Paneer Tikka: రెస్టారెంట్ స్టైల్ స్మోకీ పనీర్ టిక్కా… ఇంట్లోనే ఈ రుచిని ఆస్వాదించండి!
రెస్టారెంట్లలో స్మోకీ రుచితో జిహ్వకు హాయినిచ్చే పనీర్ టిక్కా అంటే చాలామందికి ఇష్టం. అయితే, ఆ రుచిని ఇంట్లోనే ఆస్వాదించలేమా అని ఆలోచిస్తున్నారా? మీకోసమే ఈ ప్రత్యేక రెసిపీ. సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ స్మోకీ పనీర్ టిక్కాతో ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ వాతావరణాన్ని సృష్టించవచ్చు. ముఖ్యంగా సాయంత్రం వేళల్లో టీ లేదా కాఫీతో కలిపి తీసుకుంటే దీని రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. పార్టీలు, చిన్నపాటి వేడుకలకు కూడా ఇది సరైన స్టార్టర్.
రెస్టారెంట్లలో స్మోకీ రుచితో నోరూరించే పనీర్ టిక్కా అంటే చాలా మందికి ఇష్టం. ఆ రుచిని ఇంట్లోనే పొందాలనుకుంటున్నారా? అయితే, ఈ రెసిపీ మీకోసమే. సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే ఈ స్మోకీ పనీర్ టిక్కాతో ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచిని ఆస్వాదించండి. సాయంత్రం వేళల్లో, పార్టీలకు ఇది అద్భుతమైన స్నాక్.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
పనీర్ – 250 గ్రాములు (క్యూబ్స్ రూపంలో కట్ చేసుకోవాలి)
పెరుగు – 1/2 కప్పు (చిక్కటిది)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
శనగపిండి (బేసన్) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కారం – 1 టీస్పూన్
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
మిరియాల పొడి – 1/4 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (వేయించడానికి)
ఉల్లిపాయలు – 1 (పెద్దవి)
క్యాప్సికమ్ (పచ్చిమిర్చి) – 1 (పెద్దది)
స్మోకీ ఫ్లేవర్ కోసం: బొగ్గు ముక్క – 1, నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
గార్నిష్ కోసం: కొత్తిమీర, నిమ్మకాయ ముక్కలు
తయారీ విధానం:
మ్యారినేషన్: ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో చిక్కటి పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, శనగపిండి, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి, ఉప్పు, నిమ్మరసం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం ఎలాంటి ఉండలు లేకుండా మెత్తగా ఉండాలి.
ఇప్పుడు కట్ చేసి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలను ఈ మ్యారినేషన్ మిశ్రమంలో వేసి, అన్ని వైపులా మసాలా బాగా పట్టేలా మెల్లగా కలపాలి. దీనిని కనీసం 30 నిమిషాల నుంచి 1 గంట వరకు ఫ్రిజ్లో మ్యారినేట్ చేయాలి. ఎక్కువ సమయం మ్యారినేట్ చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
స్మోకీ ఫ్లేవర్: మ్యారినేషన్ పూర్తయిన తర్వాత, ఒక చిన్న అల్యూమినియం గిన్నె లేదా చిన్న ప్లేట్ను పనీర్ మ్యారినేషన్లో ఉంచాలి. ఒక బొగ్గు ముక్కను బాగా ఎర్రగా కాల్చి, ఈ చిన్న గిన్నెలో పెట్టి, దానిపై 1 టీస్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. వెంటనే మ్యారినేషన్ గిన్నెను మూతతో గట్టిగా మూసేసి, పొగ బయటికి పోకుండా 5-10 నిమిషాలు ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పనీర్కు అద్భుతమైన స్మోకీ రుచి వస్తుంది.
టిక్కా వేయించడం: ఒక నాన్-స్టిక్ పాన్ లేదా తవాపై మిగిలిన నూనె వేసి వేడిచేయాలి. మ్యారినేట్ చేసి, స్మోకీ ఫ్లేవర్ ఇచ్చిన పనీర్, ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్ ముక్కలను పాన్పై వేసి, అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, పనీర్ మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. అవసరమైతే, మీరు వీటిని ఓవెన్లో లేదా గ్రిల్లర్లో కూడా కాల్చుకోవచ్చు.
సర్వింగ్: వేడివేడి స్మోకీ పనీర్ టిక్కాను సర్వింగ్ ప్లేట్లోకి తీసుకుని, పైన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. నిమ్మకాయ ముక్కలతో పాటు పుదీనా చట్నీ లేదా పుల్లని పెరుగుతో సర్వ్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.