Mango Cheesecake: ఓవెన్ అవసరం లేకుండా ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ మామిడి చీజ్కేక్ తయారీ విధానం!
వేసవి కాలం వచ్చిందంటే అందరికీ నోరూరించే మామిడి పండ్ల పైనే ఆసక్తి ఉంటుంది. ఈ సీజన్లో ఎప్పుడూ చేసే రొటీన్ వంటకాలకు బదులుగా పాశ్చాత్య శైలిలో ఉండే మామిడి చీజ్కేక్ తయారు చేసుకుంటే ఎంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఎలాంటి ఓవెన్ లేదా బేకింగ్ పరికరాలు అవసరం లేకుండా, చాలా తక్కువ సమయంలో సులభంగా ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చీజ్కేక్ను ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనంలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
పండ్ల రారాజు మామిడి పండు సీజన్ మొదలవగానే అందరి ఇళ్లలో మామిడి రసం, మిల్క్ షేక్, పాయసం వంటి అనేక రకాల తీపి పదార్థాలు తయారు చేస్తుంటారు. అయితే, ఈ మామిడి పండ్ల సీజన్లో కాస్త భిన్నంగా ఆలోచిస్తే, పాశ్చాత్య దేశాల్లో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన చీజ్కేక్ మనకు ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్ అని చెప్పవచ్చు. ఇటీవల భారతీయుల్లో చీజ్కేక్ పట్ల మక్కువ బాగా పెరిగింది. బేకరీలు, ఖరీదైన కేఫ్లలో మాత్రమే దొరికే ఈ విలాసవంతమైన డెజర్ట్ను రుచి చూడటానికి మీరు అక్కడికే వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు. ఇంట్లోనే కేవలం కొన్ని సాధారణ పదార్థాలతో దీనిని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. దీనికి ఎలాంటి గ్యాస్ లేదా ఓవెన్ అవసరం లేదు. నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోయే ఈ నో-బేక్ మామిడి చీజ్కేక్ ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
చీజ్కేక్ బేస్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
డైజెస్టివ్ బిస్కెట్లు: 15 నుండి 20 (మెత్తగా పొడి చేసినవి)
కరిగించిన వెన్న (బటర్): 1/4 కప్పు
చీజ్కేక్ లోపలి క్రీమ్ కోసం కావాల్సిన పదార్థాలు:
క్రీమ్ చీజ్: 2 కప్పులు (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి)
మామిడి పండు గుజ్జు: 1.5 కప్పులు (పీచు లేని పండును ఎంచుకోవాలి)
పొడి చక్కెర: 1/2 కప్పు (మామిడి పండు తీపిని బట్టి మార్చుకోవచ్చు)
ఫ్రెష్ క్రీమ్ లేదా విప్పింగ్ క్రీమ్: 1 కప్పు
జెలాటిన్ లేదా అగర్ అగర్: 1 టేబుల్ స్పూన్ (క్రీమ్ గట్టిపడటానికి)
తయారీ విధానం:
మొదటి దశ (బేస్ తయారీ): ముందుగా ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో బిస్కెట్ పొడి కరిగించిన వెన్న వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత ఒక కేక్ టిన్ తీసుకుని దాని అడుగు భాగంలో ఈ మిశ్రమాన్ని సమానంగా పరచాలి. గట్టిపడటం కోసం దీనిని 20 నుండి 30 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి.
రెండవ దశ (చీజ్ మిశ్రమం): మరొక గిన్నె తీసుకుని అందులో క్రీమ్ చీజ్ పొడి చక్కెర వేసి ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా మృదువుగా అయ్యేవరకు కలపాలి. ఆ తర్వాత అందులో 1 కప్పు మామిడి గుజ్జు వేసి మళ్లీ బాగా కలపాలి.
మూడవ దశ (క్రీమ్ కలపడం): ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో విప్పింగ్ క్రీమ్ను తీసుకుని అది కాస్త గట్టిపడే వరకు బీట్ చేయాలి. ఆ తర్వాత ఆ విప్పింగ్ క్రీమ్ను నెమ్మదిగా క్రీమ్ చీజ్ మిశ్రమానికి జత చేసి నెమ్మదిగా కలపాలి.
నాల్గవ దశ (మిశ్రమాన్ని సెట్ చేయడం): ఒక చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా వేడి నీళ్లు తీసుకుని అందులో జెలటిన్ లేదా అగర్ అగర్ వేసి కరిగించాలి. ఆ మిశ్రమాన్ని చీజ్ క్రీమ్లో వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు ఫ్రిజ్లో ఉన్న కేక్ టిన్ బయటకు తీసి, గట్టిపడిన బిస్కెట్ పొరపై ఈ మొత్తం క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని పోసి పైభాగాన్ని సమానంగా చేయాలి.
ఐదవ దశ (గ్లేజ్ ఫ్రిజ్లో ఉంచడం): మిగిలిన అర కప్పు మామిడి గుజ్జులో కొద్దిగా కరిగించిన జెలటిన్ కలిపి, కేక్ పైన ఒక పలుచని పొరలా పరచాలి. దీనివల్ల కేక్కు అద్భుతమైన రంగు వస్తుంది. ఈ కేక్ టిన్ను కనీసం 6 నుండి 8 గంటల పాటు ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. ఫ్రీజర్లో పెట్టకూడదు.
చీజ్కేక్ బాగా గట్టిపడిన తర్వాత, దాని పైన చిన్న చిన్న మామిడి ముక్కలు పుదీనా ఆకులతో అలంకరించి ముక్కలుగా కోసి వడ్డించండి. చూడటానికి అందంగా, తినడానికి అద్భుతమైన రుచితో ఉండే ఈ మామిడి చీజ్కేక్ మీ కుటుంబ సభ్యులను, స్నేహితులను ఆకట్టుకుంటుంది. వేసవి ముగిసేలోపు ఈ రెసిపీని ఖచ్చితంగా ట్రై చేయండి.