయోగించే పద్ధతిపైనా అవగాహన ఉండాలి. కొన్ని నూనెల్లో ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే కొవ్వులు ఉంటే.. మరికొన్నింటిలో సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. మరి ఏ నూనెను ఎప్పుడు ఉపయోగించాలి? నూనెను మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల ఎలాంటి సమస్యలు వస్తాయి? తెలుసుకుందాం.

గుండె ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి నూనెలు మంచివి?

అన్ని వంట నూనెలు ఒకేలా ఉండవు. వాటిలో ఉండే కొవ్వుల రకాలను బట్టి ఆరోగ్యంపై ప్రభావం మారుతుంది. మోనో అన్‌శాచురేటెడ్, పాలీ అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉండే నూనెలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. ఆలివ్ ఆయిల్, వేరుశెనగ నూనె, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, సోయాబీన్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ వంటి వాటిలో అసంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి. సంతృప్త కొవ్వులకు బదులుగా వీటిని తగిన పరిమాణంలో ఉపయోగించడం వల్ల చెడు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించుకోవడంలో సహాయపడవచ్చు.

ఆలివ్ ఆయిల్‌తో గుండెకు మేలు

ఆలివ్ ఆయిల్‌లో మోనో అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌లో యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా లభిస్తాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహార విధానంలో భాగంగా ఉపయోగపడతాయి. సలాడ్లు, తక్కువ మంటపై వండే వంటకాలు, ఇతర ఆహార పదార్థాల్లో దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ ఆయిల్‌ను సాధారణ వంటల్లోనూ ఉపయోగించవచ్చు.

వేరుశెనగ నూనెతో ప్రయోజనాలు

భారతీయ వంటకాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే నూనెల్లో వేరుశెనగ నూనె ఒకటి. ఇందులో మోనో అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉంటాయి. సాధారణ కూరలు, పోపులు, వేయింపుల కోసం తగిన రకాన్ని ఎంచుకుని ఉపయోగించవచ్చు. అయితే ఇందులోనూ కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి కాబట్టి మోతాదుకు మించి తీసుకోకూడదు.

సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్ నూనెలు మంచివేనా?

సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్ నూనెల్లో పాలీ అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను అందిస్తాయి. అయితే ఏ నూనె అయినా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు వేడి చేయడం మంచిది కాదు. వంట చేసే విధానాన్ని బట్టి నూనెను ఎంచుకోవాలి. ఒకే రకమైన నూనెను అధికంగా ఉపయోగించకుండా వివిధ రకాల నూనెలను సమతుల్యంగా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.

నూనెను మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేస్తున్నారా?

చాలామంది పూరీలు, పకోడీలు, ఇతర చిరుతిళ్లు వేయించిన తర్వాత మిగిలిన నూనెను పారేయకుండా మళ్లీ వంటకు ఉపయోగిస్తుంటారు. ఇలా పదేపదే నూనెను వేడి చేయడం వల్ల అందులో హానికరమైన ఆక్సీకరణ పదార్థాలు ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది. ఇవి ఆరోగ్యానికి మంచివి కావు. అందుకే ఒకసారి వేయించడానికి ఉపయోగించిన నూనెను మళ్లీ మళ్లీ ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది.

నెయ్యి, వెన్న ఎక్కువగా తీసుకోవద్దు

నెయ్యి, వెన్న, వనస్పతి వంటి పదార్థాల్లో సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. వీటిని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా గుండె సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారు వీటి వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఎక్కువగా ఉండే వనస్పతి, హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వులకు దూరంగా ఉండటం మంచిది.

వంట నూనెను ఎంత మోతాదులో ఉపయోగించాలి?

ఆరోగ్యానికి మంచి నూనెను ఎంచుకున్నంత మాత్రాన దానిని ఎంతైనా ఉపయోగించవచ్చని అనుకోవద్దు. ఎందుకంటే అన్ని నూనెల్లోనూ కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి. కాబట్టి రోజువారీ ఆహారంలో నూనె పరిమాణాన్ని నియంత్రించుకోవాలి. డీప్ ఫ్రై చేసిన ఆహార పదార్థాలను తరచుగా తినకుండా ఉండాలి. ఉడికించడం, ఆవిరిపై వండటం, గ్రిల్ చేయడం వంటి తక్కువ నూనె అవసరమయ్యే వంట పద్ధతులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.

మొత్తానికి గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే ఖరీదైన నూనెలు కొనడమే పరిష్కారం కాదు. సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం, పరిమితంగా ఉపయోగించడం, ఒకసారి వేడి చేసిన నూనెను పదేపదే వాడకపోవడం వంటి అలవాట్లు ముఖ్యం. వీటితో పాటు సమతుల్య ఆహారం, వ్యాయామం, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని పాటించడం ద్వారా గుండె సంబంధిత సమస్యల ముప్పును తగ్గించుకోవచ్చు.

గమనిక: ఈ సమాచారం సాధారణ ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఇప్పటికే అధిక కొలెస్ట్రాల్ లేదా గుండె సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారు తమ ఆరోగ్య పరిస్థితికి తగిన వంట నూనె, ఆహార నియమాల గురించి వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణులను సంప్రదించాలి.