ఉక్కు లాంటి బలం, ఆరోగ్యం.. మట్టి మనుషుల 100 ఏళ్ల సీక్రెట్ ఫుడ్ ఇదే..
మన పూర్వీకుల ఆరోగ్య రహస్యాల్లో జొన్న సంగటి ఒక ముఖ్యమైన ఆహారం. ఫైబర్, ప్రోటీన్లు, ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్-బి సమృద్ధిగా ఉండే జొన్నలు శరీరానికి బలం, జీర్ణక్రియకు మేలు, మధుమేహ నియంత్రణ, బరువు తగ్గడంలో సహాయపడతాయి. ఉక్కులాంటి బలాన్ని అందించే ఈ సంప్రదాయ ఆహారాన్ని సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకుని కుటుంబ సభ్యులందరికీ అందించవచ్చు. జొన్న సంగటి ఆరోగ్యానికి, రుచికి అద్భుతమైన ఎంపికగా నిలుస్తుంది.
మన పూర్వీకులు, ముఖ్యంగా మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు ఎంతో బలంగా ఉండేవారు. వారి ఆహారపు అలవాట్లే ఇందుకు ప్రధాన కారణం. అలాంటి ఆరోగ్యకరమైన అలవాట్లలో జొన్న సంగటిని తీసుకోవడం ఒకటి. జొన్న సంగటి కేవలం ఒక వంటకం మాత్రమే కాదు, పోషకాల గని, ఆరోగ్యానికి బలం చేకూర్చే అద్భుతమైన ఆహారం. ఆధునిక జీవనశైలిలో పోషకాహార లోపాలు పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో, జొన్న సంగటి వంటి సంప్రదాయ ఆహారాలను తిరిగి మన దైనందిన జీవితంలో భాగం చేసుకోవడం చాలా అవసరం. జొన్నలు సహజంగానే అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. అలాగే.. ప్రోటీన్లు, ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్-బి సమృద్ధిగా ఉంటాయి. గ్లూటెన్ లేని ధాన్యం కావడం వల్ల, ఇవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి. జొన్నలు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, శరీరంలోని విష పదార్థాలను తొలగించడంలో సహాయపడతాయి.. బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి జొన్న సంగటి ఒక ఉత్తమమైన ఆహారం, ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, తద్వారా అతిగా తినకుండా నిరోధిస్తుంది. మధుమేహంతో బాధపడేవారికి కూడా జొన్నలు చాలా మంచివి.. ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో తోడ్పడతాయి. “ఉక్కు లాంటి బలం” అని పెద్దలు చెప్పే జొన్న సంగటిని పిల్లలకు కూడా తినిపించడం ద్వారా వారికి మంచి ఆరోగ్యం, బలం లభిస్తాయి..
జొన్న సంగటి తయారీ విధానం:
జొన్న సంగటి తయారుచేయడం చాలా సులువు. ఇక్కడ ఒక గ్లాసు తెల్ల జొన్నలతో సంగటిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం..
జొన్నల ఎంపిక, నానబెట్టడం: ఒక మీడియం సైజు గ్లాసు తెల్ల జొన్నలను తీసుకోవాలి. పచ్చ జొన్నలు కూడా ఉంటాయి, కానీ సంగటికి తెల్ల జొన్నలు ఉత్తమం. జొన్నలను రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, అవి పూర్తిగా మునిగేలా నీళ్లు పోసి రాత్రంతా నానబెట్టాలి. మధ్యాహ్నం సంగటి కావాలంటే రాత్రి, రాత్రి కావాలంటే ఉదయం నానబెట్టాలి. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే జొన్నలను డైరెక్ట్గా ఉపయోగించకుండా నానబెట్టడం వల్ల జీర్ణం సులభమవుతుంది.
ఆరబెట్టడం: నానిన జొన్నల్లోని నీటిని పూర్తిగా వంపేసి, ఒక పొడి క్లాత్ మీద వేసి సుమారు 10-15 నిమిషాల పాటు ఆరబెట్టాలి. తడి పూర్తిగా పోయి, చేతికి కొద్దిగా తగులుతున్నట్లు ఉంటే సరిపోతుంది. ఎండలో కాకుండా, ఫ్యాన్ గాలి కింద ఆరబెట్టాలి.
మిక్సీ పట్టడం: ఆరిన జొన్నలను మిక్సీ జార్లో వేసుకుని, మరీ మెత్తగా పౌడర్ లా కాకుండా, కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. కంటిన్యూగా కాకుండా, మధ్యమధ్యలో ఆపుతూ మిక్సీ పట్టాలి.
సంగటి వండటం:
- ఒక మందపాటి కుక్కర్ లేదా గిన్నెను స్టవ్పై పెట్టి, ఒక గ్లాసు జొన్నలకి నాలుగు గ్లాసుల నీళ్లు పోయాలి.
- మూత పెట్టి స్టవ్ వెలిగించి, నీళ్లు కొద్దిగా వేడెక్కనివ్వాలి.
- నీళ్లు వేడైన తర్వాత పావు టీ స్పూన్ సాల్ట్ వేయాలి.
- ఇప్పుడు మిక్సీ పట్టుకున్న జొన్న రవ్వను మంటను లో ఫ్లేమ్లో ఉంచి, కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.
- జొన్న రవ్వ అంతా వేసిన తర్వాత, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. గరిటతో అంచుల వెంబడి రుద్దుతూ ఉండలు ఉంటే వాటిని విడగొట్టాలి.
- ఇది ఉడకడానికి సుమారు 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ, బాగా దగ్గరపడే వరకు ఉడికించాలి. ఉడికిన తర్వాత పట్టుకుంటే ఉడికినట్లు తెలుస్తుంది.
- ఉడికిన తర్వాత, గరిటతో బాగా మాష్ చేస్తూ ఉండలు లేకుండా మెత్తగా కలపాలి.
- కొద్దిసేపు సిమ్ లో పెట్టి మూత పెట్టి ఉంచితే మరింత బాగా దగ్గరపడుతుంది.
- స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, సంగటి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఇష్టపడేవారు కొద్దిగా నెయ్యి వేసి ముద్దలు చేసుకోవచ్చు. నెయ్యి ఇష్టం లేనివారు నేరుగా కూడా ముద్దలు చేసుకోవచ్చు.
వడ్డింపు, కాంబినేషన్లు:
జొన్న సంగటిని వివిధ రకాల సైడ్ డిష్లతో కలిపి తినవచ్చు. నాన్వెజ్ తోపాటు తోటకూర పప్పు, కాకరకాయ వేపుడు వంటి కూరలు దీనికి అద్భుతమైన కాంబినేషన్లు. కొద్దిగా ఆవకాయ లేదా మరేదైనా పచ్చడితో కూడా ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది. పెరుగు వేసుకుని తినడం కూడా మరొక అద్భుతమైన పద్ధతి. రాగి సంగటి, సజ్జ సంగటి మాదిరిగానే, జొన్న సంగటి కూడా రుచిలో, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలలో ఏమాత్రం తీసిపోదు. కాబట్టి, ఈ సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన జొన్న సంగటి రెసిపీని మీరూ తప్పకుండా ప్రయత్నించి, మీ కుటుంబ సభ్యులతో పంచుకోండి. ఇది మీకు సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని, శక్తిని అందిస్తుంది.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..