Rajma Rice Bath: రోజూ రొటీన్ టిఫిన్స్ తిని బోర్ కొట్టిందా? ప్రోటీన్లు నిండిన హెల్తీ ‘రాజ్మా రైస్ బాత్’ చేసుకోండిలా!
ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో ప్రతిరోజూ ఉదయం లేదా మధ్యాహ్నం వేళల్లో రుచికరమైన , ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను సిద్ధం చేసుకోవడం చాలా మందికి ఒక పెద్ద సవాలుగా మారుతుంది. అలాంటి వారు తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారు చేసుకోవడానికి 'రాజ్మా రైస్ బాత్' ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. రాజ్మాలో ప్రోటీన్లు, పీచుపదార్థం (ఫైబర్), శరీరానికి కావలసిన ముఖ్యమైన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది కేవలం ఒక సాధారణ వంటకం మాత్రమే కాదు, రోజంతా శరీరానికి కావలసిన శక్తిని అందించే ఒక సంపూర్ణమైన , పోషకాలతో కూడిన హెల్తీ టిఫిన్. లంచ్ బాక్స్ లేదా రాత్రి భోజనానికి కూడా పసందుగా సరిపోయే ఈ రాజ్మా రైస్ బాత్ తయారీ విధానం , కావలసిన పదార్థాల గురించి ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
పోషకాహార నివేదికల ప్రకారం రాజ్మా (కిడ్నీ బీన్స్) శాకాహారులకు ప్రోటీన్ అందించే ఒక గొప్ప వనరు. దీనిని వారంలో కనీసం ఒకటి లేదా రెండుసార్లు డైట్లో భాగం చేసుకోవడం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడటమే కాకుండా, కడుపు ఎక్కువ సమయం నిండుగా ఉండి బరువు అదుపులో ఉంటుంది. సాధారణంగా రాజ్మా కర్రీ వండటానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కానీ ఈ రైస్ బాత్ పద్ధతి ద్వారా ప్రెషర్ కుక్కర్లోనే ఎంతో రుచికరంగా, క్రీమీ టెక్స్చర్తో హోటల్ స్టైల్ రైస్ బాత్ను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
రాజ్మా: ½ కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టినది)
బియ్యం: 1½ కప్పు
టమోటాలు: 250 గ్రాములు
గట్టి పెరుగు: 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ తరుగు: 3 కప్పులు
పచ్చి మిరపకాయలు: 2
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
తాలింపు కోసం: జీలకర్ర (1 టేబుల్ స్పూన్), ఎండు మిరపకాయలు (2), , చిటికెడు ఇంగువ
మసాలాలు: పసుపు (అర టీస్పూన్), కారం పొడి (ఒకటిన్నర నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు), ధనియాల పొడి (1 టేబుల్ స్పూన్), గరం మసాలా (అర టీస్పూన్), కసూరి మెంతి (1 టేబుల్ స్పూన్)
కొత్తిమీర తరుగు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె: 4 నుండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు , నీరు: తయారీకి తగినంత
నిమ్మరసం: సగం
రాజ్మా రైస్ బాత్ తయారీ విధానం
ముందుగా అర కప్పు రాజ్మాను రాత్రంతా (కనీసం 8 గంటలు) నీళ్లలో బాగా నానబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం వాటిని శుభ్రంగా కడిగి ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేయాలి. అందులో ఒక కప్పు నీరు, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్పై 3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించుకోవాలి. రాజ్మా మరీ మెత్తగా పేస్ట్లా అవ్వకూడదు, అలాగని గట్టిగానూ ఉండకూడదు. ఆ తర్వాత ఒక మిక్సీ జార్లో టమోటా ముక్కలు, పెరుగు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి , కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మెత్తని గ్రేవీలా రుబ్బి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇందులో పెరుగు వాడటం వల్ల రైస్కు మంచి రిచ్ అండ్ క్రీమీ టేస్ట్ వస్తుంది.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి మరొక ప్రెషర్ కుక్కర్లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి , చిటికెడు ఇంగువ వేసి తాలింపు పెట్టాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి అవి బంగారు గోధుమ రంగు (Golden Brown) వచ్చేంత వరకు బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న రాజ్మాను నీటితో సహా ఇందులో వేసి, మసాలాల సువాసన వచ్చేలా కొన్ని నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
ఆ వెంటనే మిక్సీ పట్టి ఉంచిన టమాటో-పెరుగు పేస్ట్ను కూడా వేసి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు మంటను తగ్గించి ఉడికించుకోవాలి. గ్రేవీ బాగా ఉడికాక కసూరి మెంతి, గరం మసాలా వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా కడిగి నానబెట్టుకున్న బియ్యాన్ని ఇందులో వేసి, ఆ మసాలాతో పాటు 2 నిమిషాల పాటు మెల్లగా కలపాలి. చివరగా ఇందులో 3 కప్పుల వేడినీళ్లు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా నెయ్యి , కొత్తిమీర తరుగు వేసి కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. దీనిని మధ్యస్థ మంట మీద (Medium Flame) సుమారు 20 నిమిషాల పాటు లేదా 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టవ్ ఆపివేయాలి.
కుక్కర్ లోని ప్రెషర్ మొత్తం పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాతే మూత తీసి, పైనుంచి కొద్దిగా నిమ్మరసం చల్లుకుని వేడి వేడిగా వడ్డించుకోవాలి. ఎంతో రుచికరమైన, ప్రోటీన్లతో నిండిన హెల్తీ రాజ్మా రైస్ బాత్ ఇప్పుడు సిద్ధంగా ఉంది. దీనిని తాజా ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేదా మీకు ఇష్టమైన రాయితాతో తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.