ఆహా !! తోటకూర ఇంత టేస్టీగా మీ జీవితంలో ఎప్పుడు తిని ఉండరు ఏమో..

తోటకూర, మన భారతీయ వంటకాల్లో ఒక ముఖ్యమైన ఆకుకూర. ఇది కేవలం రుచిని అందించడమే కాకుండా, మన శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలను, ముఖ్యంగా రక్త వృద్ధికి తోడ్పడే ఐరన్‌ని అందిస్తుంది. తోటకూరను వారానికి కనీసం రెండుసార్లైనా మన ఆహారంలో చేర్చుకోవాలని ఆరోగ్య నిపుణులు సూచిస్తుంటారు. అయినప్పటికీ, కొంతమంది తోటకూరను ఇష్టపడకపోవచ్చు. అలాంటి వారి కోసం, అద్భుతమైన రుచితో కూడిన తోటకూర ఫ్రై రెసిపీ మీ ముందుకు తీసుకొచ్చాం. ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించిన తర్వాత, తోటకూర అంటే ఇష్టపడని వారు కూడా దాన్ని ఎంతో ఇష్టంగా తినడం ఖాయం.

కావలసిన పదార్థాలు:

తోటకూర – 2 కట్టలు (శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా తరిగినది)

ఉల్లిపాయలు – 1 మీడియం సైజు (సన్నగా తరిగినవి)

వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 7-8 (వలిచి, సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి – 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)

కొత్తిమీర – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)

నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – కొద్దిగా (ఆప్షనల్)

పసుపు – 1/4 టీస్పూన్

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

ఎండుమిర్చి – 1-2 (ఆప్షనల్)

తయారీ విధానం:

1. ప్రిపరేషన్: ముందుగా, తోటకూరను శుభ్రంగా కడిగి, సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీరను కూడా సన్నగా తరిగి సిద్ధం చేసుకోవాలి. తోటకూరను సన్నగా తరగడం వల్ల అది త్వరగా ఉడికిపోతుంది.

2. పోపు తయారీ: స్టవ్ వెలిగించి, పాన్ పెట్టి, నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక, వలిచి, కొద్దిగా తుంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఎండుమిర్చి అందుబాటులో ఉంటే, ఈ దశలో వేసుకోవచ్చు, రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

3. మసాలాలు, పచ్చిమిర్చి: వెల్లుల్లి చక్కగా వేగిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చిని వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి కాస్త వేగిన తర్వాత, కొద్దిగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (మీరు ఇష్టపడితే), పసుపు వేసి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి 50% వరకు వేగిన తర్వాత తదుపరి దశకు వెళ్ళాలి.

4. తోటకూర వేయించడం: ఇప్పుడు, సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న తోటకూరను కొద్దికొద్దిగా పాన్ లో వేసుకోవాలి. తోటకూర వేసిన తర్వాత, గ్యాస్ ను హై ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి బాగా కలపాలి. తోటకూర త్వరగా మగ్గి, పరిమాణం తగ్గుతుంది.

5. ఉప్పు, ఉడికించడం: తోటకూర మగ్గిన తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మరోసారి బాగా కలపాలి. ఉప్పు వేసిన తర్వాత, గ్యాస్ ను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి, పాన్ పై మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల తోటకూరలోని నీరు పూర్తిగా ఇంకిపోయి, అది చక్కగా ఉడుకుతుంది.

6. చివరి మెరుగులు: ఐదు నిమిషాల తర్వాత, మూత తీసి చూడండి. తోటకూరలోని నీరు దాదాపు 80% వరకు ఇంకిపోయి ఉంటుంది. ఇప్పుడు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయాలి. ఈ దశలో ఉల్లిపాయలను వేయడం వల్ల, తింటున్నప్పుడు మధ్య మధ్యలో తగిలి రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అలాగే, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను కూడా వేసి బాగా కలపాలి. కొత్తిమీర తోటకూర ఫ్లేవర్‌ను మెరుగుపరుస్తుంది.

7. చివరిగా ఉడికించడం: ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర వేసిన తర్వాత, మరోసారి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. దీనివల్ల తోటకూరలోని మిగిలిన నీరు కూడా పూర్తిగా ఇంకిపోయి, నూనె పైకి తేలుతుంది.

8. సర్వింగ్: రెండు నిమిషాల తర్వాత, మూత తీసి, తోటకూరను గరిటతో కొద్దిగా మెదుపుతూ కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల తోటకూర మరింత మెత్తబడి, రుచిగా ఉంటుంది. తోటకూర చక్కగా ఉడికి, నూనె వేరుపడిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, మూత పెట్టేయండి.

అంతే, ఎంతో సింపుల్ గా, రుచికరంగా, పోషకాలతో నిండిన తోటకూర ఫ్రై సిద్ధం. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ తోటకూర ఫ్రైని కలుపుకుని తింటే ఆ రుచిని మర్చిపోలేరు. తోటకూరను ఇష్టపడని వారికి కూడా ఈ పద్ధతిలో చేసి పెడితే, వారు కూడా ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ఈ రెసిపీని ఒకసారి ప్రయత్నించి, మీ అభిప్రాయాన్ని తెలియజేయండి.