రాత్రంతా పులియబెడితేనే అసలు మ్యాజిక్.. బానెడు పొట్ట మటాష్..

ఆరోగ్యకరమైన, కడుపు నింపే రాగి జావ రెసిపీ, బరువు తగ్గడానికి.. సంపూర్ణ ఆరోగ్యం కోసం ఒక అద్భుతమైన పరిష్కారం. రాగి అంబలిని మన రోజువారీ అల్పాహారంగా తీసుకుంటే ఎన్నో ప్రయోజనాలు చేకూరతాయి. ఈ రెసిపీ వేసవి కాలానికి అత్యంత అనుకూలమైనది. రాగి జావ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఇది కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్‌తో నిండి ఉంటుంది, ఇది శరీరానికి చాలా మంచిది. కాల్షియం లోపం, ముఖ్యంగా కీళ్ల సమస్యలు, వెన్నెముక నొప్పి ఉన్నవారికి ఒక గ్లాసు రాగి జావ గొప్ప ఉపశమనాన్ని అందిస్తుంది. రాగులు కేవలం ఎముకల ఆరోగ్యానికే కాకుండా, చర్మం, జుట్టుకు కూడా మేలు చేస్తాయి. ఫర్మెంటెడ్ రాగి అంబలి ప్రోబయోటిక్స్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది గట్ హెల్త్‌కు (జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యం) చాలా మంచిది. ఇది మంచి గట్ బ్యాక్టీరియాను ప్రోత్సహించి, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. గట్ హెల్త్ సరిగా లేకపోవడం వల్ల వందలాది సమస్యలు తలెత్తుతాయని, కాబట్టి ఇది ఒక ముఖ్యమైన రెసిపీ అని నిపుణులు తెలియజేశారు. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, ప్రీ-డయాబెటిక్, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి కూడా ఇది చాలా మంచిది. అయితే, థైరాయిడ్ సమస్యలు ఉన్నవారు వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే తీసుకోవాలని నిపుణులు సూచించారు.

తయారీ విధానం:

రాగి జావను సంప్రదాయ పద్ధతిలో మట్టి కుండలో తయారుచేయడం మంచిది. రాత్రి పడుకునే ముందు, మట్టి కుండలో నీరు తీసుకొని, అందులో రాగి పిండిని ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. రాగి పిండిని మొలకెత్తిన రాగుల నుంచి లేదా సాధారణ రాగుల నుంచి నేరుగా తీసుకోవచ్చు. నీటిని మరిగించి, కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి. తరువాత రాగి పిండి మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా మరిగించాలి. మట్టి కుండ కట్టేసిన తర్వాత కూడా రెండు నిమిషాలు ఉడుకుతూనే ఉంటుంది. ఆ తర్వాత చల్లార్చి, మూతపెట్టి దానిపై పల్చని నూలు వస్త్రాన్ని కప్పి రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం, పులియబెట్టిన రాగి జావలో అవసరమైనంత పెరుగును కలిపి, కొద్దిగా నీటిని చేర్చుకొని తాగాలి. దీనిని కొంచెం చిక్కగా తీసుకోవడం మంచిది. రుచి కోసం ఉల్లిపాయలు లేదా పోపు (తాళింపు) వేసుకొని కూడా తినవచ్చు. పోపులో కరివేపాకు, పసుపు (యాంటీ బ్యాక్టీరియల్ గుణాల కోసం) కూడా కలుపుకోవచ్చు.

రాగి జావ మాత్రమే కాకుండా, ఇతర మిల్లెట్స్ (సజ్జలు, జొన్నలు, కొర్రలు) తో కూడా ఇదే పద్ధతిలో అంబలి తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది మొత్తం ఆరోగ్యం, కొవ్వు తగ్గడానికి తోడ్పడుతుంది. మట్టి కుండలు లేదా ఇనుప కడాయి వంటి సంప్రదాయ పాత్రలలో వంట చేయడం వల్ల వాటిలోని పోషక గుణాలు ఆహారానికి చేరి ఆరోగ్యానికి మంచిది. ఆరోగ్య సమస్యలు పెరుగుతున్న నేటి కాలంలో, యోగా, వాకింగ్, సరళమైన ఆహారపు అలవాట్లను అనుసరించడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు తగ్గుతాయి. ఇది రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, శరీరానికి చలువ చేస్తుంది. అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.

Also Read: అడవి కోడితో ఆషామాషీ కాదు.. దాని ప్రత్యేకతలు మీకు తెలుసా..?