ఇలా చేస్తే చపాతీలు ఎన్ని గంటలైనా దూదిలా మెత్తగా ఉంటాయి.. ఎవరూ చెప్పని ట్రిక్స్ ఇవే..

How To Keep Chapati Soft For Long Hours

పెనం మీద నుండి తీసినప్పుడు వేడివేడిగా, మెత్తగా ఉండే రొట్టెలు.. బాక్సులో పెట్టిన కాసేపటికే అప్పడాల్లా గట్టిగా మారిపోతున్నాయా? ముఖ్యంగా ప్రయాణాల్లో లేదా ఆఫీస్ లంచ్ బాక్సుల్లో ఈ సమస్య మరింత ఇబ్బందిగా మారుతుంది. చాలామంది పిండి బాగోలేదని అనుకుంటారు కానీ అసలు రహస్యం పిండి కలిపే విధానంలో, వండే పద్ధతిలోనే ఉంది. ఎటువంటి శ్రమ లేకుండా, మీ ఇంట్లోని రొట్టెలు రోజంతా మృదువుగా ఉండేలా చేసే ఆ అద్భుతమైన చిట్కాలు ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

వేడినీటి మాయాజాలం

చాలామంది పిండిని మామూలు నీటితో కలుపుతారు. కానీ గోరువెచ్చని లేదా దాదాపు మరిగే నీటిని వాడితే ఫలితం వేరుగా ఉంటుంది. వేడినీరు పిండిలోని పిండిపదార్థాన్ని కొద్దిగా ఉడికించి, మృదువుగా చేస్తుంది. దీనివల్ల రొట్టెలు ఎక్కువ సేపు ఎండిపోకుండా, లోపలి తేమను నిలుపుకుంటాయి.

పాలు లేదా మీగడతో క్రీమీ టచ్

కేవలం నీటితోనే కాకుండా పిండి కలిపేటప్పుడు కొద్దిగా గోరువెచ్చని పాలు లేదా ఒక చెంచా మీగడ కలపండి. పాలలోని కొవ్వు పిండికి పట్టి, రొట్టెలు త్వరగా గట్టిపడకుండా నివారిస్తుంది. ఇది రొట్టెలకు మంచి రుచితో పాటు అద్భుతమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది.

పిండి ముద్ద

పిండి కలిపిన వెంటనే రొట్టెలు చేయడం అతిపెద్ద పొరపాటు. పిండి ముద్దను కనీసం 20-30 నిమిషాల పాటు మూతపెట్టి పక్కన ఉంచాలి. దీనివల్ల పిండిలోని గ్లూటెన్ మెత్తబడి, ముద్ద మృదువుగా మారుతుంది. ఇలా చేస్తే రొట్టెలు ఒత్తడం సులభమవుతుంది. పెనం మీద బాగా పొంగుతాయి.

ఎక్కువ వేడి మీద వండటం

తక్కువ సెగ మీద రొట్టెలు కాల్చితే అవి గట్టిపడిపోతాయి. ఎక్కువ వేడి మీద త్వరగా కాల్చడం వల్ల రొట్టె లోపల ఆవిరి చిక్కుకుపోతుంది. రొట్టె పొంగినప్పుడు లోపల ఉండే తేమ బయటకు పోకుండా ఉండి గంటల తరబడి మెత్తగా ఉంటుంది. అయితే మాడిపోకుండా జాగ్రత్త వహించడం ముఖ్యం.

నెయ్యి లేదా వెన్న పొర

రొట్టెను పెనం మీద నుండి తీసిన వెంటనే దానిపై కొద్దిగా నెయ్యి లేదా వెన్న రాయండి. ఇది కేవలం రుచి కోసం మాత్రమే కాదు ఒక రక్షణ పొరలా పనిచేసి ఆవిరి బయటకు పోకుండా నిరోధిస్తుంది. అందుకే నెయ్యి రాసిన రొట్టెలు ఎక్కువ సేపు ఫ్రెష్‌గా ఉంటాయి.

సరైన నిల్వ పద్ధతి

వేడి రొట్టెలను నేరుగా స్టీల్ క్యారేజీలో పెడితే ఆవిరి నీరుగా మారి అడుగున ఉన్న రొట్టెలు మెత్తగా, పైన ఉన్నవి పొడిగా మారుతాయి. దీనికి బదులుగా ఒక శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డను పాత్రలో ఉంచి, అందులో రొట్టెలను పెట్టి కప్పండి. ఆ గుడ్డ అదనపు తేమను పీల్చుకుని, రొట్టెలను సమతుల్యంగా ఉంచుతుంది.