News9 हिन्दी ಕನ್ನಡ मराठी ગુજરાતી বাংলা ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

Cauliflower Pickle: సంవత్సరం పాటు నిల్వ ఉండే ఘుమఘుమలాడే కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ.. పక్కా కొలతలతో ఇలా పెట్టండి!

Cauliflower Avakaya Recipe: కాలీఫ్లవర్ సీజన్‌లో ప్రతీ ఒక్కరూ తప్పకుండా రుచి చూడాల్సిన సాంప్రదాయ వంటకం 'కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ'. మామిడికాయ ఆవకాయ తరహాలోనే ఎంతో ఘాటుగా, నోరూరించే రుచితో ఉండే ఈ పచ్చడిని సంవత్సరం పాటు పాడవకుండా పర్‌ఫెక్ట్‌గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ కథనంలో చూద్దాం.

Phani CH
|

Updated on: Aug 03, 2026 | 12:29 PM

Share
తెలుగువారి ఇళ్లలో రకరకాల నిల్వ పచ్చళ్లకు కొదవే ఉండదు. సాధారణంగా మామిడికాయ, టమోటా, అల్లం పచ్చళ్లు క్రమం తప్పకుండా చేసుకుంటుంటాం. అయితే శీతాకాలం, వసంతకాలంలో లభించే తాజా కాలీఫ్లవర్‌తో ఆవకాయ పెడితే దాని రుచే వేరు. అచ్చం మామిడికాయ ఆవకాయ తరహాలోనే ఘాటైన ఆవపిండి, కారం, నూనె మిశ్రమంతో చేసే ఈ 'కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ' అన్నంలోకి, టిఫిన్లలోకి అద్భుతమైన కాంబినేషన్‌గా నిలుస్తుంది.

తెలుగువారి ఇళ్లలో రకరకాల నిల్వ పచ్చళ్లకు కొదవే ఉండదు. సాధారణంగా మామిడికాయ, టమోటా, అల్లం పచ్చళ్లు క్రమం తప్పకుండా చేసుకుంటుంటాం. అయితే శీతాకాలం, వసంతకాలంలో లభించే తాజా కాలీఫ్లవర్‌తో ఆవకాయ పెడితే దాని రుచే వేరు. అచ్చం మామిడికాయ ఆవకాయ తరహాలోనే ఘాటైన ఆవపిండి, కారం, నూనె మిశ్రమంతో చేసే ఈ 'కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ' అన్నంలోకి, టిఫిన్లలోకి అద్భుతమైన కాంబినేషన్‌గా నిలుస్తుంది.

1 / 5
పక్కా కొలతలు మరియు కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే సంవత్సరం పాటు ఈ పచ్చడి రంగు, రుచి మారకుండా తాజాగా ఉంటుంది. ఈ కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ తయారీ కోసం ముందుగా అర కేజీ తాజా తెల్లటి కాలీఫ్లవర్‌ను తీసుకుని మీడియం సైజు ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. నాలుగు గ్లాసుల నీళ్లలో పసుపు, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.

పక్కా కొలతలు మరియు కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే సంవత్సరం పాటు ఈ పచ్చడి రంగు, రుచి మారకుండా తాజాగా ఉంటుంది. ఈ కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ తయారీ కోసం ముందుగా అర కేజీ తాజా తెల్లటి కాలీఫ్లవర్‌ను తీసుకుని మీడియం సైజు ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. నాలుగు గ్లాసుల నీళ్లలో పసుపు, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.

2 / 5
వేడి నీటిలో కాలీఫ్లవర్ ముక్కలను వేసి కేవలం ఒక్క నిమిషం పాటు ఉంచి వెంటనే బయటకు తీయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ముక్కల్లో ఉండే పురుగులు, మురికి తొలగిపోతాయి. ఆ తర్వాత ముక్కలను తెల్లటి కాటన్ గుడ్డపై పరిచి 5-6 గంటల పాటు ఎండలో లేదా ఫ్యాన్ కింద అస్సలు తడి లేకుండా బాగా ఆరబెట్టాలి.

వేడి నీటిలో కాలీఫ్లవర్ ముక్కలను వేసి కేవలం ఒక్క నిమిషం పాటు ఉంచి వెంటనే బయటకు తీయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ముక్కల్లో ఉండే పురుగులు, మురికి తొలగిపోతాయి. ఆ తర్వాత ముక్కలను తెల్లటి కాటన్ గుడ్డపై పరిచి 5-6 గంటల పాటు ఎండలో లేదా ఫ్యాన్ కింద అస్సలు తడి లేకుండా బాగా ఆరబెట్టాలి.

3 / 5
ఇప్పుడు బాండీలో అర టీస్పూన్ మెంతులు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆవాలు వేసి దోరగా వేయించి చల్లారాక మిక్సీలో మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. వేరొక గిన్నెలో ముప్పావు కప్పు పల్లీ నూనె లేదా ఆవనూనె వేసి వేడెక్కాక పచ్చిశనగపప్పు, ఆవాలు, దంచిన ధనియాలు, కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి మరియు ఇంగువ వేసి దోరగా వేయించి తాలింపును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

ఇప్పుడు బాండీలో అర టీస్పూన్ మెంతులు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆవాలు వేసి దోరగా వేయించి చల్లారాక మిక్సీలో మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. వేరొక గిన్నెలో ముప్పావు కప్పు పల్లీ నూనె లేదా ఆవనూనె వేసి వేడెక్కాక పచ్చిశనగపప్పు, ఆవాలు, దంచిన ధనియాలు, కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి మరియు ఇంగువ వేసి దోరగా వేయించి తాలింపును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

4 / 5
తడి లేని కాలీఫ్లవర్ ముక్కలను బౌల్‌లోకి తీసుకుని తయారైన ఆవ-మెంతి పొడి, అర కప్పు కారం (50 గ్రాములు), 40 గ్రాముల ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత చల్లారిన తాలింపును మరియు రెండు నిమ్మకాయల రసాన్ని (2 టేబుల్ స్పూన్లు) అందులో పోసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. పచ్చడిని ఒక రెండు రోజులు ఊరనిస్తే ముక్కలు ఊరి, నూనె పైకి తేలి గుమగుమలాడే కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ సిద్ధమవుతుంది. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే సంవత్సరం పొడవునా తాజాగా ఉంటుంది.

