ఈ ఎండలకు కడుపులో చల్లగా ఉండి నోటికి కమ్మగా ఉండే మజ్జిగ చారు

ఈ ఎండలకు శరీరానికి చలువనిచ్చే, నోటికి కమ్మగా ఉండే వంటకం మజ్జిగ చారు. దీనిని మజ్జిగ పులుసు అని కూడా పిలుస్తారు. వేసవిలో త్వరగా, ఆరోగ్యకరంగా చేసుకునే ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. మజ్జిగ చారు చాలా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు, ఒక్కసారి ఈ పద్ధతిలో ప్రయత్నిస్తే దాని రుచిని ఇష్టపడతారు.

కావలసిన పదార్థాలు:

పుల్లటి పెరుగు – 1/2 లీటరు, ఉప్పు – రుచికి సరిపడా, నీళ్లు – తగినన్ని, పచ్చిమిరపకాయలు – 4 ,  అల్లం ముక్క – చిన్నది, ఆయిల్ – కొద్దిగా ,  పచ్చిశనగపప్పు – 1 టీస్పూన్,  మినపప్పు – 1 టీస్పూన్, ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్, జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్, వెల్లుల్లి రెమ్మలు – 4-5 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి), ఎండుమిరపకాయలు – 4 (తుంచి వేసినవి), మెంతులు – ఒక చిటికెడు, ఉల్లిపాయ – 1 (మీడియం సైజు, పొడవుగా తరిగినది), కరివేపాకు – కొద్దిగా , పసుపు – 1/2 టీస్పూన్ ,  కొత్తిమీర – సన్నగా తరిగినది (గార్నిషింగ్ కోసం)

తయారీ విధానం:

1. మజ్జిగ సిద్ధం చేసుకోవడం: ముందుగా 1/2 లీటరు పెరుగును తీసుకుని, దానికి రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, గడ్డలు లేకుండా బాగా చిలకాలి. మంచి రుచి కోసం కొద్దిగా పుల్లగా ఉన్న పెరుగును ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. చిలికిన తర్వాత, మీకు కావలసిన చిక్కదనాన్ని బట్టి నీళ్లు పోసి కలుపుకోవాలి. పల్చగా కావాలంటే ఎక్కువ నీళ్లు, చిక్కగా కావాలంటే తక్కువ నీళ్లు పోసుకోవచ్చు.

2. అల్లం-పచ్చిమిర్చి పేస్ట్: ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని, అందులో నాలుగు పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక చిన్న అల్లం ముక్కను వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్‌ను ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మజ్జిగలో వేసి, మొత్తం బాగా కలిసేలా కలుపుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. అల్లం వేయడం వల్ల మజ్జిగ చారుకు మంచి రుచి వస్తుంది.

3. పోపు తయారీ: ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. ఆయిల్ కాగిన తర్వాత, పచ్చిశనగపప్పు, మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, కచ్చాపచ్చాగా దంచిన వెల్లుల్లి రెమ్మలు, తుంచిన ఎండుమిరపకాయలు వేసి లైట్‌గా వేయించాలి. కావాలంటే ఒక చిటికెడు మెంతులు కూడా వేసుకోవచ్చు, వాటి ఫ్లేవర్ కూడా బాగుంటుంది.

4. ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు జోడించడం: పోపు దినుసులు వేగిన తర్వాత, పొడవుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి లైట్‌గా వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు ఎక్కువ వేగకూడదు, వేగి వేగనట్లుగా ఉండాలి. ఉల్లిపాయలు వేసిన వెంటనే కరివేపాకు వేసి వేయించుకోవాలి.

5. పసుపు వేసి కలపడం: కరివేపాకు వేగిన తర్వాత, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలిపి వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

6. మజ్జిగతో కలపడం: స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత, సిద్ధం చేసుకున్న పోపును చల్లబడిన తర్వాత, ముందుగా చిలికి పక్కన పెట్టుకున్న మజ్జిగలో వేసి మొత్తం బాగా కలుపుకోవాలి. ఉప్పు సరిపోకపోతే మరికొద్దిగా ఉప్పు కలుపుకోవచ్చు.

7. గార్నిషింగ్: చివరగా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకొని, ఒకసారి కలుపుకుని సర్వ్ చేసుకోవడమే. ఇంతే! వేసవిలో ప్రతిరోజు చేసుకున్నా కానీ కమ్మగా ఉండే ఈ మజ్జిగ చారు కడుపులో చల్లగా, హాయిగా ఉంటుంది. ఈ సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన రెసిపీని తప్పకుండా ఇంట్లో ప్రయత్నించండి.