Donkey Milk: గాడిద పాలు విరగవు, పులిసిపోవా..? ప్రచారంలో ఉన్నట్లు ఇవి తాగితే మంచిదేనా..?

పాలు అంటే సాధారణంగా మనకు ఆవు, గేదె, మేక పాలు గుర్తొస్తాయి. కానీ ఇటీవలి కాలంలో గాడిద పాలు కూడా చర్చలోకి వస్తున్నాయి. ముఖ్యంగా గాడిద పాలు తొందరగా విరగవు.. పులవవు.. ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచివ అంటూ సామాజిక మాధ్యమాల్లో, కొన్ని ప్రాంతాల్లో ప్రచారం జరుగుతోంది. మరికొందరైతే గాడిద పాలు తాగితే రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుందని, అనేక అనారోగ్య సమస్యలు తగ్గుతాయని చెబుతున్నారు. అయితే ఇందులో వాస్తవం ఎంత? గాడిద పాలు నిజంగానే పులవవా? ఇతర పాలతో పోలిస్తే వాటిలో ఉన్న ప్రత్యేకత ఏమిటి? నేరుగా గాడిద పాలు తాగడం సురక్షితమేనా? శాస్త్రీయ పరిశోధనలు ఏం చెబుతున్నాయి?

గాడిద పాలు ఎందుకు ప్రత్యేకం?

శాస్త్రీయ పరిశోధనల ప్రకారం గాడిద పాల కూర్పు కొన్ని అంశాల్లో ఆవు, గేదె పాలతో భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇందులో కొవ్వు, మొత్తం ప్రోటీన్, కేసీన్ పరిమాణం తక్కువగా, లాక్టోస్, కొన్ని వెయ్ ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉండే లక్షణం కనిపిస్తుంది. కాల్షియం, విటమిన్‌ C వంటి పోషకాలు కూడా గమనించదగ్గ స్థాయిలో ఉంటాయి. ముఖ్యంగా గాడిద పాలలో లైసోజైమ్, లాక్టోఫెర్రిన్ వంటి బయోయాక్టివ్ ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. వీటికి సూక్ష్మజీవులపై నిరోధక ప్రభావాలు ఉన్నట్లు ప్రయోగశాల స్థాయి పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అందుకే గాడిద పాలు పోషక విలువల పరంగా పరిశోధకుల దృష్టిని ఆకర్షిస్తున్నాయి.

మరి గాడిద పాలు విరగవా?

ఇక్కడే అసలు విషయం ఉంది. గాడిద పాలు విరగవు అని చెప్పడం పూర్తిగా సరైనది కాదు. గాడిద పాలలో కేసీన్ తక్కువగా ఉండటం, కేసీన్–వెయ్ ప్రోటీన్ నిష్పత్తి ఇతర కొన్ని పాలతో పోలిస్తే భిన్నంగా ఉండటం వల్ల పెరుగు పట్టడం లేదా గడ్డకట్టడం తీరులో తేడా ఉండవచ్చు. అందువల్ల మనకు సాధారణంగా కనిపించే ఆవు పాలతో పోలిస్తే గాడిద పాలు కొన్ని పరిస్థితుల్లో త్వరగా గడ్డకట్టకపోవచ్చు. దీన్నే కొందరు పాలు విరగవు అని ప్రచారం చేస్తున్నారు. కానీ దీనర్థం గాడిద పాలు ఎప్పటికీ పులవవు లేదా చెడిపోవు అని కాదు. పాలలో సూక్ష్మజీవులు పెరిగితే అవి పులుస్తాయి. సరైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయకపోతే గాడిద పాలు కూడా నాణ్యత కోల్పోతాయి. అంటే గడ్డకట్టడం ఆలస్యం కావడం, పాలు పాడవకుండా ఉండటం రెండూ ఒకటే కాదు.

పులవవు అనే ప్రచారం ఎందుకు వచ్చింది?

పాలు పులవడానికి ప్రధాన కారణాల్లో ఒకటి పాలలోని లాక్టోస్‌ను సూక్ష్మజీవులు లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా మార్చడం. గాడిద పాల కూర్పు, ముఖ్యంగా దాని ప్రోటీన్ల స్వభావం, ఇతర పాలతో పోలిస్తే భిన్నంగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో గాడిద పాలలో లైసోజైమ్ వంటి సహజ సూక్ష్మజీవి నిరోధక పదార్థాలు అధికంగా ఉండటం కూడా పరిశోధనల్లో గుర్తించారు. ఇవి కొన్ని బ్యాక్టీరియాల పెరుగుదలను అడ్డుకోవడంలో పాత్ర పోషించవచ్చు. అయితే దీనిని ఆధారంగా చేసుకుని గాడిద పాలు పులవవు అని తేల్చడం శాస్త్రీయంగా సరికాదు. సరైన నిల్వ, పరిశుభ్రత, ఉష్ణోగ్రత, పాల సేకరణ విధానం వంటి అంశాలు కూడా పాల నిల్వ సామర్థ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.

ఆరోగ్యానికి నిజంగానే మంచివేనా?

గాడిద పాలలో కొన్ని పోషకపరమైన ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయన్నది పరిశోధనల్లో కనిపిస్తోంది. ముఖ్యంగా తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కేసీన్, అధిక లాక్టోస్, కొన్ని వెయ్ ప్రోటీన్లు వంటి లక్షణాల కారణంగా ఆవు పాల ప్రోటీన్‌కు అసహనం ఉన్న కొన్ని వ్యక్తులకు ప్రత్యామ్నాయంగా గాడిద పాలపై పరిశోధనలు జరిగాయి.

