Winter Diet: సజ్జ రొట్టెలు మెత్తగా, మృదువుగా రావాలంటే.. ఇలా చేయాలి..

Bajra Chapati

మిల్లెట్ ప్రభావంలో చాలా వేడిగా ఉంటుంది. చలికాలంలో దాని కిచ్డీ, రోటీని తినమని సలహా ఇవ్వడానికి కారణం ఇదే. చనే కా సాగ్, సజ్జల రోటీ శీతాకాలం కోసం ఉత్తర భారతదేశంలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఇష్టమైన ఆహారం. అదే పద్దతని ఇప్పుడు దక్షిణ భారతంలో కూడా మొదలైంది. ఎందుకంటే ఆరోగ్యంపై ప్రజల్లో అవగాహన చాలా పెరిగింది. దీనికి తోడు డయాబెటీక్ బాధితుల సంఖ్య పెరగడంతో చిరు దాన్యాలను తినేవారి సంఖ్య రోజు రోజుకు పెరుగుతోంది. తాతల కాలంలో అనుసరించిన పద్దతులను ఇప్పుడు కొనసాగించేందుకు యోచిస్తున్నారు.

పూర్వకాలంలో ప్రతి ఇంటిలో మిల్లెట్‌తో చేసిన రోటీని తయారు చేయడం సాధారణ పద్ధతి. ఇప్పుడు అలా కానప్పటికీ.. జొన్న రొట్టెలతోపాటు సజ్జల రొట్టెలను తినేందుకు ఇష్టపడుతున్నారు. ముఖ్యంగా తెలంగాణ, ఆంధ్రప్రదేశ్ రాష్ట్రాల్లో చిరు దాన్యాలపై చాలా అవగాహన పెరిగింది. కొన్నిసార్లు సజ్జల చపాతీ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. అది చాలా స్లోగా మారడానికి ఇది కారణం. ఎందుకంటే వాటిని తయారుచేసే పాత చిట్కాలు ఈ తరంవారికి తెలియకపోవడంతో సజ్జల రొట్టెను చేయడం రావడం లేదు. అటువంటి అమ్మమ్మ వంటకాన్ని ఇక్కడ మేము మీకు మరోసారి పరిచయం చేస్తున్నాం. దీని ద్వారా రోటీ ఒక్క క్షణంలో రెడీ చేసుకోవచ్చు.

సజ్జల రోటీని ఎలా తయారు చేయాలి

• రోటీ తయారీలో మిల్లెట్ పిండిని తీసుకోవలి. పిండిని సరిగ్గా పిసికిన తర్వాత.. పిండిని తయారు చేయడం సులభం అవుతుంది. ఈ పిండికి రోటీ ఆకారాన్ని ఇస్తుంది.
• మీరు మిల్లెట్ పిండిని మెత్తగా పిండి చేయడానికి చల్లని లేదా మంచినీటిని ఉపయోగిస్తే.. మీరు సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు. సజ్జల పిండిని వేడి లేదా గోరువెచ్చని నీటితో త్వరగా పిసికి కలుపుతారు. అందుకే మెత్తటి సజ్జల పిండిని తీసుకుని.. ముందు వేడి నీటి అందులో కలపండి.
• వేడి నీళ్లలో మెత్తటి సజ్జల పిండి బాగా కలిసిపోతుంది. ముద్దగా చేసిన తర్వాత, దాని చపాతీని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.

సజ్జల రొట్టెలను ఇలా తినండి..

• సజ్జల రోటీని ఎప్పుడూ వేడిగా తింటే బాగుంటుంది. సజ్జల రోటీని వెన్నతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఇది చల్లారినప్పుడు సజ్జల రోటీ విరిగిపోతుంది. నమలడానికి ఇబ్బంది ఉంటుంది. ఈ రోటీని వెన్నతో కలిపి తింటే దాని రుచి పెరుగుతుంది. చల్లబడిన తర్వాత  గొంతులో ఇరుక్కుపోతుంది. వెన్నతో తింటే రుచిగా ఉంటుంది.
•  సజ్జల చపాతీ వెన్న రాసుకోకుండా తింటే మలబద్ధకం సమస్య ఏర్పడే అవకాశం ఉంది. ఈ రోటీని వెన్నతో కలిపి తింటే మలబద్ధకం సమస్య దూరమై జీర్ణక్రియ కూడా బాగుంటుంది.
• పప్పు, కూరగాయలు, ఆకుకూరలతో వేడి వేడి సజ్జల రోటీని తినవచ్చు. కానీ సజ్జల రోటీని పచ్చిమిర్చితో తినడం వల్ల సరదాగా ఉంటుంది. రాజస్థాన్‌లో శీతాకాలంలో సజ్జల రోటీని వెల్లుల్లి చట్నీ, బంగాళాదుంప కూరతో తినడానికి చాలా ఇష్టపడతారు.

(నోట్‌: ఇందులోని అంశాలు కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఆరోగ్య నిపుణుల సలహాల మేరకు అందించడం జరుగుతుంది. ఏదైనా సందేహాలు ఉంటే వైద్య నిపుణులను సంప్రదించండి.)

మరిన్ని హెల్త్ న్యూస్ కోసం