Roti Noodles: మిగిలిపోయిన రోటీలను అస్సలు పారేయకండి.. కేవలం 10 నిమిషాల్లో పిల్లలకు ఇష్టమైన ‘రోటీ నూడుల్స్’ చేసుకోండిలా!
సాధారణంగా ప్రతి ఇళ్లలోనూ రాత్రి వండిన చపాతీలు లేదా రోటీలు ఉదయానికి కొన్ని మిగిలిపోవడం సర్వసాధారణం. అలా మిగిలిపోయిన రోటీలను ఏం చేయాలో తెలియక చాలా మంది పారేస్తుంటారు లేదా చల్లగా ఉన్నాయని తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ కొద్దిపాటి సృజనాత్మకత , మన ఇంట్లో రోజూ ఉండే కొన్ని కూరగాయలను ఉపయోగిస్తే, ఆ సాధారణ రోటీలను మార్కెట్లో దొరికే చైనీస్ ఫాస్ట్ ఫుడ్ లాంటి ఎంతో రుచికరమైన, నోరూరించే స్నాక్గా మార్చవచ్చు. ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి , మిగిలిపోయిన ఆహారానికి సరికొత్త రూపాన్ని ఇవ్వడానికి 'రోటీ నూడుల్స్' (Chapati Noodles) అత్యంత సులభమైన , తెలివైన వంటకం. ప్రస్తుత కాలంలో ప్రతి ఒక్కరూ త్వరగా తయారయ్యే వంటకాలను ఇష్టపడుతూనే, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకమైన ఆహారాన్ని కోరుకుంటున్నారు. మైదాతో చేసే నూడుల్స్ కంటే గోధుమపిండి రోటీలతో చేసే ఈ వంటకం పిల్లల మధ్యాహ్న భోజనానికి, సాయంత్రపు చిరుతిండికి లేదా ఉదయపు త్వరిత అల్పాహారానికి ఒక అద్భుతమైన ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా నిలుస్తుంది.
ఇంట్లో మిగిలిపోయిన రోటీలను తిరిగి ఉపయోగించడం కొత్తేమీ కాకపోయినా, రోటీలను సన్నని నూడుల్స్ ముక్కలుగా కోసి, రంగురంగుల కూరగాయలు , చైనీస్ సాస్లతో కలిపి అధిక వేడి మీద టాస్ చేయడం వల్ల దీని ఆకృతి, రుచి హోటల్ వంటకాలను తలపిస్తాయి. దీని తయారీకి ఎలాంటి ఖరీదైన పదార్థాలు కూడా అవసరం లేదు.
కావలసిన పదార్థాలు
మిగిలిపోయిన రోటీలు: 4
ఉల్లిపాయ: 1 (నిలువుగా పొడవుగా తరిగినది)
క్యాప్సికమ్: 1 (సన్నగా పొడవుగా తరిగినది)
క్యారెట్: 1 (నిలువుగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
వంట నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్
సోయా సాస్: 1 టీస్పూన్
టొమాటో సాస్: 1 టీస్పూన్
చిల్లీ సాస్: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు , నల్ల మిరియాల పొడి: రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర తరుగు: అలంకరణ కోసం
రోటీలను నూడుల్స్ ఆకారంలో కత్తిరించే విధానం
ముందుగా మీ వద్ద ఉన్న మిగిలిపోయిన 4 రోటీలను ఒకదానిపై ఒకటి పెట్టి చుట్టలా (రోల్ లాగా) చుట్టాలి. ఇప్పుడు ఒక పదునైన కత్తి సహాయంతో ఆ రోల్ను నిలువుగా సన్నని పట్టీలుగా కత్తిరించాలి. ఆ పట్టీలు మరీ లావుగా లేకుండా సన్నగా ఉండేలా చూసుకుంటే, రోటీని విప్పినప్పుడు అవి చూడటానికి పక్కా నూడుల్స్ ఆకారంలో పొడవుగా కనిపిస్తాయి.
కూరగాయలను వేయించే పద్ధతి
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ముందుగా సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. ఆ తర్వాత నిలువుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం క్యారెట్ , క్యాప్సికమ్ ముక్కలను కూడా అందులో వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాల పాటు అధిక మంట మీద (High Flame) వేగంగా వేయించాలి. ఇక్కడ గమనించవలసిన ముఖ్యమైన విషయమేమిటంటే కూరగాయలు పూర్తిగా మెత్తని గుజ్జులా మారకూడదు; అవి తింటున్నప్పుడు కొద్దిగా కరకరలాడుతూ (Crunchy) ఉంటేనే ఈ వంటకం రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
సాస్లు , రోటీలను కలిపే విధానం
కూరగాయలు సగం వేగిన తర్వాత అదే బాణలిలో 1 టీస్పూన్ సోయా సాస్, 1 టీస్పూన్ టొమాటో సాస్ , అర టీస్పూన్ చిల్లీ సాస్ వేసి మసాలాలన్నింటినీ బాగా కలుపుకోవాలి. సాస్లు కలిసి ఉడుకుతున్నప్పుడు, మనం ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పొడవాటి రోటీ నూడుల్స్ ముక్కలను అందులో వేయాలి. ప్రతి రోటీ ముక్కకు సాస్లు , మసాలాలు సమానంగా పట్టేలా గరిటెతో చాలా మెల్లగా కలుపుకోవాలి. సోయా సాస్లో ఇప్పటికే ఉప్పు పరిమాణం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, మీ రుచికి తగినట్లుగా ఉప్పు , నల్ల మిరియాల పొడిని చూసి జాగ్రత్తగా చల్లుకోవాలి. అన్నింటినీ కలిపి మధ్యస్థ మంటపై మరొక 2 నుండి 3 నిమిషాల పాటు ఉడికించిన తర్వాత చివరగా కొత్తిమీర తరుగు చల్లి స్టవ్ ఆపివేయాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన వేడి వేడి రోటీ నూడుల్స్ ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
రుచిని మరింత పెంచే కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు
పిల్లల కోసం: ఒకవేళ మీరు ఈ వంటకాన్ని చిన్న పిల్లల కోసం తయారు చేస్తుంటే, చిల్లీ సాస్ పరిమాణాన్ని తగ్గించి, దానికి బదులుగా కొద్దిగా వెన్న (Butter) కలిపితే పిల్లలు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.
స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచి కోసం: మీకు పక్కా బండ్ల మీద దొరికే వీధి ఆహారం లాంటి చటపటా రుచి కావాలనుకుంటే, నూడుల్స్ ప్లేట్లోకి తీసుకున్న తర్వాత పైన కొద్దిగా చాట్ మసాలా , నిమ్మరసం చల్లుకోవచ్చు.
అదనపు పోషణ కోసం: ఈ వంటకాన్ని మరింత రంగురంగులుగా , కడుపు నింపేలా మార్చడానికి మీ అభిరుచిని బట్టి సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ, ఉడికించిన స్వీట్కార్న్ లేదా పనీర్ ముక్కలను కూడా కూరగాయలతో పాటు వేయించుకోవచ్చు.
వంటగది వ్యర్థాలను తగ్గించుకుంటూ, తక్కువ ఖర్చుతో సరికొత్త బ్రేక్ఫాస్ట్ తినాలనుకునే వారికి ఈ రోటీ నూడుల్స్ ఒక పసందైన ప్రత్యామ్నాయం.