Poori Tips: టేస్ట్ అదుర్స్.. ఆయిల్ మాయం.. నూనె పీల్చని క్రిస్పీ పూరీలు చేయండిలా
భారతీయుల రోజువారీ ఆహారంలో పూరీ సబ్జీ తరచుగా కనిపిస్తాయి. అయితే, పూరీ పీల్చుకునే అధిక నూనె శరీరంలో కొవ్వు మొత్తాన్ని పెంచుతుందనేది నిజం. బేకరీ బన్ లాగా రుచికరంగా ఉండే పూరీని జిగటగా లేకుండా, తక్కువ నూనెతో తయారు చేయడానికి మీ వంటగదిలో లభించే రెండు పదార్థాలు మాత్రమే సరిపోతాయి. ఈ సులభమైన చిట్కాలను పాటిస్తే పూరీ ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకోకుండా క్రిస్పీగా తయారవుతుంది.
మీ ఇంట్లో ఈ రెండు పదార్థాలు ఉన్నాయా? అయితే నూనె జిగట లేకుండా పూరీ తయారు చేయడం సులభం! పూరీని వేయించేటప్పుడు మరిగే నూనెలో కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా ఉప్పు వేసి చూడండి. ఈ రెండు పదార్థాలు పూరీకి నూనె అంటుకోకుండా నిరోధిస్తాయి. పూరీలో ఉన్న తేమ కారణంగా పూరీ త్వరగా క్రిస్పీగా క్రంచీగా మారడానికి కూడా ఇవి సహాయపడతాయి.
ఉప్పు పనితీరు:
ఉప్పు స్ఫటికాలు నూనె పూరీలోకి చొచ్చుకుపోకుండా నిరోధిస్తాయి. వేయించిన పూరీలపై చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పు చల్లడం వల్ల కూడా అదనపు నూనెను తీయడంలో సహాయపడుతుంది.
బేకింగ్ సోడా ట్రిక్:
వేడి నూనెలో కలిపిన బేకింగ్ సోడా వంట సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తుంది. ఈ వాయువు చిన్న బుడగలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వండిన ఆహారం మృదువుగా క్రిస్పీగా మారడానికి ఈ బుడగలు సహాయపడతాయి. ఈ బుడగలు నూనె ఆహారంలోకి చొచ్చుకుపోకుండా నిరోధిస్తాయి.
పిండిలో కలిపే విధానం
బేకింగ్ సోడా ఉప్పు రెండింటినీ పూరీ పిండితో కలిపినప్పుడు, అది పిండి నురుగుగా మారడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది పూరీని ఆరోగ్యంగా తక్కువ జిడ్డుగా చేయడానికి తోడ్పడుతుంది.
ప్రత్యామ్నాయ చిట్కా
బేకింగ్ సోడాను వేడి నూనెలో కలిపినప్పుడు ఇది రసాయన మార్పులకు లోనవుతుంది. ఉప్పు నూనెలో కరగదు. కాబట్టి చాలా మంది దీనిని పాటించరు. దీనికి బదులుగా విస్తృతంగా అనుసరించే పద్ధతి ఇది:
వేడి నూనెలో ఉప్పు చల్లి, వేయించిన పూరీలపై ఉంచడం ద్వారా అదనపు నూనెను పీల్చుకోవచ్చు. ఈ పద్ధతి వలన పూరీ త్వరగా క్రిస్పీగా మారుతుంది. పూరీ పిండిలోని తేమను మాత్రమే గ్రహిస్తుంది, నూనెకు అంటుకోకుండా ఉడుకుతుంది.