Punjabi Chicken Recipes: పంజాబీ దాబాల స్పెషల్ రెసిపీలు.. చికెన్ కర్రీని ఇలా చేస్తే సూపర్ హిట్టు!
మంచు కురిసే వేళ ఘాటైన మసాలాలు, నోరూరించే చికెన్ వంటకాలు ఉంటే ఆ మజాయే వేరు. పంజాబీ సంప్రదాయ రుచులతో ఈ శీతాకాలాన్ని మరింత ప్రత్యేకం చేసుకునేందుకు ఇక్కడ కొన్ని అద్భుతమైన రెసిపీలు ఉన్నాయి. చలిని తరిమికొట్టి, శరీరానికి శక్తినిచ్చే ఘుమఘుమలాడే పంజాబీ వంటకాల గురించి తెలుసా? ఈ సీజన్లో మీరు తప్పక రుచి చూడాల్సిన ఎనిమిది రకాల చికెన్ కూరల వివరాలు మీకోసం.
చలికాలం వచ్చిందంటే చాలు.. వేడివేడి ఆహారం తీసుకోవాలని ప్రతి ఒక్కరూ కోరుకుంటారు. ముఖ్యంగా మసాలాలు మేళవించిన ఘాటైన పంజాబీ వంటకాలకు ఈ సమయంలో గిరాకీ ఎక్కువ. తాజా దినుసులతో చేసే ఈ వంటకాలు రుచితో పాటు శరీరానికి వెచ్చదనాన్ని ఇస్తాయి. ఈ సీజన్లో మీరు మిస్ చేయకూడని ఎనిమిది రకాల చికెన్ వంటకాలు ఇవే..
1. చికెన్ మఖన్ వాలా:
వెన్న, మీగడ మేళవింపుతో చేసే ఈ వంటకం పంజాబీ సంప్రదాయంలో చాలా ప్రత్యేకం. టమోటా గుజ్జులో ఉడికించిన చికెన్ ముక్కలకు కసూరీ మేతీ, గరం మసాలా తోడై అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి.
2. బటర్ చికెన్:
పెరుగు, మసాలాలతో నానబెట్టిన చికెన్ను వెన్నతో చేసిన టమోటా గ్రేవీలో వండుతారు. నాన్ లేదా రోటీలతో తింటే ఇది అమృతంలా ఉంటుంది.
3. చికెన్ పేష్వారీ:
తక్కువ కారంతో, సుగంధ ద్రవ్యాల పరిమళంతో ఈ కూర ఉంటుంది. ఇందులో వాడే బాదం, జీడిపప్పు పేస్ట్ వల్ల కూరకు మంచి చిక్కదనం, రాజసం వస్తాయి.
4. అమృత్సరీ చికెన్ కర్రీ:
అల్లం, వెల్లుల్లి, పెరుగు కలయికతో చేసే ఈ వంటకం పంజాబ్ లో చాలా ఫేమస్. మసాలాలు చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టి, నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయేలా ఉంటుంది.
5. చికెన్ దో ప్యాజా:
ఉల్లిపాయలే ఈ వంటకానికి ప్రధాన ఆధారం. రెండు రకాలుగా (వేయించినవి, పచ్చివి) ఉల్లిపాయలను వాడటం వల్ల కూరకు తియ్యదనం, కారం సరిగ్గా సరిపోతాయి.
6. కడాయి చికెన్:
కడాయిలో వేయించిన మసాలాలు, పచ్చిమిర్చి, టమోటాలతో చేసే ఈ వంటకం చాలా ఘాటుగా ఉంటుంది. చలి సాయంత్రం వేళ ఈ ఘాటైన కూర ఎంతో హాయినిస్తుంది.
7. పంజాబీ చికెన్ సాగ్:
ఆవకూర (సరసోన్ కా సాగ్), చికెన్ కలిపి చేసే ఈ వంటకం పంజాబీ వారి శీతాకాలపు ప్రత్యేకత. దీనిని మక్కీ ది రోటీ (జొన్న రొట్టె వంటిది) తో కలిపి తీసుకుంటే ఆ రుచి వర్ణనాతీతం.
8. మేతీ మలై ముర్గ్:
మెంతికూరలోని స్వల్ప చేదు, మీగడలోని తీపి కలిసి ఈ వంటకానికి కొత్త రుచిని ఇస్తాయి. చలి రాత్రులలో శరీరానికి కావాల్సిన శక్తిని, రుచిని ఇది అందిస్తుంది.