Garlic Chutney: టమాటో చట్నీ కాదు.. రాజస్థానీ వెల్లుల్లి చట్నీ ట్రై చేయండి.. రుచి కూడా అదుర్స్
Rajasthani Garlic Chutney: టొమాటో చట్నీ అంటే చాలా ఇష్టం.. కానీ ఈ రోజుల్లో టొమాటోలు మండిపోతున్నాయి. అటువంటి పరిస్థితిలో చింతించకండి. వెల్లుల్లి చట్నీ చేయడం ద్వారా కూడా మీరు మీ రుచిని కాపాడుకోవచ్చు, దాని రెసిపీని తెలుసుకుందాం.
వెల్లుల్లి చట్నీ చేయడానికి, మీకు 5 నుండి 6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఏడెనిమిది కశ్మీరీ ఎండు మిరపకాయలు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ క్యారమ్ గింజలు, ఒక టీస్పూన్ ఆవాలు, ఒక టీస్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె, అర కప్పు నీరు, ఉప్పు అవసరం. రుచికి సరిపడేంత ఉప్పు.
చట్నీ చేయడానికి ముందుగా వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొట్టు తీసి, శుభ్రం చేసుకోండి. వాటిని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఇప్పుడు వాటిని మిక్సర్ గ్రైండర్లో ఉంచండి. దానికి పొడి కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలను జోడించండి. జీలకర్ర, సెలెరీ, ఎర్ర మిరపకాయ, ఉప్పు, నీరు జోడించడం ద్వారా మృదువైన పేస్ట్‌ను సిద్ధం చేయండి.
పేస్ట్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు నాన్ స్టిక్ పాన్ లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు పగులగొట్టాలి.
ఆవాలు చిటపటలాడాక అందులో చట్నీ వేయాలి.పైన కొంచెం నీళ్ళు పోసి పల్చగా ఉంటే నీళ్ళు వేయనవసరం లేదు. ఇప్పుడు చట్నీని గరిటె సహాయంతో బాగా కలిపి తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. కోసం వదిలి
చట్నీ పచ్చి వాసన పోయినప్పుడు, ఈ దశలో చట్నీ పాన్‌లో నూనె వదలడం ప్రారంభిస్తుంది, రాజస్థానీ వెల్లుల్లి పచ్చడి రెడీ అయినట్లే. దీన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని.. అన్నం, పరాటా, రోటీతో కలిపి తినవచ్చు. అద్భుతమైన వంటకం కదా.. ఈ ద్రవ్యోల్బణం కాలంలో వెల్లుల్లి చట్నీ మీ ఆహారం రుచిని పెంచుతుంది.