Dosa Recipe: పిల్లల కోసం హోటల్ స్టైల్ చీజ్ మసాలా దోస.. ఈ ట్రిక్స్ పాటిస్తే పిజ్జా, బర్గర్లకు గుడ్ బై చెప్పాల్సిందే!

సంప్రదాయ మసాలా దోశ దక్షిణ భారతదేశానికి గర్వకారణం. అయితే మారుతున్న కాలానికి అనుగుణంగా ఇటీవలి కాలంలో దోశలో చీజ్ కలిపే సరికొత్త ట్రెండ్ మొదలైంది. మనం రోజూ తినే దోశ కరకరలాడే స్వభావానికి చీజ్ క్రీమీ రుచి తోడైతే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మీ పిల్లలు ఒకవేళ సాధారణ దోశ తినడానికి మొండిగా ఉంటే, వారికి పిజ్జాలాంటి ఈ ఫ్యూజన్ చీజ్ మసాలా దోసను చేసి పెట్టండి. దీని రుచికి బానిసలైన పిల్లలు బయట దొరికే పిజ్జాలు, బర్గర్లను పూర్తిగా మర్చిపోతారు , వారి లంచ్ బాక్స్ కూడా ఖచ్చితంగా ఖాళీ అవుతుంది. ఈ వారాంతంలో మీ కుటుంబ సభ్యులను ఆశ్చర్యపరచడానికి హోటల్ స్టైల్ చీజ్ మసాలా దోశను ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు పద్ధతిగా చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు

దోస పిండి: 3 కప్పులు (బాగా పులియబెట్టిన బియ్యం, మినపప్పు పిండి)

బంగాళదుంపలు: 4 (ఉడికించి, మెత్తగా చేసినవి)

ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి: 2

పోపు దినుసులు: ఆవాలు (1 టీస్పూన్), కరివేపాకు (కొద్దిగా)

పసుపు: 1/4 టీస్పూన్

వెన్న లేదా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

మొజారెల్లా చీజ్: 1 1/2 కప్పులు (తురిమినది)

కొత్తిమీర, ఉప్పు: తగినంత

తయారీ విధానం ముందుగా ఆలు మసాలాను సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి , సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత అందులో పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు , ముందే ఉడికించి మెత్తగా చేసుకున్న బంగాళదుంపల ముద్దను వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొంటిమీర ఆకులను చల్లి, మసాలాను సిద్ధం చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

రెండవ దశలో దోశను స్ప్రెడ్ చేయాలి. స్టవ్ ఆన్ చేసి దోశ పెనాన్ని మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి. పెనం వేడెక్కాక దోసె పిండిని తీసుకుని పలుచగా, గుండ్రంగా పరచాలి. దోశ చుట్టూ , మధ్యలో కొద్దిగా వెన్న లేదా నూనెను వేయాలి.

మూడవ దశలో మ్యాజిక్ టచ్ ఇవ్వాలి. దోసె కొద్దిగా కాలుతూ కరకరలాడుతున్న సమయంలో, దాని మధ్యలో మనం ముందే సిద్ధం చేసుకున్న బంగాళదుంప మసాలాను సమానంగా పెట్టాలి. ఆ మసాలా పైన ఉదారంగా తురిమిన మొజారెల్లా చీజ్‌ను అంతటా చల్లాలి.

చివరిగా చీజ్ బాగా కరగడానికి వీలుగా దోశ పెనంపై ఒక రెండు నిమిషాల పాటు మూత పెట్టి ఉడికించాలి. జున్ను పూర్తిగా కరిగి, దోసె కింది భాగం మంచి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత దానిని మడిచి ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన హోటల్ స్టైల్ చీజ్ మసాలా దోసె సిద్ధమవుతుంది. దీనిని వేడివేడిగా సాంప్రదాయ సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీ లేదా కారపు టమాటా చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

పక్కా హోటల్ రుచి కోసం… దోసె మరింత క్రిస్పీగా, కరకరలాడుతూ రావాలంటే పిండిని రుబ్బేటప్పుడు లేదా వేసే ముందు కొద్దిగా మైదా లేదా రవ్వ కలపడం మంచిది. దోశ వేసేటప్పుడు పెనం మరీ ఎక్కువగా వేడిగా ఉండకూడదు, అలా ఉంటే పిండిని పలుచగా పరచడం కష్టమవుతుంది. అదే పెనం చల్లగా ఉంటే దోసె సరిగ్గా కాలక కరకరలాడదు. కాబట్టి మంటను ఎప్పుడూ మధ్యస్థంగా ఉంచాలి. బంగాళదుంప మసాలాలో కొద్దిగా జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా లేదా పావ్ భాజీ మసాలాను చేర్చడం వల్ల దోశకు మరింత ఘాటైన, ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. జున్నును పరిమితికి మించి వేస్తే దోసె మరీ నూనెగా మారి, దానిని రోల్ చేయడం లేదా మడత పెట్టడం కష్టమవుతుంది.