Mutton Keema Recipe : ఆదివారం విందును నెక్స్ట్ లెవెల్‌కు తీసుకెళ్లే మటన్ కీమా మసాలా.. గ్రేవీ టేస్ట్ చూస్తే ఫిదా అవ్వాల్సిందే!

హోటల్స్ ధాబాలలో లభించే అదే పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్‌తో, మంచి సువాసన వచ్చేలా ఇంట్లోనే మటన్ కీమా కర్రీని ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇప్పుడు పూర్తి వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ వంటకంలో వాడే టమోటా, ఉల్లిపాయ గ్రేవీ నెయ్యి కీమాకు ప్రత్యేకమైన రుచిని తెచ్చిపెడతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు:

మటన్ కీమా (మెత్తటి మాంసం తరుగు) – అర కేజీ

ఉల్లిపాయలు – రెండు (చాలా సన్నగా తరిగినవి)

టమోటాలు – రెండు (మెత్తటి ప్యూరీ లేదా తరుగు)

పచ్చి బఠానీలు – అర కప్పు (ఐచ్ఛికం)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – ఒకటిన్నర చెంచా

కారం – రెండు చెంచాలు

ధనియాల పొడి – ఒక చెంచా

జీలకర్ర పొడి – అర చెంచా

మటన్ మసాలా లేదా గరం మసాలా – ఒక చెంచా

పసుపు – అర చెంచా

హోల్ గరం మసాలా (లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, షాజీరా) – పోపు కోసం

నెయ్యి లేదా నూనె – నాలుగు చెంచాలు

కొత్తిమీర, పుదీనా – తగినంత

ఉప్పు – తగినంత

తయారీ విధానం: ముందుగా కీమాను ఒక జల్లెడలో వేసి శుభ్రంగా కడిగి, నీరంతా పోయేలా పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్‌లో లేదా మందపాటి గిన్నెలో నూనె మరియు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, షాజీరా వేసి వేయించాలి. ఆపై సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి రంగు మారేంత వరకు బాగా వేపాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు కడిగి పెట్టుకున్న కీమాను వేసి, మంటను ఎక్కువగా ఉంచి ఐదు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. కీమాలోని నీరంతా బయటకు వచ్చి ఎండిపోయే వరకు వేయించడం వల్ల నీచు వాసన రాకుండా ఉంటుంది. ఆ తర్వాత పసుపు, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి మసాలాలు కీమాకు పట్టేలా కలపాలి. ఇప్పుడు టమోటా తరుగు పచ్చి బఠానీలు వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. చివరగా ఒక కప్పు వేడి నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి కుక్కర్ అయితే మూడు లేదా నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉంచాలి. ప్రెజర్ తగ్గాక మూత తీసి, మటన్ మసాలా పొడి, కస్తూరి మేతి, కొత్తిమీర చల్లి గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు రెండు నిమిషాలు ఉంచి దించేయాలి. ఎంతో రుచికరమైన రాయల్ మటన్ కీమా కర్రీ సిద్ధం.