Mutton Liver Fry: లివర్ ఫ్రై తినని వారు కూడా పోటీపడి తింటారు.. ఆ సూపర్ టేస్ట్ వెనుక మ్యాజిక్ మసాలా ఇదే!

సాధారణంగా లివర్ ఫ్రై చేసేటప్పుడు ముక్కలు గట్టిగా అయిపోతుంటాయి. కానీ, మసాలా దినుసులను తాజాగా రుబ్బుకుని, అందులో కాలేయాన్ని నానబెట్టి వండితే ఆ రుచే వేరు. ఇది కేవలం కూర మాత్రమే కాదు, శరీరానికి తక్షణ శక్తినిచ్చే దివ్యౌషధం. చిన్న ఉల్లిపాయలు, మిరియాల పొడి కాంబినేషన్‌లో తమిళ స్టైల్ మేక కాలేయం వేపుడును పక్కా కొలతలతో ఎలా సిద్ధం చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..

కావలసిన పదార్థాలు:

మేక కాలేయం (Mutton Liver): 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోసినది)

రుబ్బుకోవడానికి: కొబ్బరి తురుము (2 టీస్పూన్లు), చిన్న ఉల్లిపాయలు (గుప్పెడు), అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1 టీస్పూన్), చిన్న టమోటా (1).

నానబెట్టడానికి: పసుపు, కరివేపాకు, 1 టీస్పూన్ నూనె, రుబ్బిన మసాలా.

తాలింపు, వేపుడు కోసం:

నువ్వుల నూనె (3 టీస్పూన్లు),

సోంపు, కరివేపాకు,

చిన్న ఉల్లిపాయలు (10),

టమోటా (1),

మిరియాల పొడి (1 టీస్పూన్),

కొత్తిమీర.

తయారీ విధానం: మసాలా మ్యాజిక్: ముందుగా కొబ్బరి, చిన్న ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, టమోటా వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.

మ్యారినేషన్: శుభ్రం చేసిన లివర్ ముక్కలకు పసుపు, కరివేపాకు, కొద్దిగా నూనె మరియు పైన రుబ్బిన మసాలా వేసి బాగా కలిపి పక్కన ఉంచాలి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల ముక్కలు జ్యూసీగా తయారవుతాయి.

వేపుడు ప్రారంభం: స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నువ్వుల నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక సోంపు, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించాలి.

ఉల్లిపాయ, టమోటా మ్యాష్: ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన చిన్న ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించి, ఆ తర్వాత టమోటా ముక్కలు, ఉప్పు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు మగ్గించాలి.

కుకింగ్: నానబెట్టిన కాలేయం ముక్కలను ఇందులో వేసి బాగా కలపాలి. కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి, మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.

ఫినిషింగ్ టచ్: చివరగా మిరియాల పొడి చల్లి మరో 2 నిమిషాలు ఉంచి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర చల్లితే వేడి వేడి మటన్ లివర్ ఫ్రై సిద్ధం!