తడి లేని కాలీఫ్లవర్ ముక్కలను బౌల్‌లోకి తీసుకుని తయారైన ఆవ-మెంతి పొడి, అర కప్పు కారం (50 గ్రాములు), 40 గ్రాముల ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత చల్లారిన తాలింపును మరియు రెండు నిమ్మకాయల రసాన్ని (2 టేబుల్ స్పూన్లు) అందులో పోసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. పచ్చడిని ఒక రెండు రోజులు ఊరనిస్తే ముక్కలు ఊరి, నూనె పైకి తేలి గుమగుమలాడే కాలీఫ్లవర్ ఆవకాయ సిద్ధమవుతుంది. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే సంవత్సరం పొడవునా తాజాగా ఉంటుంది.

5 / 5
Follow Us
LIVETV
Short Videos View more
QR స్కాన్ లేకుండానే UPI పేమెంట్!

QR స్కాన్ లేకుండానే UPI పేమెంట్!

బిగ్ బాస్ హౌస్‌లోకి ఆ ముగ్గురు.. ఇక పై రచ్చ రచ్చే అంటున్న ఆడియన్స్

బిగ్ బాస్ హౌస్‌లోకి ఆ ముగ్గురు.. ఇక పై రచ్చ రచ్చే అంటున్న ఆడియన్స్

UPI ఛార్జీలపై BJP మద్దతుదారులే మండిపడుతున్నారు?

UPI ఛార్జీలపై BJP మద్దతుదారులే మండిపడుతున్నారు?

ఇంటర్‌లోనే లవ్.. బావిలో దూకిన విద్యార్థులు

ఇంటర్‌లోనే లవ్.. బావిలో దూకిన విద్యార్థులు

Latest Articles View more
వీరి మీద వరాల వర్షం కురిపించబోతున్న భారీ గ్రహం.. పండుగే పండుగ
వీరి మీద వరాల వర్షం కురిపించబోతున్న భారీ గ్రహం.. పండుగే పండుగ
రాత్రి మిగిలిన అన్నం తో కమ్మని బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ
రాత్రి మిగిలిన అన్నం తో కమ్మని బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ
పెళ్లి.. వ్యామోహం.. ప్రేమ.. కుట్ర.. ఆస్కార్ ఎంట్రీ సినిమా స్టోరీ
పెళ్లి.. వ్యామోహం.. ప్రేమ.. కుట్ర.. ఆస్కార్ ఎంట్రీ సినిమా స్టోరీ
ఆంధ్రా స్పెషల్ నల్ల కారం పొడి.. వేడి అన్నం లోకి అద్భుతంగా ఉంటుంది
ఆంధ్రా స్పెషల్ నల్ల కారం పొడి.. వేడి అన్నం లోకి అద్భుతంగా ఉంటుంది
ట్రైన్‌లో టికెట్ చెక్ చేస్తే.. మహిళ హైడ్రామా!
ట్రైన్‌లో టికెట్ చెక్ చేస్తే.. మహిళ హైడ్రామా!
తిరుమల అన్నప్రసాదంలో వడ్డించే అసలైన కొబ్బరి పచ్చడి
తిరుమల అన్నప్రసాదంలో వడ్డించే అసలైన కొబ్బరి పచ్చడి
ఆదివారం ఇలా చేస్తే సూర్య భగవానుడి అనుగ్రహం.. ఆరోగ్యం, ఐశ్వర్యం..
ఆదివారం ఇలా చేస్తే సూర్య భగవానుడి అనుగ్రహం.. ఆరోగ్యం, ఐశ్వర్యం..
ఈ సీక్రెట్ పేస్ట్ వేస్తే భోజనాల్లో వడ్డించే కమ్మటి సాంబార్ రెడీ
ఈ సీక్రెట్ పేస్ట్ వేస్తే భోజనాల్లో వడ్డించే కమ్మటి సాంబార్ రెడీ
ఆ హీరోయిన్ నాకు నటనలో పోటీగా ఉండేది..
ఆ హీరోయిన్ నాకు నటనలో పోటీగా ఉండేది..
10 గుడ్లు, పండ్లు తిన్నా రాని సత్తువ.. రెండు గుప్పెళ్ళు తింటే చాల
10 గుడ్లు, పండ్లు తిన్నా రాని సత్తువ.. రెండు గుప్పెళ్ళు తింటే చాల
Web Stories View more
చపాతీలు సాయంత్రం వరకు మెత్తగా ఉండాలంటే.. ఈ కిచెన్ టిప్స్ పాటించండి!
చపాతీలు సాయంత్రం వరకు .....
ఒంటి నొప్పులను తగ్గించే కరివేపాకు కప్పు ధనియాలతో కారం పొడి..
ఒంటి నొప్పులను తగ్గించే .....
గులాబీ రెబ్బలతో ముఖానికి ఇన్ని ప్రయోజనాలా?
గులాబీ రెబ్బలతో ముఖానికి .....
ఎదిగే పిల్లలకు దొండకాయ పెడితే మంచిదేనా..?
ఎదిగే పిల్లలకు దొండకాయ .....