Kidney Health: మీరు ఇష్టంగా ఆర్డర్ చేసే ఈ డిష్… మీ కిడ్నీలను శాశ్వతంగా పాడుచేస్తుంది!
మనలో చాలామంది రెస్టారెంట్లలో లభించే చిల్లీ పొటాటోస్ తింటుంటారు. బంగాళాదుంపలతో అనేక వంటకాలు ఉన్నప్పటికీ, మిరప పొటాటోలు వాటి క్రంచీ, కారంగా ఉండే రుచి కారణంగా ప్రసిద్ధి సాధించాయి. మూత్రపిండాల ఆరోగ్యం గురించి శ్రద్ధ వహించేవారు ఈ రుచికరమైన వంటకం పెద్దగా హాని చేయదని భావిస్తారు. అయితే, ఈ మిరపకాయ బంగాళాదుంప వంటకాన్ని ప్రమాదకరం చేసేది మసాలాలు కాదు. దానిని తయారు చేయడానికి వాడే నూనె, ఉప్పు, స్టార్చ్, డీప్ ఫ్రై మొత్తం. ఇది ఒక సాధారణ వంటకాన్ని సోడియం అధికంగా ఉండే చిరుతిండిగా మారుస్తుంది.
చిల్లీ పొటాటో చూడటానికి రంగురంగులగా, తినడానికి రుచికరంగా ఉండవచ్చు. కానీ దానిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పదార్థాలు దీని ఆరోగ్య ప్రభావాలను మారుస్తాయి. బంగాళాదుంపలలో సహజంగా పొటాషియం అధికంగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా ఆరోగ్యకర కిడ్నీల ద్వారా ఫిల్టర్ అవుతుంది. అయితే, మూత్రపిండాల పనితీరు బలహీనపడి సరిగ్గా ఫిల్టర్ చేయలేనప్పుడు, రక్తంలో పొటాషియం స్థాయిలు పెరుగుతాయి. దీనివల్ల కండరాల బలహీనత లేక ప్రమాదకరమైన అధిక హృదయ స్పందన రేటు వస్తుంది. కిడ్నీ సమస్యలు ఉన్నవారు నియంత్రణ లేకుండా మిరపకాయ బంగాళాదుంపలు తింటే పొటాషియం స్థాయిలు సురక్షితమైన పరిమితులు దాటి సులభంగా పెరుగుతాయి.
సాధారణంగా రెస్టారెంట్లలో తయారుచేసే చిల్లీ పొటాటోలను రెండుసార్లు నూనెలో వేయించి, వాటిని క్రిస్పీగా ఉంచుతారు. ఆపై నూనె ఆధారిత సాస్లలో ముంచి తింటారు. ఈ వంటకం అనవసరమైన కొవ్వును జోడిస్తుంది. ఇది వాపును ప్రోత్సహిస్తుంది. కిడ్నీలపైన అదనపు జీవక్రియ ఒత్తిడి కలిగిస్తుంది. ఇంట్లో ఈ వంటకాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు కూడా ఎక్కువ నూనెలో వేయించడం ఇలాంటి ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
ఎక్కువ ఉప్పు, సాస్లు: చిల్లీ పొటాటో వంటకాల్లో సాధారణంగా సోయా సాస్, చిల్లీ సాస్, ఉప్పు ఉంటాయి. ఈ కలయిక చిల్లీ పొటాటో వంటకంలో చాలా సోడియం జోడిస్తుంది. అధిక సోడియం వినియోగం రక్తపోటును పెంచుతుంది. ఇప్పటికే ఉన్న మూత్రపిండాల వ్యాధిని మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది. దేహంలో సోడియం నిలుపుదల అనవసరమైన ద్రవ నిలుపుదలకు కారణమవుతుంది. ఇది కిడ్నీల పనితీరును మరింత ప్రభావితం చేస్తుంది.
సాస్లలో లభించే చక్కెర: అనేక ఇండో-చైనీస్ సాస్ బాటిళ్లలో కారం సమతుల్యం చేయటానికి చక్కెర ఉంటుంది. అప్పుడప్పుడు కొద్దిగా చక్కెర జోడించడం సరైనదే అయినప్పటికీ, తరచుగా ఉపయోగించడం వల్ల దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధికి ప్రధాన కారణాలలో ఒకటైన డయాబెటిస్ ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
మిరపకాయలు, కిడ్నీ ఆరోగ్యానికి సైన్స్ ఏమి చెబుతుంది?
షి జెడ్ ఇతర నిపుణులు నిర్వహించిన 8,000 మంది చైనీయులు జరిపిన అధ్యయనంలో, మిరపకాయలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధి (CKD) వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని తేలింది. మిరపకాయలకు కారంగా ఉండే క్రియాశీల సమ్మేళనం అయిన క్యాప్సైసిన్ కిడ్నీల పనితీరు, రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుందని పరిశోధకులు సూచిస్తున్నారు.
కానీ ఈ పరిశోధన ప్రకారం సహజ మిరపకాయలు ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఉప్పు, చక్కెర కలిపిన వేయించిన ఆహారాల కన్నా ఎక్కువగా ఉంటాయి. కాబట్టి మిరపకాయలు కిడ్నీ వ్యాధిని నివారించడంలో పాత్ర పోషించవచ్చు. వాటిని భారీ నూనెలు, పిండి పదార్ధాలు, సాస్లతో కలపడం వల్ల ప్రయోజనాలు నిరాకరిస్తాయి.
కిడ్నీ వ్యాధి ఉన్నవారిపై ప్రభావాలు
దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధితో బాధపడే వ్యక్తులకు, ఒక ప్లేట్ మిరపకాయ బంగాళాదుంపలు తినడం మరింత హానికరం.
కిడ్నీ రోగులు దీనిని తినడం వల్ల వారి దేహంలో పొటాషియం స్థాయిలు పెరుగుతాయి. ఇది గుండె లయను ప్రభావితం చేసే హైపర్కలేమియాకు దారితీస్తుంది.
ఈ వంటకం దేహంలో అధిక మొత్తంలో సోడియం పేరుకుపోవడానికి కారణమవుతుంది. ద్రవ నిలుపుదలని పెంచుతుంది. ఇది రక్తపోటును పెంచుతుంది.
అనవసరంగా అనారోగ్యకరమైన కొవ్వు పేరుకుపోతుంది. ఇది వాపును పెంచుతుంది. కిడ్నీలపైన ఒత్తిడిని పెంచుతుంది.
బరువు పెరగడానికి లేక రక్తంలో చక్కెర పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది. ఈ రెండూ CKD తీవ్రతరం కావడానికి కారణమవుతాయి.
గమనిక: ఈ ఆరోగ్య, ఆహార సమాచారం సాధారణ అవగాహన కొరకు మాత్రమే. దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధి ఉన్నవారు ఆహార మార్పుల కోసం వైద్యులు/డైటీషియన్ను సంప్రదించాలి.