క్రిస్పీ.. లేయర్డ్.. టేస్టీగా.. పొరలు పొరలుగా గుడ్డు పరాఠా! ఇలా చేస్తే రుచి అదిరిపోద్ది
క్రిస్పీ.. లేయర్డ్.. రుచికరమైన గుడ్డు పరాఠా ఉదయం బ్రేక్ ఫాస్ట్ కోసం, పిల్లల లంచ్ బాక్స్ల కోసం లేదంటే సాయంత్రం స్నాక్స్గా సరైన ఎంపిక. ఈ వంటకం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. రెస్టారెంట్లలో దొరికే రుచిని ఇంట్లోనే ఆస్వాదించే అవకాశం కల్పిస్తుంది. గుడ్డు పరాఠాను దశలవారీగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
Updated on: Aug 25, 2026 | 7:46 PM
ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో 3 కప్పుల (సుమారు 500 గ్రాముల) మైదా పిండిని తీసుకోవాలి. ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్నవారు మైదాకు బదులుగా గోధుమ పిండిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. దీనిలో అర టీస్పూన్ లేదా రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు, గోరువెచ్చని నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని మృదువుగా కలుపుకోవాలి. నీరు చాలా వేడిగా ఉండకూడదు. పిండిని 4-5 నిమిషాల పాటు బాగా మర్దనా చేయడం వల్ల మృదుత్వాన్ని సంతరించుకుంటుంది. పిండిపై నూనె రాసి, పొర ఎండిపోకుండా మూతపెట్టి 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఇది పిండిని బాగా సెట్ అవ్వడానికి సహాయపడుతుంది. నానబెట్టిన పిండి నుంచి మీడియం సైజు ఉండలను చేసుకోవాలి. 500 గ్రాముల పిండితో దాదాపు 5 మీడియం సైజు పరాఠాలు తయారు చేయవచ్చు. ప్రతి ఉండను గుండ్రంగా మరియు నునుపుగా చేసి, 5-10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఇప్పుడు ఒక్కో ఉండను తీసుకుని, కొద్దిగా పొడి మైదా చల్లి, వీలైనంత పలుచగా వత్తుకోవాలి. ఆకారం గురించి చింతించాల్సిన అవసరం లేదు, పలుచగా వత్తడమే ముఖ్యం.
వత్తిన చపాతీపై కరిగించిన నెయ్యిని బాగా రాయాలి. నెయ్యి వాడటం వల్ల పరాఠాలు గుల్లగా మరియు రుచికరంగా వస్తాయి. నూనెకు బదులుగా నెయ్యి వాడటం ఉత్తమం. నెయ్యి రాసిన తర్వాత, కొద్దిగా పొడి మైదాను చల్లాలి, ఇది పరాఠాకు పొరలు రావడానికి సహాయపడుతుంది. కావాలంటే కొద్దిగా కలోంజి (నల్ల నువ్వులు) కూడా చల్లుకోవచ్చు. ఇప్పుడు చపాతీని ఒక చివర నుండి గట్టిగా మడుచుకుంటూ వెళ్లాలి. ఇలా మడవటం వల్ల పరాఠాకు లోపలి పొరలు బాగా ఏర్పడతాయి. మడిచిన భాగాన్ని కొద్దిగా నొక్కి, మళ్లీ దానిపై నెయ్యి, పొడి మైదా చల్లి, మరొక చివర నుండి చుట్టూ మడుస్తూ, ఉండగా తయారుచేయాలి. ఇలాగే అన్ని ఉండలను సిద్ధం చేసి, 10-15 నిమిషాలు విశ్రాంతినివ్వాలి. ఈ విశ్రాంతి పరాఠా పొరలకు కీలకం. ఇక్కడ 5 గుడ్లు తీసుకుని, అర టీస్పూన్ కంటే తక్కువ ఉప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా), 1 టీస్పూన్ కచ్చాపచ్చాగా దంచిన ఎర్ర మిరపకాయలు, 1 టీస్పూన్ మిరియాల పొడి, 2-3 టీస్పూన్ల పచ్చిమిర్చి (సుమారు 3-4 పచ్చిమిర్చి), మరియు గుప్పెడు తాజా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా గిలకొట్టాలి. పిల్లల కోసం తయారుచేస్తుంటే, మిరపకాయల మోతాదును తగ్గించుకోవచ్చు. గుడ్డు మిశ్రమం తయారైన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి.
విశ్రాంతి పొందిన పరాఠా ఉండలను తీసుకుని, చేతులతో కొద్దిగా ఫ్లాట్గా చేసి, చాలా తక్కువ పొడి మైదా చల్లి, సున్నితమైన చేతులతో వత్తుకోవాలి. పరాఠాను కొద్దిగా మందంగానే వత్తాలి, చాలా పలుచగా చేయకూడదు. వత్తిన వెంటనే కాల్చాలి. పెనంను గ్యాస్ మీద పెట్టి బాగా వేడెక్కాక, పరాఠాను వేయాలి. తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటపై పరాఠాను కొంత సమయం కాల్చాలి. ఒక వైపు పొడిగా మారిన తర్వాత, తిరగేసి అదే మంటపై కాల్చాలి. తక్కువ మంటపై కాల్చడం వల్ల పరాఠా క్రిస్పీగా మారడమే కాకుండా, లోపలి పొరలు కూడా బాగా ఉడుకుతాయి. హై ఫ్లేమ్లో కాల్చడం వల్ల పరాఠా మెత్తగా మారవచ్చు. ఇప్పుడు, ఒక వైపు పరాఠా బాగా కాలాక, దానిపై 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల గుడ్డు మిశ్రమాన్ని సమానంగా పరచాలి. ఈ సమయంలో గ్యాస్ ఫ్లేమ్ చాలా తక్కువగా ఉండాలి, లేకపోతే పరాఠా మాడిపోవచ్చు. జాగ్రత్తగా పరాఠాను తిరగేసి, తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. దీనిపై కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి బ్రష్ చేయాలి. (పరాఠా లేయరింగ్లో నెయ్యి వాడబడింది కాబట్టి, ఇక్కడ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు). పక్కల నుండి కూడా కొద్దిగా నూనె వేస్తూ, తేలికపాటి చేతులతో ప్రెస్ చేస్తూ రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి. గుడ్డుపై కూడా కొద్దిగా నూనె రాయవచ్చు. పరాఠా రెండు వైపులా బాగా కాలాక, ప్లేట్లోకి తీసుకుని, వేడివేడిగా వడ్డించాలి. మిగిలిన పరాఠాలను కూడా ఇదే పద్ధతిలో తయారుచేయాలి.
ఈ రుచికరమైన, పొరలు పొరలుగా ఉండే, క్రిస్పీ గుడ్డు పరాఠాను కొత్తిమీర-పుదీనా చట్నీ, రైతా లేదా టొమాటో కెచప్తో తింటే భలేగా ఉంటుంది. ఇది ఆరోగ్యకరమైన, సంతృప్తికరమైన భోజనం. ఈ వంటకాన్ని ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే, తప్పకుండా మీకు నచ్చుతుంది.