అయితే ఇక్కడ మరో ముఖ్యమైన విషయం ఉంది. గాడిద పాలు క్యాన్సర్‌ను నయం చేస్తాయి, షుగర్‌ను తగ్గిస్తాయి, బీపీని పూర్తిగా నియంత్రిస్తాయి, అన్ని రకాల వ్యాధులను దూరం చేస్తాయి వంటి ప్రచారాలకు ప్రస్తుతం బలమైన మానవ క్లినికల్ ఆధారాలు లేవు. గాడిద పాలలోని కొన్ని పదార్థాలకు యాంటీ ఆక్సిడెంట్, యాంటీ మైక్రోబయల్, యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ వంటి లక్షణాలు ఉండొచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. కానీ వీటిలో చాలావరకు ఆధారాలు ప్రయోగశాల లేదా పరిమిత పరిశోధనల స్థాయిలోనే ఉన్నాయి. మరింత విస్తృతమైన మానవులపై క్లినికల్ ట్రయల్స్ అవసరమని శాస్త్రీయ సమీక్షలు స్పష్టం చేస్తున్నాయి.

పచ్చి గాడిద పాలు తాగొచ్చా?

ఇది మాత్రం చాలా ముఖ్యమైన అంశం. గాడిద పాలు సహజంగానే యాంటీబ్యాక్టీరియల్‌ కాబట్టి పచ్చిగానే తాగొచ్చు అనుకోవడం సురక్షితమైన ఆలోచన కాదు. గాడిద పాలలో సహజంగా సూక్ష్మజీవులను నిరోధించే కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, పచ్చి పాలలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా, పరాన్నజీవులు, ఫంగల్ టాక్సిన్లు లేదా ఇతర కలుషితాలు ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. గాడిద పాలను ప్రత్యేకంగా పరిశీలించిన భద్రతా సమీక్షల్లో కూడా ముడి పాలలో సూక్ష్మజీవులు, పరాన్నజీవులు, రసాయన కాలుష్యాల వంటి ప్రమాదాలను ప్రస్తావించారు. అందుకే పాశ్చరైజ్ చేసిన లేదా సురక్షితంగా ప్రాసెస్ చేసిన గాడిద పాలను మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది.

పాశ్చరైజేషన్ చేస్తే ప్రయోజనాలు పోతాయా?

అలా అనుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. ఒక అధ్యయనంలో గాడిద పాలను పాశ్చరైజేషన్ చేసి, ఆ తర్వాత నిల్వ చేసినప్పుడు దాని ప్రధాన పోషక కూర్పులో పెద్ద మార్పులు కనిపించలేదని పరిశోధకులు నివేదించారు. పాశ్చరైజేషన్ తర్వాత సూక్ష్మజీవ సంబంధిత నాణ్యత కూడా మెరుగుపడింది. అంటే పాశ్చరైజ్ చేస్తే గాడిద పాలలోని అన్ని మంచిపదార్థాలు పోతాయి అనేది కూడా సరైన వాదన కాదు.

పిల్లలకు గాడిద పాలు ఇవ్వొచ్చా?

ఈ విషయంలో మరింత జాగ్రత్త అవసరం. గాడిద పాల కూర్పు మానవ పాలకు కొన్ని అంశాల్లో దగ్గరగా ఉండటం, కేసీన్ తక్కువగా ఉండటం వల్ల పిల్లల పోషణలో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించే అవకాశంపై పరిశోధనలు జరిగాయి. ముఖ్యంగా ఆవు పాల ప్రోటీన్‌కు అలర్జీ ఉన్న కొన్ని సందర్భాల్లో దీనిపై శాస్త్రీయ ఆసక్తి ఉంది. కానీ తల్లి పాలు లేదా శిశువుల కోసం వైద్యపరంగా రూపొందించిన ఫార్ములాకు బదులుగా స్వయంగా గాడిద పాలను ఇవ్వడం సరికాదు. చిన్నారుల పోషక అవసరాలు చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి. పిల్లలకు గాడిద పాలను ఇవ్వాలా వద్దా అనే నిర్ణయం వైద్య నిపుణుల సలహాతోనే తీసుకోవాలి.

గాడిద పాలు ఖరీదెందుకు?

గాడిదల నుంచి లభించే పాల పరిమాణం సాధారణంగా ఆవు, గేదె వంటి పాలిచ్చే జంతువులతో పోలిస్తే తక్కువగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తి తక్కువగా ఉండటంతో పాటు సేకరణ, సంరక్షణ, ప్రాసెసింగ్ వంటి అంశాలు కూడా ఖర్చును పెంచుతాయి. అందువల్ల గాడిద పాలు సాధారణ పాల కంటే ఖరీదైన ఉత్పత్తిగా మారే అవకాశం ఉంది.

మరి అసలు నిజమేంటి?

గాడిద పాలు ప్రత్యేక పోషక కూర్పు ఉన్న పాలు అనడంలో సందేహం లేదు. తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కేసీన్, అధిక లాక్టోస్, కొన్ని ప్రత్యేక వెయ్ ప్రోటీన్లు, బయోయాక్టివ్ పదార్థాలు ఉండటం వీటి ప్రత్యేకత. అయితే దీనిని అద్భుత ఔషధంగా చూడటం మాత్రం సరైంది కాదు. గాడిద పాలు సాధారణ పాల కంటే ఆలస్యంగా గడ్డకట్టవచ్చు. కానీ అందువల్ల అవి పులవవని కాదు. అలాగే గాడిద పాలలో సహజంగా కొన్ని సూక్ష్మజీవి నిరోధక పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, పచ్చి పాలను నేరుగా తాగడం సురక్షితమని అర్థం కాదు.