సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ vs రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్.. ఆరోగ్యానికి ఏ నూనె మంచిది..? తెలియక చేసే తప్పులివే..

భారతీయ వంటింట్లో నూనె వినియోగం చాలా ఎక్కువ. పోపు నుంచి డీప్ ఫ్రై వరకు వంట నూనె లేకుండా రోజూ పని జరగదు. అయితే మారుతున్న జీవనశైలి, పెరుగుతున్న గుండె సంబంధిత సమస్యల నేపథ్యంలో మార్కెట్లో లభించే నూనెల ఎంపికపై అందరిలోనూ ఆసక్తి, సందేహాలు మొదలయ్యాయి. ప్రస్తుతం సూపర్ మార్కెట్లలో అత్యధికంగా అమ్ముడవుతున్న వాటిలో సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ ముందు వరుసలో ఉన్నాయి. మరి వీటిలో ఆరోగ్యానికి ఏది ఉత్తమం? ఏ నూనెలో ఎలాంటి పోషకాలు ఉన్నాయి? న్యూట్రిషన్ నిపుణులు ఏం చెబుతున్నారు? అనేది తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

పోషకాల కూర్పు: దేని ప్రత్యేకత ఏంటి?

సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్

పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ అయిన విటమిన్ E సమృద్ధిగా లభిస్తుంది. ఇది చర్మ సంరక్షణకు, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి దోహదపడుతుంది. ఇందులో పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు మెండుగా ఉంటాయి. ఈ నూనె చాలా తేలికగా, తక్కువ వాసనతో ఉండటం వల్ల కూరల సహజ రుచిని చెడగొట్టదు.

రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్

రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్‌లో మాత్రమే లభించే అత్యంత ప్రత్యేకమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ఒరిజనాల్. ఇది శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో, మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచడంలో కీలకపాత్ర పోషిస్తుందని అనేక అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. ఇందులో మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వుల నిష్పత్తి శరీరానికి సరిపోయే సమతుల్యతతో ఉంటుంది. విటమిన్ E తో పాటు రక్తనాళాల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే టోకోట్రినాల్స్ ఇందులో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

స్మోక్ పాయింట్ – వంట పద్ధతులు

వంట నూనెలను ఎంచుకునేటప్పుడు వాటి స్మోక్ పాయింట్ అత్యంత కీలకం. నూనెను వేడి చేసినప్పుడు అది పొగలు కక్కే ఉష్ణోగ్రతనే స్మోక్ పాయింట్ అంటారు. స్మోక్ పాయింట్ దాటి వేడి చేస్తే నూనెలోని పోషకాలు విషతుల్య రసాయనాలుగా మారే ప్రమాదం ఉంది.

రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్: దీని స్మోక్ పాయింట్ చాలా ఎక్కువ. దీనివల్ల డీప్ ఫ్రైయింగ్, పూరీలు, బజ్జీలు, వేపుళ్లు చేయడానికి ఇది అత్యంత అనుకూలం. అధిక వేడి వద్ద కూడా ఇది స్థిరంగా ఉంటుంది. పైగా ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ ఆహార పదార్థాలకు తక్కువగా పీల్చుకుంటుంది.

సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్: శుద్ధి చేసిన సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ స్మోక్ పాయింట్ కూడా ఎక్కువే. అయితే ముడి సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ స్మోక్ పాయింట్ తక్కువగా ఉంటుంది. సాధారణ కూరలు, తాలింపులు, స్వల్ప వేపుళ్లకు ఇది బాగుంటుంది.

గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రభావం

రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్: గుండె ఆరోగ్యానికి ఇది అత్యుత్తమ ఎంపికగా నిపుణులు భావిస్తారు. ఇందులోని ఒరిజనాల్ గుండె రక్తనాళాల్లో కొవ్వు పేరుకుపోకుండా నిరోధిస్తుంది. ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్: ఇది శరీరానికి కావాల్సిన కొవ్వులను అందించినప్పటికీ, ఇందులో ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు ఎక్కువగా, ఒమేగా-3 చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. ఒమేగా-6 మోతాదు శరీరంలో అధికమైతే అంతర్గత వాపులు పెరిగే ప్రమాదం ఉందని కొన్ని పరిశోధనలు హెచ్చరిస్తున్నాయి.

తుది తీర్పు: ఏది వాడాలి?

రెండు నూనెలకూ వాటి ప్రత్యేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అధిక వేడితో చేసే వేపుళ్లు, డీప్ ఫ్రైలు, కొలెస్ట్రాల్ నియంత్రణ లక్ష్యంగా ఉన్నవారికి రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ మెరుగైన ఎంపికగా నిలుస్తుంది. చర్మ ఆరోగ్యం, విటమిన్ E లోపం రాకుండా ఉండటం, తేలికపాటి రోజువారీ వంటకాల కోసం సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ ఉపయోగపడుతుంది.

ఆరోగ్య నిపుణుల సలహా

ఏదైనా ఒకే నూనెను నెలల తరబడి నిరంతరం వాడటం కంటే, ప్రతి నెలా వంట నూనెలను మారుస్తూ ఉండటం లేదా సమతుల్యత కోసం రైస్ బ్రాన్, సన్‌ఫ్లవర్, వేరుశనగ లేదా ఆవనూనెలను వేర్వేరు వంటకాలకు సరిపడా వినియోగించడం ఆరోగ్యానికి అత్యంత మంచిది.