Kandi Pachadi: 10 నిమిషాల్లో కమ్మని కంది పచ్చడి! వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసి తింటే అమృతం

ఆంధ్రా వారి పసందైన భోజనంలో పచ్చళ్లకు ఉన్న స్థానమే వేరు. రోజూ కూరలు, సాంబార్లు తిని విసుగొచ్చినా లేదా ఇంట్లో కూరగాయలు ఏమీ లేకపోయినా.. క్షణాల్లో గుర్తొచ్చే సాంప్రదాయ వంటకం 'కంది పచ్చడి'. దీని తయారీకి ఎలాంటి సంక్లిష్టమైన పదార్థాలు అవసరం లేదు; వంటింట్లో నిత్యం దొరికే కందిపప్పు, ఎండుమిరపకాయలు, చింతపండు, వెల్లుల్లి ఉంటే చాలు. కందిపప్పును మాడిపోకుండా సన్నటి సెగపై కమ్మటి వాసన వచ్చే వరకు వేయించి, కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బడం వల్ల రోటి పచ్చడిలాంటి అద్భుతమైన టెక్స్చర్ వస్తుంది. కాచి చల్లార్చిన నీటిని వాడితే ఈ పచ్చడి ఫ్రిడ్జ్‌లో 10 రోజుల పాటు తాజాగా నిల్వ ఉంటుంది.

Share