కాయ ధాన్యాలు తింటే కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ ఎందుకు వస్తుందో తెలుసా..?
భారతీయ వంటగదిలో కాయధాన్యాలు, కిడ్నీ బీన్స్, శనగలు వంటి ఆహారాలను ఆరోగ్యానికి చిహ్నాలుగా పిలుస్తారు.. వాటిలో ప్రోటీన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉన్నాయని, రోజువారీ ఆహారంలో అవసరమని దాదాపుగా అందరికీ తెలిసిందే. కానీ, చాలా మంది వాటిని తిన్న తర్వాత కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్, ఆమ్లత్వం, బరువుగా ఉందని బాధపడుతుంటారు. ఈ కారణంగానే చాలా మంది కాయధాన్యాలను దూరం పెడుతుంటారు. అవి తింటే పడదని తప్పుగా భావిస్తారు. కానీ, కాయధాన్యాలు చెడ్డవి కాదని, మీరు తింటున్న విధానం తప్పు అంటున్నారు పోషకాహార నిపుణులు. అదేలాటో ఇక్కడ చూద్దాం...
కాయధాన్యాలు సహజంగానే వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తాయనేది ఒక సాధారణ అపోహ. వాస్తవం ఏమిటంటే కాయధాన్యాలు, కిడ్నీ బీన్స్, శనగలు సంక్లిష్టమైన ప్రోటీన్లు, ఫైబర్తో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వీటిని జీర్ణం చేసుకోవడానికి సరైన తయారీ, బలమైన జీర్ణక్రియ అవసరం. ఈ ప్రక్రియ సరిగ్గా జరగనప్పుడు ఈ ఆహారాలు ప్రేగులలో కిణ్వ ప్రక్రియకు గురవుతాయి. దీనివల్ల వాయువు, ఉబ్బరం ఏర్పడుతుంది.
ముఖ్యంగా కడుపు ఉబ్బరం రావడానికి అతి పెద్ద కారణం పప్పు ధాన్యాలను సరిగ్గా నానబెట్టకపోవడం. నానబెట్టకుండా వండిన పప్పు ధాన్యాలు ఫైటిక్ ఆమ్లాన్ని నిలుపుకుంటాయి. ఇది ఖనిజ శోషణను నిరోధిస్తుంది. జీర్ణక్రియను కష్టతరం చేస్తుంది. అదేవిధంగా పప్పు ధాన్యాలను అధిక ఒత్తిడితో ఉడికించడం హానికరం. ఎందుకంటే ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడే వాటి సహజ ఎంజైమ్లను నాశనం చేస్తుంది.
రాత్రిపూట ఎక్కువ మొత్తంలో పప్పులు, కిడ్నీ బీన్స్ లేదా చిక్పీస్ తినడం కూడా ఒక ప్రధాన కారణం. సాయంత్రం తర్వాత జీర్ణక్రియ మందగిస్తుంది. కాబట్టి భారీ ప్రోటీన్లు, ఫైబర్ సరిగా విచ్ఛిన్నం కావు. అలాగే, పప్పులను పచ్చి సలాడ్లతో కలిపి తినటం, లేదంటే, అతిగా తినటం వల్ల కూడా కుడుపు ఉబ్బరం పెంచుతుంది.
బలహీనమైన కడుపు ఆమ్లం కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం. అధిక ఆమ్లం వల్ల ఆమ్లత్వం సంభవిస్తుందని ప్రజలు తరచుగా అనుకుంటారు. కానీ, అసలు కారణం బలహీనమైన కడుపు ఆమ్లం. ఇది పప్పుధాన్యాల సరైన జీర్ణక్రియను నిరోధిస్తుంది. ఈ సమస్యకు పరిష్కారం పప్పు ధాన్యాలను పూర్తిగా వదులుకోవడం కాదు, సరైన పద్ధతులను అవలంబించడం.
పప్పు ధాన్యాలు, కిడ్నీ బీన్స్, శనగలను 8–12 గంటలు నానబెట్టి వంటకు సిద్ధం చేసుకోవాలి. వంట చేసేటప్పుడు చిటికెడు ఇంగువ, క్యారమ్ గింజలు లేదా జీలకర్ర వంటి జీర్ణశక్తిని పెంచే సుగంధ ద్రవ్యాలను వాడుకోవాలి. రోజుల్లో లేదంటే, భోజనంలో వాటిని మితంగా తీసుకోండి.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..