Karthika Masam: శివకేశవులకు ఎంతో ఇష్టమైన నైవేద్యం.. ఇది లేనిదే కార్తీకమాసం పూర్తికాదు..
పచ్చి చలిమిడి అనేది సాంప్రదాయ ఆంధ్రా వంటకాల్లో ఒకటి. ఇది ప్రత్యేకంగా కార్తీక మాసంలో శ్రీ శివుడికి శ్రీ విష్ణువుకు నైవేద్యంగా సమర్పించే పవిత్రమైన ప్రసాదం. తాజాగా దంచిన బియ్యప్పిండి, బెల్లంతో తయారుచేసే ఈ ప్రసాదం స్వచ్ఛత, భక్తి సరళతకు ప్రతీక. వరలక్ష్మి వ్రతం, శ్రీరామ నవమి దీపోత్సవం వంటి పూజలు, వ్రతాలలో కూడా ఈ పవిత్రమైన తీపి వంటకాన్ని తయారుచేస్తారు. ఈ తియ్యని, పోషక విలువలు గల పచ్చి చలిమిడి తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కార్తీక మాసం వంటి పవిత్రమైన రోజుల్లో శివుడు, విష్ణువులకు నైవేద్యంగా సమర్పించే ఈ చలిమిడి… వరలక్ష్మి వ్రతం వంటి పూజల్లోనూ, శుభకార్యాల్లోనూ తప్పక ఉంటుంది. వండకుండా, కేవలం తడి బియ్యప్పిండిని బెల్లం, నెయ్యి, యాలకుల సుగంధంతో కలిపి తయారుచేసే ఈ వంటకం అద్భుతమైన రుచిని, పోషకాలను అందిస్తుంది. ఈ సులభమైన, స్వచ్ఛమైన వంటకమే మన సంస్కృతిలో దైవ అనుగ్రహానికి ప్రతీక.
కావలసిన పదార్థాలు
పచ్చి బియ్యం: 1 కప్పు
తురిమిన బెల్లం లేదా తేనె: ½ కప్పు (రుచికి సరిపడా)
తాజా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకుల పొడి: ¼ టీస్పూన్
తురిమిన కొబ్బరి (పచ్చి): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీడిపప్పు కిస్మిస్: కావాలనుకుంటే (నెయ్యిలో వేయించినవి)
తయారీ విధానం :
1. బియ్యాన్ని నానబెట్టడం మరియు పొడి చేయడం:
పచ్చి బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, 4 నుంచి 5 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి.
నానిన తర్వాత నీటిని పూర్తిగా తీసివేసి, బియ్యాన్ని ఒక గుడ్డపై వేసి కొద్దిగా ఆరనివ్వాలి (పూర్తిగా పొడిగా చేయకూడదు).
బియ్యాన్ని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకుగా ఉండేలా పొడి చేసుకోవాలి. పిండి ముద్దలా మారకుండా చూసుకోవాలి.
2. బియ్యప్పిండిని జల్లించడం:
తయారుచేసిన బియ్యప్పిండిని మెత్తటి జల్లెడ ఉపయోగించి జల్లించాలి.
ఇలా చేయడం వలన చలిమిడికి మృదువైన, ఏకరీతి ఆకృతి వస్తుంది. మిగిలిన గట్టి పిండిని కావాలంటే మళ్ళీ ఉపయోగించుకోవచ్చు.
చలిమిడి తయారుచేయడం
ఒక గిన్నెలో మెత్తగా జల్లించిన తడి బియ్యప్పిండిని తీసుకోండి.
దానికి తురిమిన బెల్లం లేదా తేనెను, కరిగించిన నెయ్యి, తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి యాలకుల పొడిని కలపండి.
ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి, మృదువైన ముద్ద వచ్చేలా చేయండి. బెల్లం లేదా తేనెలోని తేమతో పిండి చక్కగా కలిసిపోతుంది.
గార్నిషింగ్ : కావాలనుకుంటే, కొద్దిగా నెయ్యిలో జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేయించి, ఆ మిశ్రమానికి జోడించండి.
ప్రయోజనాలు
చలిమిడి పిండి తాజాగా, తడిగా ఉండాలి. పొడి పిండితో సరైన ఆకృతి రాదు.
మీ రుచికి అనుగుణంగా బెల్లం/తేనె పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: బెల్లం బియ్యం నుండి తక్షణ శక్తి లభిస్తుంది. బెల్లం ఐరన్కు మంచి మూలం. నెయ్యి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ తీపి ఉపవాసాలకు, పండుగలకు సరైనది.